• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Jag tänkte fanemig ta och göra en extraktbatch för att dels jag vill servera öl på en fest relativt snart och har röven full med att slutföra min exjobbsrapport och dels för att se hur resultatet skiljer sig från allgrain som jag kör nuförtiden.  Tänkte brygga en rätt så klassisk american amber/brown ale med tonvikt på cascade. Jag tänkte köra spraymaltsextrakt och sedan stöpa lite karamellmalt och pytte lite mörkrostad malt typ pale chocolate eller black patent. Hur som helst, ni som stöper hur länge och vid vilken temperatur brukar ni stöpa?

Här är receptet jag tänkt köra på:

info
Batch Size: 16L
Boil Size: 12L
Est. OG: 1051
Est. Alc 4.9%
Est. Color 38 EBC

Malt
1kg Munton Spraymalt Medium
1kg Munton Spraymalt Extra Light
300g Dark Crystal
50g Pale Chocolate eller Black Patent
50g strösocker

Humleschema
60min - 20g Citra
30min - 20g Cascade
15min - 20g Cascade
10min - 20g Chinook
5min -   20g Cascade
5min -   20g Citra

Torrhumling typ
20g Cascade
20g någon annan typ chinook eller Amarillo

Jäst
Northwest Ale jäst (Brewer's Choice 1332 Activator)
Kommer jäsa i min lägenhet som blir rätt varm men hoppas kunna ha en fuktig t-shirt runt eller liknande för att hålla ner temperaturen.

Vad tror ni, kommer det kunna mätas med mina all grain batcher som på senaste har blivit lyckade? Minns att jag fick rätt blaskiga öl de första batcherna jag gjorde men då hade jag verkligen noll koll och sen började jag med all grain big_smile

Tänkte jag skulle uppdatera denna tråden med vad jag tycker mig få för resultat etc och hur mycket snabbare en extraktbryggning går. Är tacksam för kritik på receptet om någon har något att inflika med.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Vad är tanken med sockret? Om du ändå fått blaskiga öl så kanske du ska skippa det. Nu är det ju så liten andel iofs, frågan är vad det gör för nytta och om du når något med den lilla mängden?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

brandemannen skrev:

Vad är tanken med sockret? Om du ändå fått blaskiga öl så kanske du ska skippa det. Nu är det ju så liten andel iofs, frågan är vad det gör för nytta och om du når något med den lilla mängden?

Tanken är att få upp OG över 1050 utan att köpa en till maltextraktpåse smile

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-03-17
  • Inlägg: 107

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Använd 60g honung istället, tillsätt direkt efter kok.

Skål
/Bf
  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

bara en tanke här; varför inte byta ut en del av spraymalten mot flytande extrakt? tror att flytande extrakt är mkt bättre så länge den är någorlunda färsk?

annars som bryggfånen säger byta ut sockret mot honung eller kanske lite muscovado? det hade jag själv i en ipa, 160g till ca 20 liter, man kunde känna smaken av muscovadon ganska tydligt om man kände efter.

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Njaa tror ni missar poängen med sockret, jag vill inte ha nån smak från det bara lite högre OG och "torrare" öl...

Vad är det som är bättre med flytande extrakt förresten?

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

ja fast amber ale brown ale är väl inte direkt torra.. dessutom i brown ale är det ju vanligt med olika sorters socker, sirap och så..

ang. LME så säger jamil att det är bättre! ( big_smile ), i extraktversionerna av recepten i Pale ale av T. Foster består alla recept av ca 50/50 LME/ DME, av den anledningen att flytande extrakt anses smaka bättre... själv har jag inte så mkt erfarenhet av extraktbryggnigar.. men har bryggt med enbart DME och inte varit nöjd med resultatet... jag tror att det ligger nånting i det iaf. men LME åldras fortare än DME, så försök få tag på färskt extrakt.

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Hej

Själv tycker jag att DME är att föredra framför LME, som jag tycker har en tendens att få en liten väl "klibbig" smak, innan jag gick över till helmalt så använde jag enbart DME, men som med allt som gäller öl, det är personliga preferenser som är det viktigaste.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-03-17
  • Inlägg: 107

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Sackaros ger mer bismaker än glukos, därför Honung

Skål
/Bf
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

bryggfånen skrev:

Sackaros ger mer bismaker än glukos, därför Honung

Nja,  1 st Sackaros bryts ned till 1 glukos + 1 fruktos av jästen. Fruktos ger lite mer effekt på esterprofilen än glukos, men då rör det sig om sockertillsatser över 15%. Honung är en blandning av fruktos+glukos+andra socker och innehåller procentuellt ännu mer fruktos än sackaros gör, så hur du får till logiken ovan förstår jag inte? Dessutom innehåller ju honungen i sig en massa "honungssmak" som väl kan räknas som felsmak beroende på hur man vill ha sin öl, eller?

/Calle

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

bryggfånen skrev:

Sackaros ger mer bismaker än glukos, därför Honung

Honung ger ju bismak med big_smile

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

12 Svar av bryggfånen Senast ändrad av bryggfånen (2011-08-11 11:54:40)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-03-17
  • Inlägg: 107

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Chubb skrev:
bryggfånen skrev:

Sackaros ger mer bismaker än glukos, därför Honung

Honung ger ju bismak med big_smile

Touche´ 1-0 till Chubben :-)

Honungs smaken ångar bort i höga temperaturer.

Skål
/Bf
  • Från: Frösön
  • Registrerad: 2005-04-17
  • Inlägg: 488

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Men vänta lite nu - varför minskar du inte volymen med en halvliter eller så? Det är väl ett enklare sätt att få upp OG än att tillsätta socker?

