• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Extra jäst till primen

Hej

Vi utgår från från att ölet har jäst färdigt, jag tappar om ölet på sekundär och gör en SG test med 3 dagars mellanrum. SG vsar säj 1012 på alla mätningar. Jag väntar 4 ändå 4 dagar extra, samma SG på 1012.

Nu är mitt öl färdigjäst, det är dags att få det på flaska. Enligt vissa tabeller som vissa här inte riktigt vill erkänna, antagligen så primar ni på bulk (Cornelius)

Jag tappar på flaska, det mest naturliga, det mest vanliga.

Ok, nu skall det i suspensionen finnas tillräckligt med jäst för att få min önskade kolsyra tillsammans med rätt mängd primsocker.

En vanlig mängd socker är väl ca 6 g/liter, då får du en helt ok kolsyra.

Genom alla år  så har väl det funkat i 80 %, resten har jag alltså inte fått kolsyra, eller alldeles för lite. processen har varit densamma hela tiden. Mängd socker efter önskad CO2 volym har kokats, kylts, pytsas i botten på uppsamlings hinken, ölet har tappats på , sakta har ordentligt dom första 5 literna omrörts

Som sagt var så har ca 20 % av ölen fått ingen eller dålig CO2.

Dom sista 4 åren så har jag alltid tillsatt ca 1-2 g torrjäst på alla mina öl, sedan 4 år så har jag alltid fått ordentlig kolsyra efter mängd tillsatt prime.

En fråga bara? Om vi utgår från att ölet är helt utjäst, med hjälp av hydrometer, då kan man väl varje gång tillsätta 1-2 g torrjäst eller annan del flytande för att helt säkerställa kolsyrajäsning? Är ölet helt utjäst samt att det i suspensionen inte finns tillräckjligt med jästceller för att få en advekat kolsyra, då är ju tillsättandet av dom extar 1-2 grammen nödvändiga?

Är ölet enligt hydrometern tillräclkligt utjäst så ger väl inte dom extra grammen jäst tillfälle att bli granater, dom extra grammen ger bara den kolsyra du vill ha?

En undran bara

Sammanfattning: Extra jäst tillsatt till ett öl som har nått sin FG ger inget extra bidrag till CO2 bara för det tillsätts extra, det kan däremot ge den CO2 du vill ha om den fria jästen i suspensionen inte har tillräcklig kraft att ge den co2 du vill ha

Att tillsätta extra jäst tillsammans med primen kan bara göra gott, det gör att di flaska får den prime du vill ha, är ölet helt utjäst så ger den extra jästen inget tillskott till din flaskco2

Långt och krångligt

Är jag ute och spökar?
Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 802

Sv: Extra jäst till primen

Techno skrev:

Är jag ute och spökar?
Bo

Det tror jag inte . Jag utgår ifrån att det är en levande person som skrivit inlägget.

Det du gör, och även bryggerier, är väl OK och rutin. Det har ju funkat i fyra år för dig.

Danstar gör t.o.m. en särskild torrjäst, CBC-1, som är avsedd för det här ändamålet. Det ska ju funka även för utjästa, alkoholstarka öl så  den här jästen sägs vara renjäsande och särskilt alkoholtolerant.

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Extra jäst till primen

Har också funderat på det där. Min teoretiska slutsats (OBS, teoretisk och inte prövad) har blivit att det måste bero på vilken jäst man tillsätter vid priming. Man kan ju köpa tex torrjäst som i webbutiken bl.a. Saluförs som en utmärkt jäst att tillsätta lite av vid priming men det kan ju potentiellt ge proble
I form av för mycket kolsyra om det är så att jästen som man använt för primärjäsningen är lågattenuativ och ger ett relativt högt FG. Jag skulle aldrig använda french saison till priming av ett öl med fg 1015. Använder man samma jäststam som under primären är det nog inga problem.

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Extra jäst till primen

En annan grej som jag har funderat på. Lite extra socker som tillförs i t.ex slutet av primärjäsningen brukar i regel påverka till en bättre utjäsning (lägre FG). Men borde inte socker vid prajmning göra samma sak, att ölet jäser ut lite extra, och det kanske inte alltid är helt passande. Iof är det ju bara att testa. Men nu var det ett tag sen jag flaskjäste kolsyran.