• Registrerad: 2011-03-05
  • Inlägg: 23

Dåligt utbyte... eller??

Hello

Igår gav jag mig på julölen. Förra bryggningen hade jag så förbannat dåligt utbyte (mest pga gammal malt tror jag) så jag bestämde mig för att vara extra noggrann med ALLT. Jag mäskade dessutom i 90 min ist för 60. Och det gick bra! trodde jag...

Enligt originalreceptet som jag utgick ifrån (lite småändringar) skulle OG landa på 1066 och när jag la in det i beersmith fick jag 1064. Fine. När jag mätte SG innan kok så tyckte jag att det såg lite lågt ut, fick 1049, men när jag kikade närmare i beersmith så hade programmet räknat "est pre-boil gravity" till 1048. Well, jag ska ju koka i 90 minuter så det stämmer väl då tänkte jag..

Men icke! När jag har kylt och tappat om till jäshinken (slutvolymen stämmer med mina och beersmiths beräkningar) och mäter OG så får jag 1056!

Är det beersmith som lurar mig? Eller är det något annat som spökar? "Jag kanske hade för dåligt kok, kanske inte har kokat bort tillräckligt med vatten" tänkte jag först men slutvolymen stämmer ju som sagt.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Dåligt utbyte... eller??

Vilken effektivitet var orginalreceptet beräknat och vilken är din normala effektivitet när du brygger öl med liknande OG?

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Dåligt utbyte... eller??

Det finns många småsaker i bryggprocesserna som påverkar effektiviteten. Många bäckar små. Sen beror det ju på vad du kör för utrustning och altt runt omkring. Men det jag har upplevt är att 60 min mäskning mot 90 min spelar mindre roll iaf inte med mina grejer. En sak som jag deremot upplever gör ganska stor skillnad är utmäskning.  Värm upp mäsken (i mitt fall med infusion) till 75-78 grader i 10 min innan urlakning. Nu ligger jag konstant på 70-75 i effektivitet.

4 Svar av nicke666 Senast ändrad av nicke666 (2011-10-03 11:22:24)

  • Registrerad: 2011-03-05
  • Inlägg: 23

Sv: Dåligt utbyte... eller??

Thomas Fransson skrev:

Vilken effektivitet var orginalreceptet beräknat och vilken är din normala effektivitet när du brygger öl med liknande OG?

Har inte bryggt tillräckligt många öl för att svara något vettigt på den frågan tongue Men orginalreceptet är beräknat på 70% och det är det jag har lagt in i Beersmith, och innan koket verkade det ju stämma. Allting stämmer (vattenmängder, SG innan kok, bortkokat vatten, slutvolym etc) förutom OG...

Det som gör mig förvirrad är alltså att SG innan kok stämde med receptet i Beersmith, men sen blev OG ändå för lågt.. Innan kok 1048 och efter 1064, låter det rimligt? Eller luras programmet?

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Dåligt utbyte... eller??

Alltså är du säker på att volymerna stämmer? Inte så att du lyckats laka ur mer vatten innan kok men haft en högre effektivitet än inprogramerat? Du skulle du kunna ha fått mer i grytan och således procentuellt kokat bort mindre med läge OG som följd. Bara en tanke.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Dåligt utbyte... eller??

Hur tog du provet före koket?
Första delen av vörten är mer koncentrerad än senare utlakad.
Man bör även vänta ett par minuter efter uppkok innan man tar ut sitt prov. Detta för att vörten ska blandas och bli homogen, innan dess kan vörten vara 1.045 vid ytan och 1.056 i bottnen av grytan.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Dåligt utbyte... eller??

Thomas Fransson skrev:

Hur tog du provet före koket?
Första delen av vörten är mer koncentrerad än senare utlakad.
Man bör även vänta ett par minuter efter uppkok innan man tar ut sitt prov. Detta för att vörten ska blandas och bli homogen, innan dess kan vörten vara 1.045 vid ytan och 1.056 i bottnen av grytan.