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Vilket tjat det blev om 50g socker, ta 100g vetja wink

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Håller med Weinkeller! big_smile

Hur som helst, jag tror jag byter ut en av de extra light DME till wheat DME istället för att få lite vete i det hela med! Jag har aldrig brygt med Northwest Ale jäst (Brewer's Choice 1332 Activator) tidigare, någon som har erfarenhet av denna?

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Har ej använt denna jäst, men utifrån vad Wyeast skriver om den så känns det lite som att släga pengarna i sjön att välja sådan jäst när du smak+arom+torr humlar så hårt i receptet. Det kommer vara humlen som tar över. Varför inte spara en slant och ta US-05 istället. Då får du dessutom torrare öl som du önskade tidigare i tråden.

/Calle

17 Svar av megen Senast ändrad av megen (2011-08-12 11:38:37)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Ja US-05 är verkligen en superb jäst. Jag vet att du chubb har lite lite gammalt groll med den jästen (äldre tråd). Men den är verkligen bra. Perfekt för torra amerikanare, men är även en bra nödjäst för det mesta. Jag har inte ens övervägt att änvända någon annan till mina apor eller ipor. Lite tråkigt kanske men det har funkat klockrent.

Har lite vaga planer på att göra en monster Imperial IPA framöver, tänkte då köra med US-05 Först och sen kasta i någon high gravity jeast. Men jag har inte funderat så mycket på det än. Ska läsa på lite.

  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Flasktömmaren skrev:

ja fast amber ale brown ale är väl inte direkt torra.. dessutom i brown ale är det ju vanligt med olika sorters socker, sirap och så..

ang. LME så säger jamil att det är bättre! ( big_smile ), i extraktversionerna av recepten i Pale ale av T. Foster består alla recept av ca 50/50 LME/ DME, av den anledningen att flytande extrakt anses smaka bättre... själv har jag inte så mkt erfarenhet av extraktbryggnigar.. men har bryggt med enbart DME och inte varit nöjd med resultatet... jag tror att det ligger nånting i det iaf. men LME åldras fortare än DME, så försök få tag på färskt extrakt.

upptäckte precis att jag ljög lite här. recepten i Fosters bok utgår från LME som bas ( jämna pounds ), sen lite DME, för att korrigera OG då kan man tänka sej...

jag bryggde några helmaltsöl med tillägg av Weiermanns Munich LME, jag tyckte det blev jäkligt gott, vanlig munich har jag inte lyckats lika bra med.

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-01-13
  • Inlägg: 317

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Angående LME vs DME så har jag fått uppfattningen att det är svårt att få någorlunda färsk LME här, verkar inte vara någon rulljans på den varan.
Då tror jag DME är ett säkrare kort, och förmodligen mer rulljans på det eftersom dom flesta använder det till starters.

Läs om mina hembryggaräventyr på http://martinj.net

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Här har jag en liten fråga! Ni som stöper hur länge brukar ni stöpa och slänger ni i malten i kallvattnet innan ni slår på plattan eller väntar ni tills det har blivit runt 68°C ?

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Fråga två, om man stöper crystal malt vilken effektivitet kan man räkna på då?

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Bryggde ölen igår, man kan kika här om man vill se lite bilder och så http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/ … r-ale.html

Sket sig lite med stöpningen då jag inte hittade mina kokpåsar så körde specialmalten i en kastrull och hällde det sedan genom ett durkslag, funkade det med! Btw så blev det inget socker i den,  så ni kan vara lättade!

Angående effektivitet så kan man nog räkna med nära 0% och max kanske 10% när man stöper specialmalt.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Va, inget socker!
Jag är lite besviken på dig Chubb, att du vek dig! wink

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

24 Svar av Chubb Senast ändrad av Chubb (2011-08-20 09:01:47)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Jag vet, men jag stod där med sockerpåsen i handen och kände alla arga kommentarerna som skulle dyka upp på bloggen... "BUUuuuh SOCKER-CHUBBS!!", "Sug på en smörkniv Chubbs!!!", "du är en skam för alla hembryggare!" etc.

Receptet jag körde på blev såhär:

Info
Batch Size: 15L
Boil Size: Nånstans över 16L
OG 1056
Est. Alc. 5.3%
Est.Color 39 EBC
Est.Bitterness 74 IBU

Malt
1kg Muntons Spraymalt Medium
1kg Muntons Spraymalt Extra light
0.5kg Muntons Spraymalt Wheat
300g Thomas Fawcett Dark Cystal Malt (skulle stöpas)
50g Pale Chocolate malt (skulle stöpas)

Humleschema
60min - 20g Citra
30min - 20g Cascade
15min - 20g Cascade
10min - 20g Chinook
5min - 20g Cascade
5min - 20g Amarillo

Torrhumling : 20g Cascade + 20g Citra (planerad)

Vattenjustering
2.6 tesked Calcium Choloride 33% (koket)

Jäst
1 paket Safale US-05

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

25 Svar av Techno Senast ändrad av Techno (2011-08-20 21:59:42)

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Back to basic: Tänker köra en extraktbatch!

Hej

Till slut så kommer man till en gräns,  skall vi våga krossa Rhen i mars 1945 för att komma in själva Tyskland, dom vågade och snart var kriget slut. Ja jag vet att det är dumt av mig att jämföra socker med krig, men gillar du socker i dina öl så "skit  i vad dom skriver på bloggen, du är ju Chubb, samt vem bestämmer, fuck them all   roll

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20