1 Tråd av TheJaff Senast ändrad av TheJaff (2011-11-01 10:39:41)

  • Registrerad: 2010-03-20
  • Inlägg: 124

Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

Velar hur jag ska brygga min nästa öl. Ska jag sätta ett typnamn på den så ska det bli en "American Amber IPA". Jag ska köra extrakt+stöpa för att dra ner på bryggtiden.

Har bryggt en god APA med Weyermanns pilsner LME + 1kg Carapale men vill nu ha en lite mörkare öl.
Har även bryggt en allgrain med 50% pale, 35% munich, 10% havre och 5% crystal 100 som också hade god maltbas. [EDIT: den här hade bra färg om man ska gå på det..]

Vet att det är svårt att beskriva smak med ord, men vilken skillnad tror ni att det skulle bli att köra antingen

Weyermann Bavarian Pilsner LME (innehåller Pilsnermalt och Carapils) + Caramunich/Caravienne 0.5-1kg
eller
Weyermann Munich Amber LME (innehåller endast munichmalt) + Carapale?

  • Registrerad: 2011-08-25
  • Inlägg: 19

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

Humles eget recept på en Inca india pale ale blev ganska bra för mig första gången jag bryggde öht, och tror att den lutar åt den stilen du är ute efter.

Kolla min frågetråd för receptjustering och bild på slutresultatet. Har även lagt upp en version av receptet på hopville.

Lämnar din direkta fråga om skillnaden mellan dina alternativ till mer erfarna bryggare att svara på.

  • Registrerad: 2010-03-20
  • Inlägg: 124

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

Jag har bestämt mig för att köra på Pilsner LME men nu är frågan om 1 kg Caravienne (50 EBC) ger för mycket rostad smak? Det ger mig en färg på ölet på 23 EBC vilket är vad jag vill ha. Alternativet är att köra mestadels Carapale och lägga en liten mängd mörkare crystal bara för att justera färgen. (Anledningen är att jag tänkte stöpa så pass mycket (nästan 20%) är dels för att jag vill ha ordentlig munkänsla samt att jag gjort det förut och varit nöjd)

  • Registrerad: 2010-03-20
  • Inlägg: 124

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

Bryggning av denna öl till helgen, se recept nedan. Kommentarer, synpunkter? Målet är en solid Amerikansk IPA som inte är allt för bitter. Om humlingen ser onödigt komplicerad ut så är det för att jag rensade frysen på överbliven humle. (gjorde receptet så att den fräschaste humlen ligger mot slutet av koket)

Type: Extract
Date: 2011-10-31
Batch Size: 25,00 L
Brewer: Robert Kling
Boil Size: 30,82 L Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min
 
Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,00 kg Bavarian Pilsener (17,0 EBC) Extract 72,73 %
1,00 kg Caravienne Malt (45,0 EBC) Grain 18,18 %
0,50 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 9,09 %

20,00 gm Perle [9,60 %] (30 min) Hops 12,5 IBU
25,00 gm Citra [12,00 %] (20 min) Hops 15,4 IBU
20,00 gm Nelson Sauvin [11,10 %] (15 min) Hops 10,4 IBU
30,00 gm Centennial [10,00 %] (10 min) Hops 10,2 IBU
30,00 gm Amarillo [9,20 %] (2 min) Hops 2,0 IBU

20,00 gm Centennial [10,00 %] (Dry Hop 5 days) Hops - 
20,00 gm Amarillo [9,20 %] (Dry Hop 5 days) Hops - 
30,00 gm Nelson Sauvin [11,10 %] (Dry Hop 5 days) Hops - 

0,38 gm Protafloc (Boil 15,0 min) Misc 

1 Pkgs American Ale II (Wyeast Labs #1272) Yeast-Ale 

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,058 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,72 %
Bitterness: 52,5 IBU
Est Color: 23,3 EBC

5 Svar av TheJaff Senast ändrad av TheJaff (2011-11-14 15:15:30)

  • Registrerad: 2010-03-20
  • Inlägg: 124

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

Type: Extract
Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 30,15 L
Boil Time: 60 min

0,50 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 9,09 %
4,00 kg Bavarian Pilsener (17,0 EBC) Extract 72,73 %
1,00 kg Caravienne Malt (45,0 EBC) Grain 18,18 %
25,00 gm Perle [9,60 %] (60 min) Hops 20,1 IBU
20,00 gm Amarillo [9,20 %] (Dry Hop 5 days) Hops - 
30,00 gm Nelson Sauvin [11,10 %] (Dry Hop 5 days) Hops - 
20,00 gm Centennial [10,00 %] (Dry Hop 5 days) Hops - 
10,00 gm Centennial [10,00 %] (30 min) Hops 7,2 IBU
25,00 gm Citra [12,00 %] (20 min) Hops 15,2 IBU
20,00 gm Nelson Sauvin [11,10 %] (15 min) Hops 10,3 IBU
30,00 gm Centennial [10,00 %] (10 min) Hops 10,1 IBU
30,00 gm Amarillo [9,20 %] (2 min) Hops 2,0 IBU
0,38 gm Protafloc (Boil 15,0 min) Misc 
1 Pkgs American Ale II (Wyeast Labs #1272) Yeast-Ale 

