Riskerar jag flaskbomber?

Det där är knivigt. Kanske kan du få upp jäshinken under värmepumpen också? Förr eller senare kommer jästen jobba ner de där 4 punkterna, och sker det i flaskan blir det en hel del kolsyra. Om du struntar i primingsocker helt borde du hamna någonstans runt 4,5% CO2, vilket är som en högt kolsyrad veteöl.

Ja fast lite socker brukar ju boosta upp utjäsningen nån pinne. (eller ner kanske ). Iaf så behöver du inte vara orolig för flaskbomber. Eftersom kolsyrenivån i en stout inte ska vara sådär skyhög, så ligger inte flaskbomber så nära till hands, även om det jäser ner nån pinne extra. Det värsta som kan hända är nog att det blir lite mer kolsyra än planerat. DVS att du då inte fuckar upp totalt och primar med mer socker än det ska vara, men är du noga så är det nog inga problem. Har du i 4,5-5g socker per liter öl så kommer du defenitivt inte att få flaskbomber.

+1. Att höja temperaturen mot slutet av jäsningen ger ingen som helst negativ smakpåverken, tvärtom hjälper det till att bli av med acetaldehyd och diacetyl och allsköns elände som jästen kan ha ställt till med i början av jäsningen.

Det ni säger låter högst rimligt.
Ikväll tar jag fram slev, flyttar hinken samt hoppas att dotra håller sig borta från hinkarna nu när de kommer stå på ett mer iögonfallande ställe.

Eftersom det dykt upp fler frågor från folk som använt samma jäst tänkte jag återkoppla om hur det gick i mitt fall.
Jag gjorde enligt förslagen och rörde upp jästen, höjde tempen något och lät det stå i ca en vecka.
Hände inte ett skvatt med SG't så jag primade med 4g/l och tappade upp på flaskor.
Efter två veckor kolsyrenivån normal och ölet var gott.

Ställde sen in flaskorna i ett svalare rum (där var tempen runt 12 grader). Tod en öl lite då och då och allt var normalt. Efter ytterligare någon månad hade det hänt något. De innehöll nu enorma mängder kolsyra - jästen gjorde jobbet till slut (som någon sa att den skulle göra)
.
Efter att ha gjort mig av med kolsyran i ett mätprov mätte jag återigen FG (som har visat sig vara FG). Nu visade stickan 1.013.
Summa summarum tog det nog runt 8 veckor för min öl att jäsa ut. Det som förvånar mig är att den trivdes så bra i mitt kylrum.

Här är slutresultatet (tog lång tid att hälla upp..):

Jag satte på flaska igår med beräknat 7,5g socker/liter, det kan ha blivit en liten missbedömning med torrhumlepåsar och annat så nära 8g/liter... Ölen håller FG 1010 och jästen är weihenstephanerjästen.
Idag har jag kolsyra, inte brutal men skummet ville klättra uppåt i flaskan efter öppning. Kan jag räkna med en napalm i gardroben om ett par dagar?