• Från: Umeå
  • Registrerad: 2010-10-15
  • Inlägg: 92

Sommar-IPA recept

Hej

Min andra helmaltsöl blir en somrig IPA på 16L som ska bryggas nu i påsk. Jag tänkte höra om någon här har en åsikt om receptet? Jag har bryggt en helmalts-DIPA tidigare som jag tyckte blev lite svag i humlingen så jag tänkte få en andra åsikt om detta recept innan jag skrider till verket. Maltbasen är lånad från Mikkellers single-hop serie men humleschemat är egenkomponerat. Är mängden humle vid de olika tiderna rimliga? Är det överdrivet att torrhumla med 160g pellets när jag har i 120g vid 0 min?

Jag kommer att vattenbehandla med CaSo4, men den biten har jag inte med i receptet ännu.

American IPA
Type: All Grain
Batch Size: 16,00 L
Boil Size: 21,54 L
Boil Time: 60 min 
Brewhouse Efficiency: 70,00
 
Ingredients
3,30 kg Pilsner (2 Row) Ger (2,0 SRM) Grain 66,67 %
0,55 kg Carafoam (2,0 SRM) Grain 11,11 %
0,55 kg Munich Malt - 20L (20,0 SRM) Grain 11,11 %
0,55 kg Oats, Flaked (1,0 SRM) Grain 11,11 %
-
13,00 gm Simcoe [12,20 %] (60 min) Hops 21,5 IBU
13,00 gm Citra [13,20 %] (60 min) Hops 23,2 IBU
-
30,00 gm Citra [13,20 %] (15 min) Hops 26,6 IBU
30,00 gm Simcoe [12,20 %] (15 min) Hops 24,6 IBU
-
60,00 gm Simcoe [12,20 %] (0 min) Hops - 
60,00 gm Citra [13,20 %] (0 min) Hops - 
-
80,00 gm Citra [13,50 %] (Dry Hop 5 days) Hops - 
80,00 gm Simcoe [12,20 %] (Dry Hop 5 days) Hops - 
 
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,066 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,39 %
Bitterness: 95,9 IBU
Est Color: 7,3 SRM
 
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 4,95 kg
Sparge Water: 14,54 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
 
Single Infusion, Light Body, Batch Sparge Step Time Name Description Step Temp
75 min Mash In Add 12,91 L of water at 71,9 C 65,6 C

/Minke

Grantorp Nanobryggeri - http://grantorp.blogspot.se samt http://www.facebook.com/grantorpnanobryggeri
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Sommar-IPA recept

Ett förslag är ju att splitta satsen i två efter jäsning och bara torrhumla den ena för att känna skillnaden. Gillar man ordentligt med humle så ser ditt recept bra ut, jag hade troligen nöjt mig med hälften vid 0, och vid torrhumlingen särskilt då eftersom simcoe och citra är mycket potenta.

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Sommar-IPA recept

minke skrev:

Hej

Min andra helmaltsöl blir en somrig IPA på 16L som ska bryggas nu i påsk. Jag tänkte höra om någon här har en åsikt om receptet? Jag har bryggt en helmalts-DIPA tidigare som jag tyckte blev lite svag i humlingen så jag tänkte få en andra åsikt om detta recept innan jag skrider till verket. Maltbasen är lånad från Mikkellers single-hop serie men humleschemat är egenkomponerat. Är mängden humle vid de olika tiderna rimliga? Är det överdrivet att torrhumla med 160g pellets när jag har i 120g vid 0 min?

Jag kommer att vattenbehandla med CaSo4, men den biten har jag inte med i receptet ännu.

American IPA
Type: All Grain
Batch Size: 16,00 L
Boil Size: 21,54 L
Boil Time: 60 min 
Brewhouse Efficiency: 70,00
 
Ingredients
3,30 kg Pilsner (2 Row) Ger (2,0 SRM) Grain 66,67 %
0,55 kg Carafoam (2,0 SRM) Grain 11,11 %
0,55 kg Munich Malt - 20L (20,0 SRM) Grain 11,11 %
0,55 kg Oats, Flaked (1,0 SRM) Grain 11,11 %
-
13,00 gm Simcoe [12,20 %] (60 min) Hops 21,5 IBU
13,00 gm Citra [13,20 %] (60 min) Hops 23,2 IBU
-
30,00 gm Citra [13,20 %] (15 min) Hops 26,6 IBU
30,00 gm Simcoe [12,20 %] (15 min) Hops 24,6 IBU
-
60,00 gm Simcoe [12,20 %] (0 min) Hops - 
60,00 gm Citra [13,20 %] (0 min) Hops - 
-
80,00 gm Citra [13,50 %] (Dry Hop 5 days) Hops - 
80,00 gm Simcoe [12,20 %] (Dry Hop 5 days) Hops - 
 
