Julöl behöver lite hjälp med kryddnning mm "apesinskal och koriander"

Tjo nu är det dags för mig att göra mitt första julöl någonsin...

Jag tänkte delmäska denna gången... "saknar utrustning för att köra på helmalt, eller rättare sagt inte haft tid att bygga ihop det"
Receptet är som följer.

4kg weyermanns vienna red LME
2kg muntons mörk "spraymalt"
1kg crystal 200 från vikingmalt. "maltmagnus hemsida"
25gram chinook boil 60min
21gram cascade boil 30 min
28gram chinook boil 5min

Hur jag tänkt när jag gjorde detta receptet är som följer.
Färg = mörk röd/svart
Smak = vad jag ute efter en öl som har en väldigt stor kropp, sötma och smörkola "lyckades få till detta i en öl jag förgäves försökt återskapa" men smörkola i eftersmaken och ganska hög alkoholstyrka. "vintervärmare"
kanske några rostade toner, lite kryddig utan att dom tar överhanden.
Arom = en blandning mellan apesliner med koriander "vi vet väll alla hur skarpt denna doften är förknippad med jul?" och gärna lite doft av gran "julgran that is "

Sen skulle man ju få till det, började med grundstommen, vienna red antyder ju att det blir rött
sen ska det mörkas ner lite "hmm kanske lite muntons mörk" fungerar bra att ha den för att justera sockerhalten med.
hmm karamell lite hårdare nöt att knäcka, och färgen känns lite off...
okej vi kör på crystal 200 1 kilo borde göra susen.

Hmm aromen, ja valet föll på chinook "efter som den ska lukta gran och hade rejält med alfasyra vilket gjorde den till en ypperlig kandidat för att ha som bitterhumle och arom"

Sen kom det med kryddorna, först tänkte jag ersätta apelsinskalen med pommeransskal "kryddform" men efter att smakat och luktat på denna krydda valdes den bort och åtegick till apelsinskal.

Nu återstår frågan hur mycket färska apelsinskal ska man ha i????
det är mestadels aromen jag är ute efter här även om jag inte har något emot att låta lite smak blöda igenom...
sen då koriander...
Koriander vill jag ska ge lite krydda åt ölet "med betoning på lite" och aromen ska matcha apelsinen, utan att ta för stor plats i anspråk "man ska ju kunna känna doften av humlen med"

Sen är jag lite fundersam på om man skulle ha i lite vete för skummets skull? "vill ha riktigt krämigt skum på dessa"
eller kanske lite havregryn för att runda av smaken?

Så frågan lyder.
hur mycket apelsinskal och koriander ska jag ha med? tillsätts av slutet av koket tillsammans med aromhumlen?
kommer crystal 200 malten bidra med något vidare förjäsningsbart material??
Vilken jäst ska jag ha för att få lite smörkola smak?
Vete och havre kan det fungera??

Jag satsar så klart på att få ölen färdig till jul så ser helst att man inte behöver lagra den längre än till dess för att smaken ska bli bra.