Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Seg jässtart
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej,
Pitchade en vial WLP630 i en vört igår. Har ännu inte sett några tecken på jäsning. Vialen hade bäst före datum 14 maj men dels hade jag bara 10l vört och dessutom ganska svag (OG1031). Hur länge kan jag vänta på jässtart innan jag bör pitcha annan jäst? Har bara, gud förbjude, en påse Muntons torrjäst från en ölsats hemma.
Såhär i efterhand borde man kanske gjort en förkultur...
MVH
- Styrman_Jansson
Ju längre du väntar desto större risk att någon vildjäst eller bakterie får fäste i vörten. Exakt hur snabbt det går beror på hur bra din rengöring är, det är ju praktiskt omöjligt att helt sterilisera vörten så det är en flytande skala. Jag skulle vänta flera dagar innan jag började oroa mig, kanske upp till 4-5 dagar. Sedan kan det ändå bli lite bismaker på grund av att jästen varit stressad, så du får väga det mot de bismaker som Muntons-jästen skulle kunna ge.
Skulle tro att det inte är någon fara alls. Kan ta något dygn innan det börjar hända saker, det är bara normalt. Kanske till och med en fördel med WLP630 då lactokulturen möjligen får ett försprång och kan ge lite mer karaktär (om det nu är önskvärt)-
Med tanke på att det kommer ta några månader innan det börjar hända grejor (lactokaraktär) så skulle det ju va "surt" att behöva kompromissa med någon annan jäst.
Ett litet tips är att alltid göra en starter när man ska använda flytande jäst. Även om man gör en liten svag batch så kräver ju även den pigga aktiva jästceller för att komma igång snabbt. Synd nog finns det mycket bajsinformation bla från tillverkarna som säger att det bara är att kasta i jästen utan förberedelser. Min erfarenhet är att det kan gå exakt hur som helst när man gör det.
Hej,
Tack för tipsen. Jag ger det tills imorgon innan jag pitchar någon annan jäst. Hygienen får väl anses ha varit bra under bryggandet med flitig användning av både handsprit och starsan. Har bara fått en brygd infekterad hittils och det var premiärbrygden, då var varken förfarande eller rengöringsmedlen helt hundra.
Ang. starter så är det alltid lätt att vara efterklok. Dock har jag pitchat t.ex. Wyeast's Activator paket i 9-10l satser förut med gott resultat...
Just nu håller jag tummarna!
Kan du ta ett hydrometerprov ?
Ibland vid svaga brygder och tex stora kärl i förhållande till vörtmängd kan det vara svårt att se tecken på jäsning. Jag hade en Dark Mild för ett tag sedan där jag aldrig märkte jäsningen mer än en liten rand någon centimeter från ytan. (OG 1,035 , FG 1,015)
Kan du ta ett hydrometerprov ?
Ibland vid svaga brygder och tex stora kärl i förhållande till vörtmängd kan det vara svårt att se tecken på jäsning. Jag hade en Dark Mild för ett tag sedan där jag aldrig märkte jäsningen mer än en liten rand någon centimeter från ytan. (OG 1,035 , FG 1,015)
Absolut. Men jag väntar nog tills imorgon.så att jästen ev. får en chans att göra något synlingt på hydrometern.
Läste lite om WLP630 i denna tråden:
http://www.homebrewtalk.com/f163/wlp-63 … se-220087/
Det verkar som den kan vara lite seg i starten. Förmodligen för att ge lactocritterserna en chans. Dessutom verkar många där förorda att INTE göra en starter av just denna jäst/critter blandning.
Aha, det är en Berliner Weisse! Då skulle jag definitivt ge den mycket mer tid, minst en vecka om inte två. Smaka på ölet - om du inte tycker det börjar bli för syrligt så låt den fortsätta. Om du tillsätter jäst kommer den konkurrera ut laktobakterierna, de är ganska känsliga. Om ölet inte känns syrligt kan du försöka hjälpa laktobacillerna genom att höja temperaturen till 30-35 grader, de gillar den temperaturen bäst.
Aha, det är en Berliner Weisse! Då skulle jag definitivt ge den mycket mer tid, minst en vecka om inte två. Smaka på ölet - om du inte tycker det börjar bli för syrligt så låt den fortsätta. Om du tillsätter jäst kommer den konkurrera ut laktobakterierna, de är ganska känsliga. Om ölet inte känns syrligt kan du försöka hjälpa laktobacillerna genom att höja temperaturen till 30-35 grader, de gillar den temperaturen bäst.
Javisst är den en Berliner Weisse jag försöker göra! Kanske skulle skrivit det i första posten.
1-2 veckor? Låter mycket. Verkar vara mycket varierande resultat med WLP630. En del får sin syrlighet direkt medans det tar 6-7 månader för vissa. Strunt samma. Vi låter det stå.
En fråga om höjning till 30-35 grader: Kommer inte det att döda den jäst som finns i blandningen?
Hur mycket biter sig lactobakterier fast i utrusningen? Jag kan utan vidare avvara den jäshink som jag använder nu till en "critter" hink, men hur är det med ölslangar, mätglas, hydrometrar? Svårt att få död på critterserna?
Idag såg jag en bubbla komma upp ur jäsröret. Står ej heller i våg längre.
Tog ett hydrometervärde. Har kanske fått ner SG några pinnar till runt 1,029.
Inte särskilt surt i smaken än. Smakar mest av vetemalten. Kanske en anings syrlighet...
Vi avvaktar och ser...
Jag har ingen erfarenhet av WLP630. De gånger jag gjort Berliner Weisse har jag odlat upp lacto från Hälsofil, och låtit den surna till innan jag tillsatt jästen. Men det har inte blivit särskilt surt förrän ett halvår på flaska. Jag har en nu som stått på fat ett par månader och den är bara lätt syrlig (fast rätt fräsch och god!).
Jag tror inte jästen dör om du höjer temperaturen till 30-35° - tvärtom, den lär sätta igång att jäsa som bara den och ge en massa fulsmaker. Så det var nog ingen bra idé eftersom du har jäst med från början, hoppas att du inte gjorde det!
Jag tror inte man löper någon större risk för kontaminering från lactobacillus, den är som sagt ganska känslig så den borde dö av den vanliga rengöringen. Det är värre med andra mikroorganismer som brettanomyces och pediococcus. Då är det bäst att använda hinkar och slangar bara till det.
Hej!
Nu bubblar det på bra. Luktar en del också. Inte hallontårta om jag säger så. Och jag höjde aldrig temperaturen utan den står i runt 20-25 grader. Skall nog bära ner den till källartrappen nu när den kommit igång, där ligger tempen statigt runt 18-19 såhär års...
Är det bäst att köra en lite längre primär och sedan lagra det på flaska eller skall man kör 2-3 månader sekundär?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Seg jässtart