vete

Det smakara egentligen inte så mycket alls, om man inte tar i rejält med den, och då får man en lite lättare brödig smak som är annorlunda än den från kornmalt. Desvärre är det så att tysk veteöl inte alls är någon bra öl att prova för att känna vetesmaken, då smaken på dessa till 3/4 kommer av den speciella jäst som används.  Vill du känna smaken av vetemalt så är det "amerikansk veteöl" du skall leta efter, där man använder en mycket mildare jäst som gör att den subtila vetesmaken kommer fram bättre. Att det stoppas vetemalt i alla möjliga recept (framförallt hembrygda) är nog ofta en förhoppning om att vetemalten skall ge ett finare fastare skum (vilket det kan, men det kan inte rädda skummet på ett i övrigt slarvigt gjort öl).
Sen får du nog inse att det finns en stor marknad för öl som SKALL se grumligt ut, så till den milda grad att många stora bryggerier köper speciella tillsatser (Tanal) för att garanatera en tät och långlivad grumling

/Calle

Hej

Jag håller med, flaskar just nu en veteöl jäst på Nottingham British Ale Yeast 11 g. Som basöl smakade den kalas, ett BU på ca 18. Jag blandade 14 liter med 1,5 kg hallon.

Resten 10 liter blir en fuskwit, 5 g koriander och skalet från 3 citroner samt 2 lime fick ligga i sekundären i 3 dagar, en fin smak av koriander.

Nu är sommarölet på flaska om 1 timma. samt att en sydtysk weiss skall avsmakas efter 10 dagar på kolsyrajäsning

Bo

Tror också att majs/ris är klart bättre om man bara önskar lättare kropp, men den lösningen har blivit lite av ett "tabu" i amerikanska hembryggarkretsar då det förknippas med trist öl, och jag tror det har smittat av sig här också. Angående grumligheten (eller disigheten som det ju lite finare heter) så är det nog så att vissa ölstilar förväntas vara disiga, men då skall det vara REJÄLT disiga, och de kan se mycket eleganta ut när de får en dimmig lyster och sin speciella aura. Jag tycker det ser både snyggt och aptitligt ut. Är ölet däremot bara lite lätt disig uppfattar nog de flesta det som ett fel istället. Det är därför bryggerierna är så noga med att det är antingen eller. Antingen kristallklart eller som mjölk i vatten. De flesta "hop-heads" vet dock att brutalhumlad öl (särskilt torrhumlad IPA) också blir lite disig av humlehartser, och ser det som ett färskhetstecken. Dessa bryggerier är nog de enda som vågar köra något lite mitt emellan, men de vänder sig ju nästan enbart till en särskild kundkrets.
I slutändan är det dock så att lageröl faktiskt alltid förväntas vara kristallklar, och de flesta dricker och känner mest till lageröl, och långt över 90% av all öl är lageröl, så du är absolut inte ensam om att tycka att öl skall vara kristallklar.

/Calle

Det viktigaste är och kommer alltid förbli att man ska dricka det man själv tycker är gott.

Exempelvis mig själv. Jag sitter nu och inmundigar Kriek Mariage Parfait (nr 11508) efter en avslutad lambic bryggning. Detta är typiska ölsorter som inte faller alla på läppen men mig passar det ypperligt.

Varför ska grumlighet vara något negativt? Kan du inte se det som en del av vissa ölstilar? Däremot kölsch skall ej vara grumlig. Använder du protafloc/irish moss? Kallagrar du? Flyttar du fatet in och ut ur ett kylskåp under konsumeringstiden?

Om helt klar öl önskas så kanske du ska skaffa dig en filtreringsanläggning.

Förresten om du var på sm så kanske du provade min "helt hundra". I sådant fall så fick du ett ganska bra intryck hur vete smakar då den enbart bestod av vetemalt.

/Hans

Hej

scaryeyes:

När det gäller den  sydtyska veteölen = Weissen. För mig själv så älskar jag själva ölet samt stilen.

Jag bryr mig inte spec om att det skall va en veteöl. Mina egna experiment ligger på 65 % vete resten palemalt Jag har gått uppåt 80 % vete

Min lakning fungerar ok med hjälp av halm.

Det är som min broder säger angående veteöl, dom som inte känner smaken av vete i en veteöl, det är dom som inte har förstått frälsningen.

Bo

Vi som

Oh fan. Det var du det. Jag gillade dina bidrag skarpt.

Hej

ja i så fall kan "dom s.k riktiga bryggarna" hålla på för sig själv. Att testa det är ju lite det som är själva saken med hembryggning, tycker jag. Får du/jag fram en sak som vi tycker om, självfallet, skall du/vi förmedla det samt kunna ställa frågor.

Bo

Tack för supporten!

Jag kom på en anledning till vete,.. renhetslagarna. Vill man av någon anledning hålla sig till dom så är ju vete vägen att gå för att lätta upp ölen.

Socker, majs, ris etc är väl synnerligen förbjudet då.

Martin

Man tackar man tackar. Man bugar och bockar. Pratade vi med varandra eller fick du bara lite öl och ilade iväg?

/Hans