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,066 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,39 %
Bitterness: 95,9 IBU
Est Color: 7,3 SRM
 
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 4,95 kg
Sparge Water: 14,54 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
 
Single Infusion, Light Body, Batch Sparge Step Time Name Description Step Temp
75 min Mash In Add 12,91 L of water at 71,9 C 65,6 C

/Minke

Hej

Är det inte en DIPA du gör? kanske inte i alc men i BU, du kanske är på g på något nytt?

Hoppas att du är en "Hophead", jag är en hophead, men ett BU på 95 är häftigt. Torpedon ligger på ca 70. Förra årets Mikkeller Easter låg på 90, den var häftig.

Jag skulle nog gjort en "latehopping.  Hälften av 60 min hade jag lagt på 15 min, jag tycker mig känna att beskan blir lite mildare samt att smaken ökar mer men inte alls lika mycket som tänkt.

Jag skulle köra vidare med burnout som du beskriver samt att absolut med torrhumlinngs mängderna.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2011-03-05
  • Inlägg: 23

Sv: Sommar-IPA recept

okej, snabb fråga:
flaked oats = vanliga havregryn? eller är de nåt speciellt?

  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2010-10-15
  • Inlägg: 92

Sv: Sommar-IPA recept

Jo hophead är jag definitivt smile Jag gjorde nyligen en DIPA på 140 IBU som blev god - men den tappade tyvärr sin arom väldigt snabbt.

Eventuellt drar jag ned bitterhumlen och flyttar över till senare i koket som Techno föreslår ovan.

Jag tror dock inte jag ids dela upp den, även om det vore intressant. Det får bli ett senare experiment.

Flaked oats är, så vitt jag vet, vanliga havregryn.

Grantorp Nanobryggeri - http://grantorp.blogspot.se samt http://www.facebook.com/grantorpnanobryggeri
  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Sommar-IPA recept

Flaked oats är precis vanliga havregryn, sådana som du kokar gröt på. Man kan förkoka dem för att underlätta försockringen, det brukar jag göra. Men rätt ner i mäsken borde funka det också.

Think globally. Drink locally.
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-03-17
  • Inlägg: 107

Sv: Sommar-IPA recept

IBU 140 gaaaaaaahhh, jag som tycker Sierra Nevade grotesco (torpedo) är åt h--e för besk.
Jag skulle nog få munsår :-)

Skål
/Bf
  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2010-10-15
  • Inlägg: 92

Sv: Sommar-IPA recept

Jag tror det är en vanesak det där. För ett år sedan tyckte jag att Mohawk Extra IPA var på gränsen till odrickbar p.g.a. beskan - nu tänker jag inte på det längre. Men det beror ju på mer än bara IBU-värdet också, vattenbehandling och valet av malt kan ju påverka upplevelsen också.

Grantorp Nanobryggeri - http://grantorp.blogspot.se samt http://www.facebook.com/grantorpnanobryggeri
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-03-17
  • Inlägg: 107

Sv: Sommar-IPA recept

Du har någ fått dina smak lökar förstörda... :-) Skämt åsido smaken är individuell jag gillar också beska
fast jag grejar nog inte så där tokhöga IBU'er. De e lite som med whisky, vissa personer kan inte njuta
av en Islay. Jag undrar hur en riktig IPA smakade egentligen på den tiden dom humlade för hållbarhet.

Skål
/Bf
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Sommar-IPA recept

Tror det är samma för humle som det är med chilli t.ex. Är du ovan att käka chilli så smakar det bara STARKT SOM RÖVEN men om när man ätit det ett tag märker man att den chilli som var stark som röven plötsligt blivit ganska mild och att den har massa spännanade smaker. Jag tror dock inte man förstör sina smaklökar av att dricka väldigt besk öl eller av att äta stark chilli snarare så tränar man nog upp dynamiken i smaklökarna.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats