• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: vad tror ni om mitt extraktrecept på tjeckisk pilsner?

peps skrev:

Låt den gå några veckor till. Du borde väl ner till åtminstone 1.015 innan du tappar om eller buteljerar.

Om du vill kan du ta upp den i varmare temperatur i det här läget, det kommer inte påverka smaken alls (ale-lika estrar och fenoler bildas vid jäsningens början), och du hjälper jästen att jobba färdigt, och att tugga i sig den där diacetylen.

Hej

Jag tackar dig för det rådet. Min Pilsner/Lager bryggande har förändrats, jag själv tror att min Pilsner har blivit bättre, det gäller bara att komma bort från att Lager skall ha diacetyl, ok tjeckerna en liten del, inte mycket diacetyl längre när västdraken tagit över orginalet.

Jag måste erkänna att mina tidigare lite diacetylpilsner på ett sätt var lite mera levande.

Som jag skrev i ett tidigare inlägg min senaste totalfria diacetylpilsner känns lite mer andefattig

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: vad tror ni om mitt extraktrecept på tjeckisk pilsner?

Techno skrev:

Jag måste erkänna att mina tidigare lite diacetylpilsner på ett sätt var lite mera levande.

Som jag skrev i ett tidigare inlägg min senaste totalfria diacetylpilsner känns lite mer andefattig

Alla människor känner smak olika, själv är jag väldigt känslig för diacetyl, så pyttelite är tillräckligt för mig. Och faktum är att jag helst slipper den helt, stiltypisk eller ej.

Men nu har du ju verktyget för att styra mängden diacetyl: minska tiden i diacetylrast så kommer det finnas mer kvar.

Think globally. Drink locally.
  • Runo
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Kolmården
  • Registrerad: 2010-11-04
  • Inlägg: 284

Sv: vad tror ni om mitt extraktrecept på tjeckisk pilsner?

Tänkte att en uppdatering var på sin plats. Gjorde förkultur på 2 dl spraymalt och jästen som fick jäsa i rumstemp 20 grader i 24 h. pitchade jästen vid 20 gradr. och lät jäsningen komma igång i rumstemp under 12 h den jäste då bra ca 1 plupp var 4 sek.
flyttade till 12 gradigt och lät allt stabiliseras under 6 h flyttade sedan till 4-10 grader.
Jag primärjäste i 3 veckor vid 4-10 grader i med en diacetylrast efter 7 dagar i ett dygn i 18 grader,  tappade sedan om till sekundärjäsning där den fick jäsa i 2 veckor i 18 grader. Flasktappade sedan FG var då 1014 OG var 1055. Den har nu stått i 6 dagar på flaska. Provade en flaska i dag och det är fortfarande dåligt med kolsyra men den smakar kanon kraftig malt och humlesmak med smörkola. Många skulle säkert säga diacetylbomb men jag gillar den. Nu ska den få stå tills kolsyran blir OK för att sedan lagras någon månad utöver det.

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: vad tror ni om mitt extraktrecept på tjeckisk pilsner?

Hej

Trevligt att din Pilsner lovar gott. Om du kan så försök att lagra pilsnern så nära 0 c du kan, det gör gott samt minst 6 veckor, gärna det dubbla, det gör underverk både med blankhet samt smak.

Men jag vet av erfarenhet att gillar man en öl så kan det bli både si och så med lagringstiden. Jag har bättrat mig själv på den fronten dom senaste åren.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20

30 Svar av Runo Senast ändrad av Runo (2011-01-03 20:13:08)

  • Runo
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Kolmården
  • Registrerad: 2010-11-04
  • Inlägg: 284

Sv: vad tror ni om mitt extraktrecept på tjeckisk pilsner?

Jo det där med lagringen är ett problem när ölen smakar gott redan från början. Man får väl brygga större batcher :-). Det roliga var att den smakade skit och vervärdigt en del ggr när jag mätte SG trodde inter den skulle repa sig så här bra.Tycker ölen smakar som Urquell eller Gambrinus men mycket fylligare. Nu ska jag bara försöka modifiera det här receptet till ett helmaltsrecept. Någon som har några ideer om vad jag ska ersätta spraymalten med. Jag mäskar/lakar i en kylväska. Receptet finns i första inlägget i tråden.