Hej

Det Thomas skriver råkade jag ut för i början av karriären. Efter en urlakning av 5 kg malt med en volym på ca 22 liter så hade jag ett SG på 1033, var beredd med socker men efter en ordentlig omrörning samt väntan i några min så blev SG 1056, och jag slapp sockret.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2011-03-05
  • Inlägg: 23

Sv: Dåligt utbyte... eller??

brandemannen skrev:

Alltså är du säker på att volymerna stämmer? Inte så att du lyckats laka ur mer vatten innan kok men haft en högre effektivitet än inprogramerat? Du skulle du kunna ha fått mer i grytan och således procentuellt kokat bort mindre med läge OG som följd. Bara en tanke.

Jag kör BIAB, så ingen lakning med dålig koll på volymer här inte!

Jag tog provet innan kok men då borde det ju i så fall visat lägre än det egentligen var och i så fall är det ju ännu konstigare

  • Registrerad: 2009-06-25
  • Inlägg: 250

Sv: Dåligt utbyte... eller??

Det kan inte vara något enkelt som att temperaturen på vörten varit olika vid mättillfällena.
Alternativt okalibrerad termometer/hydrometer.

Ta't lugnt, ta en hembryggd
  • binx
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2011-01-05
  • Inlägg: 181

Sv: Dåligt utbyte... eller??

nicke666 skrev:

Jag kör BIAB, så ingen lakning med dålig koll på volymer här inte!

Jag tog provet innan kok men då borde det ju i så fall visat lägre än det egentligen var och i så fall är det ju ännu konstigare

BIAB ok då vill jag veta:

1. Krossat malten själv?
2. Mäskningstemperaturen?
3. Utmäsknings temperatur?
4. Pressade du ut vörten med mycket kraft efter eventuell utmäskning?

peace

  • Registrerad: 2011-03-05
  • Inlägg: 23

Sv: Dåligt utbyte... eller??

binx skrev:

BIAB ok då vill jag veta:

1. Krossat malten själv?
2. Mäskningstemperaturen?
3. Utmäsknings temperatur?
4. Pressade du ut vörten med mycket kraft efter eventuell utmäskning?

peace

1. Magnus har krossat malten åt mig
2. 68 grader
3. 75 grader
4. Ja

12 Svar av brandemannen Senast ändrad av brandemannen (2011-10-03 16:59:04)

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Dåligt utbyte... eller??

nicke666 skrev:
brandemannen skrev:

Alltså är du säker på att volymerna stämmer? Inte så att du lyckats laka ur mer vatten innan kok men haft en högre effektivitet än inprogramerat? Du skulle du kunna ha fått mer i grytan och således procentuellt kokat bort mindre med läge OG som följd. Bara en tanke.

Jag kör BIAB, så ingen lakning med dålig koll på volymer här inte!

Jag tog provet innan kok men då borde det ju i så fall visat lägre än det egentligen var och i så fall är det ju ännu konstigare

Om du får ut en större volym/malt förutsatt att effektiviteten är lika så sjunker ju densiteten i vörten men du har fått ut lika mycket socker. Beersmith ger ju en fingervisning om volymen men hur mycket som sugs upp av malten beror säkert på massa faktorer så som krossning, hur gammal malten är, om du använder havreskal etc. För att veta exakt måste du också mäta volymerna exakt efter lakning (och som Thomas skriver se till att vörten är välblandad). Jag säger inte att det är så men med din problematik är det väl en möjlighet att du fått ut mer volym efter sista satslakningen och därmed kokat bort % mindre än planerat om jag nu förstår ditt problem rätt.
Mvh
Love

EDit: Såg att du pressat ut malten efteråt, det talar ju också för att volymen är större än planerat?

  • binx
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2011-01-05
  • Inlägg: 181

Sv: Dåligt utbyte... eller??

nicke666 skrev:

1. Magnus har krossat malten åt mig
2. 68 grader
3. 75 grader
4. Ja

1. När jag använder Maltmagnus Malt får jag runt 70% gör jag det själv 80%+.
2. check
3. check 75-77 i 10-15min.
4. Bra

Kolla denna länk för att ställa in Beersmith för just din utrustning: http://www.beersmith.com/forum/index.ph … 140.0.html
Sedan har du mycket bra information på http://www.BIABrewer.info

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Dåligt utbyte... eller??

Jag har inte läst alla kommentarer men med tanke på att du nästan prickat in pre-boil gravity undrar jag om det har kokat bort för lite under koket? Hur mycket var boil volume och batch size? Differansen de emellan, stämmer det överens med mängden du brukar koka bort?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats