Syresättning?

Hej,
jag använder akvariesten och en pump under ca 3 timmar efter att vörten har hamnat i jäshinken, sedan låter jag det jäser utan lock tills skummet på ytan lugnat  sig. Kolla gärna
http://web.utanet.at/lehrlric/tour/kuehlen.htm
och
http://web.utanet.at/lehrlric/tour/gaerung.htm
Hör av dig om du vill ha en översättning
Hls
/Jürgen

Hej
Tippar hela vörten genom ett stort durkslag rakt ner i jäshinken. Om jag inte är för försiktig bildas ett cm tjockt lödder på ytan, vilket jag tar som ett tecken på att allt är väl syresatt. Har någon gång fått vänta i tre dagar på att jäsningen kommer till liv, men tror att det är mera temperatur än syrgasberoende (alebryggning, Välkyld vört eller bara kallt inne). Lagt jäslock ligger, brukar aldrig öppna förän efter sekundären.
Det här med temperatur i självkylda utrymmen kan vara lite oförutsägbart, men jag antar att du har stenkoll på tempvariationer och eventuella variationer
/Anders

Flugor, damm, skräp m.m. lär knappast stoppas av skummet.
I hemmamiljö gör man bäst i att hålla locket på under hela jäsningen.
De bryggerier som har öppna jäskärl har som regel slutna rum med luftslussar och övertryck för att förhindra kontamination.
Problemet med överjäsning botas bäst med att ha tillräckligt stort utrymme mellan vörtytan och locket.
Dvs fyll inte i för mycket.

jag syresätter numera endast själva förkulturen eftersom det är effektivare än syresättning av hela vörten; det är ju tätare mellan jästcellerna i förkulturen än i vörten.

dessutom vill jag ju inte att ev. oknytt i vörten får fart. använder akvariepump och en plastslang jag kokar några minuter före användning.

viss syresätttning kommer ändå till iochmed det fria fallet från motströmskylaren ner i hinken, fritt fall på några dm.

Behövs och behövs. Man kan brygga öl med väldigt lite utrustning och på väldigt enkla sätt. Men bryggar dagen kan bli både roligare och enklare med lite extra leksaker. Plus att leksaker ofta är lite roliga att ha med.

Men om det nu är så noga att hålla locket på för att undvika luft med "baggar" i, hur kan det då vara OK att trycka in luft med en akvariepump???
Jag har kanske missat något, men de akvariepumpar jag har sett, har då inte någon filtrering.

//Mats

Jag har ett luftfilter framför min pump. Vet inte hur många micrometer det är på, men det tar bort levande organismer iaf.
Om man luftar vörten ordentligt och har i en aktiv jäst är jäsningen i full gång efter mindre än 4 timmar.
Inte för att det spelar nån större roll, men det är skönt att slippa oroa sig för jäsningen.

Om jästcellerna är "laddade" innan man tillsätter dem till vörten, så behöver man inte syresätta själva vörten alls, och därmed slipper man ett tekniskt problem.

/Fredrik

Hej

Håller absolut (inte vodkan) *L, med Kenneth. På med locket och inte för mycket vört i hinken, bryggde en wit förra våren/sommaren. Mängden vört var väl ca 28L. När jäsningen kom i gång så var det ettrent elände att fylla i vatten i jäsröret samt torka rent på jälocket. Max 25 l till en 30 liters hink.

Föresten så gillar jag Kennets ibland lite kärva komentarer. En hel del teori, men det mesta praktik.

Bo