Hur snart är det möjligt att flaska min IIPA? (Sida 1 av 2)

Tidigare har jag alltid låtit ölen jäsa rätt länge, på både primär och sekundär. Jag brukar ge det den tid det behöver, plus lite till. Men nu känner jag en viss brådis, och vill tänja på gränserna. Det bubblar på rätt så mycket. Jag slängde i torrhumle idag, och det var fortfarande ett lager med jästskum. Det bubblar var 5-10 sekund.
Jag funderar lite på om man kan strunta i primning och flaska innan jäsningen är helt klar. Men det kanske är ett väldigt vågspel. Vore synd om jag bara tillverkar ett gäng flaskbomber.

Ett paket 05?

Tror du kommer att klara det galant. Själv räknar jag 5-10 dagar från pitch till fat. (beroende på styrka)
För din del så kallkraschar du ju inte mellan hink och flaska. Skulle ölet falla ngn pinne efter flaskning så är det inte hela världen.
Om du som jag primar med ca 6-7g strösocker/liter så kör 6g istället för 7 om du känner dig osäker.

Men primingen kommer att mjuka upp ölet, och när det är kolsyrejäst och klart är det bara att stoppa in i kylen för kallkrasch.

Shit jag brygger en Kölsch på lördag som ska serveras på träffen och en engelsk  cask där på som kommer att jäsas under diacetylrasten på kölschen Snabba öl är min specialité

Tror du att jag skulle behöva ett paket till? Jag har fått hem fler nu. Så jag skulle kunna slänga i ett paket till.  Då kanske jag skall vänta med tappning till i mitten på nästa vecka då. Torrhumlen slängde jag i idag iaf.
Mera jäst?

Jo det är likadant för mig, eller har varit. Jag hoppas på bättring denna gång.

Beror det inte lite på ölet man brygger?
Kolsyra har jag kunnat få på ca en vecka, men då är det inte helt klart och lite ojämnt mellan flaskorna.
Bara en öl jag gjort som verkligen smakat lika bra direkt efter jäsning som den gör nu 1.5 månad efter och det är en weissbier.
Tycker många öl har varit "drickbara" och goda efter 3 veckor från bryggdagen, men det har aldrig varit att dom varit i sin bästa form då.

Det mesta hänger på jäsningen, rätt mängd pigg och kry jäst, gärna från förkultur av passande slag snabb/lång, syresättning och bra stadig jästemp.
Flaskjäsningen är såklart något man har svårt att komma runt ur tidssynpunkt.

Men om man kör fat så tycker jag att 10-14 dagar från pitch till glas är normalt för en ale här hos mig utan konstigheter...

Men jag blir nyfiken - Vad är det för "dåliga" smaker ni känner i era öl som försvinner efter ett par veckor?
Kanske något som går att komma runt?

Flaskjäser bara vissa öl, främst vissa belgiska så jag är ingen expert på området, men blir som sagt nyfiken.

De smaker jag känner har en rå, sädeslik ton. Om man går genom ett kornfält på sensommaren känner man igen det. Första gången jag kände den var tidigt i min karriär som bryggare (läs ett år sedan). Då var det extremt tydligt i en wiener som med tiden nog blev den bästa lager jag har bryggt. Den var adstringent, nästan terpentinlik i tonen men efter ca 3 månader var den lem och skön, som en fyllig smekning i gommen. Jag har känt den tonen men inte så tydlig i öl med hårdare kölnad malt därefter och med tiden har den mildrats och liksom blivit ett med ölen. Som sagt, det kan vara processberoende, min pH-kontroll har varit tveksam. Men jag tror det betyder en del. Humlestarkar (humlearomatiska) öl är ur humleaspekten som ju är karaktärsdraget eet man är ute efter benägna att ändå avslöja detta. I en rå pilsner, lager, wiener etc är humlen så tillbakadragen förutom beskan att man inte accepterar de tonerna. Ingenting döljer dem men med lagring mildras det. Men efter att jag noterat dem i lageröl som inte är färdiglagrade har jag jättesvårt att förlika mig med dem i unga öl. Nils Oskar t.ex. har tydliga drag även i sina ales, ingen av dessa har min tunga accepterat och min teori är just att den hårdare kölnimgen lämpar sig sämre för färska, unga öl. I lager där kölningen integreras IOM lagringen har jag inget problem. Jag tänker också att det är en anledning till att ex.v engelska öl (oftast ales som traditionellt dracks unga eller som stått förebild för nuvarande kategorier, tex ipa, aipa, apa) inte innehåller så mcyket hårdkölnad malt utan kompenserar färg och fyllighwt med karamellmalter istället. Hänger du med i mitt resonemang?

Hej

Jag håller helt med, brukar oftast köra en kolsyratest samt första grov prel.smak efter 10 dagar. Oftast en hyfsad kolsyra, men smaken är inte sådär väldigt rolig. Veteöl är oftast riktigt ok men även dom vinner på någon xtra vecka på flaska.

Efter ca 4 veckor så brukar det bli en förtrollning i flaskorna, detta kan ju bli riktigt ok detta. Det tar sin lilla tid, oftast 1 månad på flaska för mig.
Bo

Ok så om jag förstår det hela rätt så är några av de vanliga bismakerna ex.

* Råa sädeslika toner i Lageröl men inte i andra sorter?
* Öl med innehålande malt med högre kölningsgrad smakar oftast bättre tidigare (om vi nu även bortser från faktumet att en lager skall lagras)
* För hög beska
* Obehaglig beska
* Alkoholsmak
* Lösningsmedel i arom

Vissa gillar dendär råa sädestonen i sina underjästa öl, tom så pass att jag vet vissa bryggare tillsätter omältat korn för att förhöja den smaken.
Men är det inget man själv gillar i sin lager så finns det ju ett par saker man kan göra för att minska den råa smaken om den är "over the top"
För ölen ska väl ändå inte smaka "odrickbara"

Likaså beskan, att fundera över om man kanske bör dra ner beskan i sina öl en aning?
Kanske testa en annan bitterhumle eller kolla pH på vörten och vill man ha en rundare mjukare beska skippa 60min givan och tillsätta bittergivan
vid 30min istället osv.

Var och en får så klart brygga och göra som dom vill, men är man inte nöjd så finns det ju alltid saker att förbättra och förfina sin teknik och öl.
Att vara lyhörd och inte alltid lita blint på kommersiell öl då man inte vet skicket på dem. När man dricker öl på dess hemmaplan och sedan provar
samma öl från bolaget i sverige så blir man ju gråtfärdig ibland och får hälla ut ölen.

Var kritiska, ni är värda den absolut bästa ölen som går att brygga, inget mindre!

Thomas, jag menar att en omogen lager som har en större grad hårdare kölnad malt liknar en ung Ale som också har en större andel hårdare kölnad malt. Min teori är att hårdare kölning mår bra av att lagras ett tag, det gäller alltså både lager så klart men också Ale. Det är en dosfråga så klart, en liten mängd kan addera ett inslag som ger en intressant brytning. Karamellmalter däremot upplever jag inte behöver samma mognad. De gillar jag redan när ölet är ungt. Som sagt, en teori bara med en viss reservation för att det kan ha med min tillverkningsprocess att göra.

Mvh
Love

om jag bryggde 1 flaska öl, pale ale över 7%, då skulle jag nog försöka hålla mig från att dricka den minst en månad efter prim... men har man fler flaskor så är det ju verkligen inte fel att smaka av den under tiden som den mognar... eller?
brygger man sen samma recept igen så vet man när den är på topp och behöver inte fundera på det.