Leffe brun

Skulle nog sätta mina klöver på Wyeast 1214 / Whitelabs WLP 500
Det är den två som sägs komma från Chimay.

Väldigt avancerad "grist" med tanke på att Leffe Bruin är en industriöl så känns det lite overkill.
Men det blir säkert ett trevligt öl.

tackar för inputen,
det hela blev bra mycket enklare nu,
det blir WLP500, styrian goldings, och malt enligt peps förslag och kanske någon till
skall labba med BeerSmith i helgen

jag trodde att Leffe hade närmare anknytning till klosteröl än bara namnet
läste på och ser att det var länge sedan några munkar bryggde öl där

Hmm jag undrar om "mörk DME" kan vara Amber Dry Malt Extract? Jag har en påse sånt, det ger en bärnstensaktig färg, eller lite åt kopparröda hållet.

Peps - jag hade redan hunnit brygga den. Receptet ligger väldigt nära ditt förslag.
Tyckte vörten smakade bra men är för oerfaren på hur den förhåller sig till färdig produkt eller om man kan säga något utifrån vörten.
Tyvärr fick jag för dåligt utbyte så det blev lägre OG än jag räknat med, 1.058 totalt med kandissockret.
Det blir nog en Leffe Brun Light det här :-)

Det är nog så att det skall uttalas på franska då klostret heter Abbaye Notre-Dame de Leffe och trots allt verkar ligga i en fransktalande del av Belgien. Någonting åt "Läff" hållet borde alltså vara riktigast. Skulle dock inte förvåna mig om flamländarna säger "Läffe" om ölet då det inte verkar ovanligt att det finns två versioner på det mesta i Belgien. Intressant nog verkar verkar samma öl ha olika namn, "Leffe Brune" verkar heta "Leffe Dubbel" i Flandern, "Blonde" heter "Blond", "Triple" heter "Tripel" o.s.v.
De som säljs i sverige har de franska namnen, så då kanske "Läff" blir det lämpligaste även här.....

/Calle

Spännande! Då har vi fortfarande två varianter på uttal (och vad som ser ut som ett rimligt recept! Snyggt!). Jag blev tvungen att surfa runt lite och förvirra mig lite till. InBev's reklamfilm säger "Läff" (och det är väl även vad de lär ut till säljarna då antar jag).
Intressant nog fortsätter namnförbistringen. Precis som Pål skriver innan så känner jag igen namnet "Leffe Bruin" då det såldes under detta namn här också innan, och borde i konsekvensens namn uttalas "leffe". På klostrets hemsida är det flamländska namnet "Leffe Dubbel", på InBev's sida är det "Leffe Bruin". Det enda som verkar vara samma på alla ställen är det franska "Brune".
Pål: Har du någon aning om uttalet varierar mellan franskan och flamländskan, och om i sådantfall båda förekommer?

/Calle

Dags att bjuda tillbaka till alla som bistått med råd och dåd,
så för alla intresserade tänkte jag berätta hur det gick med min Leffe Brun.

Receptet blev:
3,50 kg Pilsnermalt 64,82 %
0,50 kg Aromatic Malt 9,26 %
0,50 kg Wheat Malt 9,26 %
0,25 kg Special B Malt 4,63 %
40,00 gm Styrian Goldings [3,00 %] (65 min) Hops 21,1 IBU
40,00 gm Styrian Goldings [3,00 %] (15 min) Hops 10,3 IBU
0,50 ml Protafloc (Boil 15,0 min) Misc 
0,65 kg Candi Sugar, Dark (180,0 EBC) Sugar 12,04 %
1 Pkgs Trappist Ale (White Labs #WLP500) Yeast-Ale 

OG: 1,058
FG: 1,007 SG
Estimated Color: 54,4 EBC blev ner mot 25-30 istället
Alc. 6,65 %

Jäste 13 dygn 24-25grader i början sedan föll det ner till 22 grader. Primade sedan med 100g socker till 14liter,
har nu stått i 6 dagar sedan dess.

Igår blev det en sida vid sida provsmakning med orignalet.
Oj, det var inte helt lätt bedöma öl, det blir så många smaker man måste sätta fingret på men vi gör ett försök.

Ölen känns inte helt klar, det är som att det inte har gift ihop sig än. Behöver nog några veckor till.
Valet av jäst känns klockrent och även styrian golding tycker jag stämmer mycket bra. (tackar för tipsen thomas och peps) 
Jag misslyckades med utbytet och fick lågt OG vilket gjorde att den jäste ut till ett lägre FG än rekommendationerna.
Sötman man känner i originalet finns inte. Detta är betydligt friskare/torrare/lättare öl och det saknas en del fyllighet.
Färgen blev inte heller som det var tänkt, mycket ljusare. Mycket märkligt då det enligt BeerSmith skulle hamnat hamnat upp mot en 54 i EBC. Jag undrar om det kan bero på att jag använde malt som var mer än 1 år gammal för Aromatic och special B. Kan det vara så att malt tappar färg när den blir äldre?

Summa sumarum så här långt, tror detta blir en riktigt trevlig öl när den fått stå till sig, men inte är det en belgisk brun.
Den har inte mycket likheter med originalet men vissa delar finns där och känns helt rätt (jäst och humle).
De andra råvarorna tror jag också är rätt men jag skall nog öka andelen aromatic/special b om jag gör detta igen eller byta ut någon till rostad malt som också fanns med som förslag. Men framför allt så måste jag se till att jag kommer rätt med OG:t och FG:t för att det överhuvudtaget skall gå att gör en jämförelse med orignalet.

många hälsningar