Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Sommarjäst
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Lite corny rubrik kanske men nu är ju den efterlängtade sommaren här då lägenheten dunkar upp sig till höga temperaturer. Jag har inga kylmöjligheter så de flesta öl går helt enkelt inte att brygga på sommaren. Tänkte höra vilka jäststammar som klarar att jäsa vid höga temperaturer utan att leva rövare med felsmaker.
Jag vet att Saison jäst kan jäsa upp mot nästan 30°C, eller? Finns det andra jäststammar som tycker om högra temperaturer?
s-04 är relativt remperaturokänslig. 20 är bättre än 25, men det blir inte så stor skillnad som med vissa andra jäster. Också Belgian Strong Ale tål högre temperaturer, upp till 28.
Förvisso inte förslag på jäst, men väl ett enkelt "fattigmans" sätt att sänka temperaturen på är att vira in hinken/dunken i ett tjockt dyblött badlakan. Väljer man ett i mörk färg (skyddar mot ljus), kan man sedan med fördel ställa hinken i ett valfritt väl ventilerat rum för bästa avdunstning. Kan beroende på luftfuktighet och ventilation i rummet sänka temperaturen 2-4 grader runt hinken. Kan vara tillräckligt för att radikalt utöka antalet jästsorter som passar. Att köra lite lägre OG på ölet (är ju inte dumt rent drick-mässigt under sommaren heller) hjälper också till att få rensmakande öl trots att temperaturen ligger i den högre änden för jästen. Kyl vörten ordentligt och starta jäsningen vid den lägsta temperaturen som passar jästen. Att temperaturen sedan stiger på slutet är mindre kritiskt för smaken.
/Calle - sommarbryggare utan kyl
Låter som ett intressant alternativ, hur ofta behöver man fukta handduken?
jag brukar vanligtvis jäsa/lagra mina öl i jästunnan en månad innan jag flasktappar. Känns lite jobbigt att slabba med blöta handdukar så länge, kanske kan testa jäsa mycket kortare tid innan flasktappning med isf.
Har du inget källarföråd?
Dum kommentar kanske. Då hade det väll inte din fråga vart på tapeten.
Hej
Något liknande som Calle nämner och som verkar användas i dom södra delarna av USA är en T-shirt (modell större) runt hinken samt att en del ligger i kallvatten, som sedan T-shirten drar åt sig och på sätt kyler hinken. En del använder oxså en fläkt som kyler ner extra, men med dagens elpriser....
Bo
Låter som ett intressant alternativ, hur ofta behöver man fukta handduken?
jag brukar vanligtvis jäsa/lagra mina öl i jästunnan en månad innan jag flasktappar. Känns lite jobbigt att slabba med blöta handdukar så länge, kanske kan testa jäsa mycket kortare tid innan flasktappning med isf.
Är handduken tjock så räcker det oftast med att blöta igenom den en gång om dagen. Annars är ju alternativet, som Techno nämner ovan, att ställa rubbet i en balja eller i badkaret, och ha några centimeter vatten i som konstant sugs upp av handduken. Angående jästiden så låter det ju som om du kan minska ner den rejält. De flesta överjästa öl (utom de starkaste och de med extremt lågflockulerande jäst) brukar vara klara för tappning på knapt två veckor. Svagare öl av engelsk typ kan vara klara att tappas för flaskjäsning på 6-7 dagar.
/Calle
Se till att byta vatten och handduk/t-shirt varannan dag eller så bara så den inte möglar. Då menar jag inte t-shirten du har på dig. 
Har du inget källarföråd?
Dum kommentar kanske. Då hade det väll inte din fråga vart på tapeten.
Jo men det är är proppfullt Och jag tror att tempen är ännu högre där!
Se till att byta vatten och handduk/t-shirt varannan dag eller så bara så den inte möglar. Då menar jag inte t-shirten du har på dig.
He he! Jag har dock inte haft några problem med detta ens efter 1.5 vecka med samma handduk. Visst, lite "disktrasa" doftar den på nära håll, men det är ingen panik. Så om man vill vara lat och chansa, så kan det fungera bra det med. Det gäller dock att ha en nytvättad handduk när man börjar. En som man redan gnott in med lort och gamla hudflagor kan nog bli äcklig rätt fort annars.
.. Observera att vi fortfarande talar om hinken... 