Jag bryggde igår, med ovan lite modifierade recept, sammanlagt 210g humle, både kottar och pellets.  Nu undrar jag om ni som har erfarenhet av IPA:s som innehåller mycket humle: hur mycket gojs/grums får ni kvar i grytan efter kylning och whirlpool? Jag fick så oerhört mycket igår tyckte jag med hela 5L kvar som jag inte ville skicka ner i jäshinken.

Jag kylde med kopparspiral 29L till 20C på max 20 min. Sedan whirlpoolade jag ordentligt och visst samlades nästan all druv i mitten men ändå började häverten suga till sig den när det var 5L kvar. Normalt?

Några misstankar jag har själv:

- 31L preboil är gränsfall vad min induktionsplatta från Jula klarar av, så koket var inte riktigt så rullande som jag skulle önska.
- Jag blandade i 500g spraymalt när det var 15 min kvar. Detta kanske klumpade ihop sig med humlen och band mycket vatten på något sätt?
- Protaflocen? Strax under ett kryddmått använde jag.

EDIT: råkade visst räkna med humlen som jag ska torrhumla med också. 140g humle var med i koket.

  • Registrerad: 2010-03-20
  • Inlägg: 124

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

Ursäkta om svar på detta redan finns här på forumet, jag har inte lyckats hitta det iaf.. men någon måste väl ha erfarenhet av detta?:

"Nu undrar jag om ni som har erfarenhet av IPA:s som innehåller mycket humle: hur mycket gojs/grums får ni kvar i grytan efter kylning och whirlpool? Jag fick så oerhört mycket igår tyckte jag med hela 5L kvar som jag inte ville skicka ner i jäshinken."

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

Ju mer humle desto mer bös. Jag kör allt genom saftsil och låter vörten filtreras genom humlen och druven. Men det försvinner ändå några liter.

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-02-25
  • Inlägg: 361

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

Har kört med 500g (blandat kottar och pellets) till 21l och 410g till 25l (mest pellets). Tappar kanske 2 liter, whirlpoolar inte utan häller genom durkslag och saftsil. Fast när det är pellets med i bilden har vi hoppat över saftsilen. Tappar sen kanske 1-2l vid buteljering.

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

Jag är lite avigt inställd till humlebomber just pga snålhet (vörtförlust).
De första bryggningarna jag gjorde kramade jag alltid ur humlen vilket ofta gjorde ölet odrickbart. Dumsnålhet

  • Registrerad: 2010-03-20
  • Inlägg: 124

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

Jag hällde också genom saftsil innan jag byggde en kylspiral. Eftersom man får så fin cold break då så känns det synd att köra med saftsil, så.. brutalt som det blir då så känns det som att man får med mycket grums som man helst slipper?

Nån som inte kör med saftsil/durkslag, hur minimerar ni förlusten?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-11-04
  • Inlägg: 348

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

megen skrev:

Jag är lite avigt inställd till humlebomber just pga snålhet (vörtförlust).
De första bryggningarna jag gjorde kramade jag alltid ur humlen vilket ofta gjorde ölet odrickbart. Dumsnålhet

Intressant! Jag ställde frågan i somras till forumet och fick ganska genomgående svaret att man skulle krama ur sina humlepåsar. Jag tyckte ju inte att just det ölet blev bra (många felkällor, främst varmjäsning), men jag gillade heller inte humletonen, en skarp kopparaktig beska. Kan det ha kommit sig av att jag kramade ur humlen?
Vad fick du för "odrickbarhet" i ditt öl, Megen?

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Extraktbryggning: pilsner LME + caramunich eller munich LME + carapale

olefattguy skrev:
megen skrev:

Jag är lite avigt inställd till humlebomber just pga snålhet (vörtförlust).
De första bryggningarna jag gjorde kramade jag alltid ur humlen vilket ofta gjorde ölet odrickbart. Dumsnålhet

Intressant! Jag ställde frågan i somras till forumet och fick ganska genomgående svaret att man skulle krama ur sina humlepåsar. Jag tyckte ju inte att just det ölet blev bra (många felkällor, främst varmjäsning), men jag gillade heller inte humletonen, en skarp kopparaktig beska. Kan det ha kommit sig av att jag kramade ur humlen?
Vad fick du för "odrickbarhet" i ditt öl, Megen?

En sträv beska utan dess like, Var som att tugga sönder vindruvskärnor. Vet att vissa förespråkar att man ska göra det, eller att det inte blir förstört av det. Men usch och blä vilken hemsk beska det blev.