Sekundärjäsningen startar ej

Mina öl jäser aldrig något sekundären, om jag ens använder sekundär. Låter definitivt inte som något fel i sig. Det betyder bara att din jäst isåfall jäst ut helt i primären, vilket är normalt.

Sen om det inte är utjäst *ändå* tror jag isåfall på något annat som var fel redan i primären. Vad är OG/FG och jäst? Hur länge hade det stått på primären? Recept?

/Fredrik

Jag fick inget mätglas med ochlemätaren så jag vet inte og/fg. Jag hade väl det i primären 1½ vecka och nu snart en vecka i sekundären. Jag ska nog tappa på flaska och hoppas på det bästa! Tack för hjälpen jag kan återkomma med resultat.

Haha.. Ölen smakade inte så bra. Det var inget fulöl men det var inte gott utan kolsyra. Efter en vecka jäsning på flaska så hade det inte skapats en enda bubbla med kolsyra. Kanske hade jag för hög fg eller vad det kallas så att jästen dog. Jag kan tänka mig att ölen i sig hade smakat bra om den hade varit lite kyld och med kolsyra. Den doftade dock riktigt fint!

Ingen som har ett bra recept på en god ale! Måste dock vara delmäskning.

Hur lång tid det tar att prima beror även på mängden jäst du har kvar, samt delvis mängden luft i flaskan. Mer luft har visat sig ge snabbare kolsyrning i vissa tester vilket också är logiskt.

Jag har dock inga praktiska tips eftersom jag itne primar numera. Men om ölen var kristallklar skulle jag nästat övervägt att tillsätta lite ny jäst till primningen. Jag har sett  att en del som konditionerar på fat, tillsätter jäst tillsammans med priming sockret.

/Fredrik

Newcastel tycker jag är rätt okej. Vad går den under för kategori? Men i allmänhet så gillar jag lite fruktiga öl om ni förstår vad jag menar.

Dock så har jag smakat Nils oskar God Lager och den tyckte jag var jätte god! Men jag har inte tillgång att jäsa lager ännu så jag får vänta med det.

Det med att pytsa i mer jäst är nog inge bra för ända jag har hemma är lite vinjäst. Det vart så akut när jag skulle tappa på flaska så jag tappade upp en back bara och sket i resten så det är ingen fara om det går åt skogen. Men jag har bara fått blodad tand. Jag har redan börjat fundera på nästa sats. Det är otroligt onödigt att ha 50l jäsutrymme ståendes tomt eller hur?

Är det någon som har ett tips om en "fruktig" ale!?

Jag tycker dock att du ska vänta i en tre veckor till och se vad som händer. Långsam flaskjäsning är något som jag är konstant drabbad av. Med lite tålmodighet blir det dock utmärkt öl.

Det viktiga när det gäller att få fram fruktiga toner är val av jäst (och i viss mån humle). London Ale är en jäst jag kan rekommendera. Ger en härlig fruktighet samt lämnar en god maltbakgrund. Släng ihop lite marris otter, dark crystal, east kent goldings och lite extrakt för en höjdar öl.

När du tappade på flaska hur mycket socker/maltextrakt använde du? Du kanske använde för lite per flaska. Jag har använt maltextrakt några gånger och det brukar ta längre att få kolsyra i ölet än om man använder socker.

Hej,
jag har ett schema som har funkat än så länga vad gäller kolsyra i flaskan.
Primärjäsning avbryts efter ca 1 bubbla i jasröret var 4:de minut, sekundärjäsning i sju dagar, extrakt (upplöst i vatten) häller jag i ölet, efter 3 veckor i låg rumstemperatur ställs flaskorna svalt i minst 4 veckor. Jag brygger bara överjäst öl med helmalt och torrjäst.
Hls
/Jürgen

An anna idé... innan man "sågar" en jäststam.

Jag har själv märkt under flera bryggningar, vilket också är i linje med teorin att jäsbetingelser och förberedelser (utöver temperatur och jäststam) har stor betydelse för esterproduktionen.

Om man vill ha en mer "fruktig" och estrig öl är frågan om inte tex ett färskt paket torrjäst är för mycket om man vill ha fruktiga öl. Med mindre jäst och mindre syresättnng blir jästiden längre och i vissa fall kan utjäsningen blir något lägre, men man får sannolikt mer av vissa estrar.

Jag har systematiskt syresätt jästen noggrant innan jästgivan, och oftast haft ganska rediga jästgivor och jag har fått minimalt med estrar, trots en del högre temperaturer...

Jag tycker S-04 är intressant och i kommande brygder hade jag tänkte sänka jästgivan ordentligt och jag räknar med att få några dagar längre jästid och en betydlit fruktigare öl... återstår att se om det stämmer. Eventuelly provar jag det i någon av mina första öl på året.

/Fredrik

Tänkte bara berätta att nu finns det kolsyra i ölet... Ska sätta det i källaren så att det får mogna. Sen ska jag dricka upp allt på en gång och må bra!

Jag har några flaskor stout som tydligen inte vill bli kolsyrade!
Har provat att hälla på jäst från en annan jäsning men efter 14 dagar fortfarande ingen kolsyra!
Ska jag hälla ut skiten eller...?