/Calle
Hur stor påverkan har värmen efter jäsningen är klar.
Ex ifall man jäser i 19 grader och efter den jäst klart flyttar kärlet ut i säg 25 grader, det borde väl inte ge några felsmaker jästen är ju ändå klar? Eller?
Då skulle man bara behöva slabba med handuk under 1 vecka.
Så brukar jag göra i min jäslåda. Köra på 18grader sen höja till 23-24 efter primär. Tycker det blir mycket renare smak och mindre diacetyl.
Men då har jag sån tur att jag har en kall torpargrund, så mitt enda problem är att få upp tempen. Men jag har en styvfar som säljer ormar och terariesaker. Så det löste sig lätt med en värmeslinga på 80w och en terarietermostater.
Det planeras att brygga en öl med California Lager-jäst här nere och den ska enligt uppgift funka bra upp till 18 grader. I källarförrådet har vi stadiga 19 grader året runt och jag vill nu få ner tempen till ca 16-grader för min tunna. En tanke har varit att ställa tunnan i en frigolit-inklädd låda med kylklampar som bytes varje dag. Har någon testat något liknande tidigare?
Har fortfarande inte löst det här problemet Blir nog till att 1. brygga en saison igen och/eller testa wet t-shirt metoden.
Själv har jag använt mig av Basic Brewings "Low-tech lagering system" för att kontrollera jästemperaturer innan jag skaffade kylskåp. Det kostar visserligen lite för utrustningen och det underlättar om man inte har tummen mitt i handen för att sätta ihop det hela. Det fungerade i alla fall alldeles utmärkt.
Ett exempel på detta system kan man läsa om här: http://kettleandcask.blogspot.com/2008/ … ystem.html eller så köper man DVDn som visar hur det fungerar på http://www.basicbrewing.com
Ett annat tips är att googla på "son of fermentation chiller", en kylbox man bygger själv. Även här är det naturligtvis inte helt gratis och kräver lite jobb men vad gör man inte för att kunna brygga året om
Jag jäser för närvarande med en blöt handduk virad runt jäshinken. Jag har stuckit in en stektermometer mellan handduk och lock på tunnan. Temperaturen är där ca 2° lägre än i rummet i övrigt.
Sökte på blocket i gbg...
"Har en kyl som funkar hur fint som hällst men just nu bara står och skräpar..
Intreserad:
300 kr, hämtas i Stenungsund
Ringa: 0735970427"
300:- plus ev. kostnader för transport... Har man varken bil eller körkort så går det säkert att buda hem den
för en överkomlig peng.
Det verkar finnas hur många kylar, kyl/sval som helst för 100-500:- i gbg
Bor man trång får man göra den till så mycket möbel man kan. Måla, hänga tavlor på etc.
När kylen väl är på plats och tjejen är färdigmutad så kommer du inte att ångra dig, tänk en helt egen ölkyl!
Edwins vitvaror verkar dessutom ha fri hemleverans -
"Veckans erbjudande-Passa på.Fri leverans"
http://www.blocket.se/goteborg/Veckans_ … 15&w=1
Utan kyl då?
Man ska givetvis inte satsa på barley wines och andra starka öl vid högre temp. Men om du brygger svagare öl så minskar du så klart stressen
en aning. Kanske några Pale Ales, veteöl eller engelska ales på 3-4%
I övrigt så känns 1056 som en jäst som tål en del temperatur utan att spottar allt för mycket skräp.
Kanske tom. leka med tanken att överpitcha en aning för mindre biprodukter...
När kylen väl är på plats och tjejen är färdigmutad så kommer du inte att ångra dig, tänk en helt egen ölkyl!
Har lekt med tanken och försökt "muta" tjejen lite men vi bor i studentlya och kommer väl antagligen flytta på oss inom snar framtid. Senast vi flyttade var det jobbigt nog med min dubbelgarderob där mitt bryggeri ryms + mina hemstudioprylar och gitarrer
Får helt enkelt anpassa mig till årstiderna, får bli nån belgare eller saison kanske eller wet tshirt tricket! 
Det farligaste är väl att temperaturen i lägenheten kan variera enormt en solig dag. Vore trevligt att kunna sänka ner jästunnan i vatten men har inget så stort kärl, kanske får ta och införskaffa en better bottle. Ryms 23L versionen i en vanlig 30Ls jästunna?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Sommarjäst