Trappist blend

Hej.

Lagringstiden på öl är ofta relaterad till alkoholhalten, desto starkare desto längre kan ölet lagras.  Belgiska Quadruppels, Barleywines, Skotska starka ales och Stock Ales kan man ju lagra i ett par år och dom blir bara bättre. 

Men jag antar att du tänker rent generellt på hur länge innan ölet kan börja konsumeras. För lite starkare belgiska abbey ales (Trappist är inte en öltyp utan en appellation) brukar ölet vara färdigt för konsumtion efter 1-2 månaders lagring.  Nu har ju du emellertid inte gjort ett vanligt abbeyöl utan blandat in Brett i bilden och om jag förstått det rätt så kommer ju Bretten få ölet att utvecklas sakteliga hur länge som helst.  Jag skulle dock tro att efter två månader är nog ölet drickfärdigt men att det utvecklas vidare och därför kan lagras ännu längre om man så önskar.

Modigt att brygga med Brett....

Pål

Hej, några tips:
Se till att hålla borta Brettanomyces från ditt övriga bryggeri och använd en dedikerad utrustning just till sådana satser. Annars är risken att all öl du brygger börjar få lite brettkaraktär efter ett tag.

Passa dig för utjäsningen, dvs tappa inte för tidigt på flaska. Då finns det risk för att du får öppna och släppa på trycket och sedan kapsylera om. Detta gäller tydligen inte när man jäser med bara Brettanomyces utan främst tillsammans med normal bryggjäst eller lambicbakterier.

Ölen fortsätter att utveckla sin karaktär lång tid framöver och kan smaka lite skumt till en början, ge flaskorna ett halvår åtminstone innan du börjar dricka dem men gärna ett år eller två. Ölen får en mycket unik karaktär som inte liknar något annat jag provat tidigare. Jag menar rejäl fruktighet tillsammans med svettigt hästtäcke och sura körsbär !

Brett är kul men svår att tämja.

Om det inte är någon som vet om man kan spara denna jäst så kör jag på och testar den i min Orval-klon