Flingor?

Eftersom de inte är mältade så ger de ett lite råare smaktillskott.
De innehåller ofta mer proteiner än korn som mältas. Ger mer munfyllnad. (och dis)

Well, svårt att säga, det beror lite på vilken typ av basmalt du använder, hur fördelningen ser ut i övrigt mellan extraktgivorna
samt hur ditt mäskschema osv. ser ut, men spelar man sina kort rätt så är 10% ok.

Men det skadar ju aldrig att börja med 5% och öka till nästa gång om man känner tvivel.

Hej

Jag brukar ha ca 5-6 % av den totala mängden malt  med kornflingor när jag brygger mig en hyfsad  stark Stout. Jag tycker att skummet blir mycket bättre med kornflingor i en stout

Bo

Jösses, finns det någon malt/omältat material som du inte använt?

Vi hembryggare är kända för att vi bräschar på med för många ingredienser när vi brygger. Jag kastar inte sten i glashus heller för jag är likadan själv. Men med tiden lär vi oss att minska ner på komplexiteten och lita på våra egna omdömen. Målet är att våga brygga en öl med fyra ingredienser, sedan tre osv. Varför? Jo, så att vi har en chans att finjustera receptet för att förbättra slutprodukten.

Vad du har där blir säkert en god stout, smakrik men samtidigt karaktärslös, eftersom du kommer att ha svårt att hitta någon speciell ingrediens att hänga upp dina smakintryck på. Det är som om du gjort en soppa och använt alla kryddor du hade i kryddskåpet. Du kommer aldrig veta vad som funkade i receptet och vad som inte gjorde det. Förmodligen är alla ingredienser du har helt ok för stouts men inte alla på en gång.

Jag föreslår att du krymper ditt recept rejält. Analysera vilka typer av  malter/ingredienser som är stöttepelarna i receptet, gissa deras inbördes proportioner, sedan tittar du efter vilka malter/ingredienser du ska använda. Exempelvis 70% basmalt, 10% omältat, 10% karamellmalt, 5% chockladmalt och 5% rostat korn/svartmalt. I minsta fall behöver du fem ingredienser, men kanske vill du använda två olika karaellmalter och så har du sex ingredienser. Etc.

Lycka till
/Pål