• Runo
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Kolmården
  • Registrerad: 2010-11-04
  • Inlägg: 284

Någon som har ett bra recept på en mer lagerlik ale?

Eftersom jag inte har tillgång till kylskåp för att jäsa så tänkte jag om någon kunde tipsa om ett recept och hur jag ska göra för att få en mer lagerlik ale. En ale som inte smakar speciellt blommigt utan bara malt och bittert. Har så jag kan jäsa runt 15-18 grader på de kallare platserna jag har flukturerar temperaturen för mycket.
Kanske en ale som liknar Jämtlands pilgrim?

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Någon som har ett bra recept på en mer lagerlik ale?

Runo skrev:

Eftersom jag inte har tillgång till kylskåp för att jäsa så tänkte jag om någon kunde tipsa om ett recept och hur jag ska göra för att få en mer lagerlik ale. En ale som inte smakar speciellt blommigt utan bara malt och bittert. Har så jag kan jäsa runt 15-18 grader på de kallare platserna jag har flukturerar temperaturen för mycket.
Kanske en ale som liknar Jämtlands pilgrim?

Hej

Ett recept har jag inte så där direkt, men varför inte prova American Ale jästen (1056)? Den kan jäsa ner till 15c. och ger en låg fruktighet.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Någon som har ett bra recept på en mer lagerlik ale?

säg att du brygger en apa med pilsnermalt och bara lite karamellmalt under 5% av totala maltgivan, mäska lågt, lägre än 65C,  men länge, 1,5h ca...
jäs sen med us-05 eller WY 1056, som den gode techno säger, sen torrhumlar du duktigt, vips, det tror jag skulle bli smaskigt och rätt så lagerligt också, förresten hur många kommatecken får man plats med i en mening egentligen?
Good Luck Sir!

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Någon som har ett bra recept på en mer lagerlik ale?

Annars finns ju California jästen ( http://shop.humle.se/se/art/california- … ivator.php ) som är en hybridjäst som ska kunna behålla lagerkaraktär upp till 18°C. Är väl den jästen som används i anchor steam t.ex.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Någon som har ett bra recept på en mer lagerlik ale?

har inte provat den jästen själv, men vet att de som jag nämnde, kanske helst WY 1056, ger ett mkt renjäst öl, sen kommer lagerkänslan från pilsnermalten i detta fall... jaja, gott blir det säkert

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Snej
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2008-10-18
  • Inlägg: 135

Sv: Någon som har ett bra recept på en mer lagerlik ale?

Rekommenderar också Californa lager-jästen (Wyeast 2112), den jäser väldigt lagerlikt vid temperaturer mellan 15-18 grader.

7 Svar av yrmff Senast ändrad av yrmff (2011-01-01 16:46:09)

  • Registrerad: 2009-11-17
  • Inlägg: 171

Sv: Någon som har ett bra recept på en mer lagerlik ale?

Jösses! här har vi en tråd i min smak!!
Nu är jag ingen expert på nåt sätt så dom som vill kan köra över mig om ni vill!! (har bara ca 30-40 hybrid kölsch alt.mm batcher  bakom mig)

Jästen betyder mycket!! (om nu inte nästan alt . hehe smile )
ex
Kölsch!!
Nottinham (torrjäst) har jag gjort många lyckade hybrider med.
german 1007 blev en smaskig en...
Jag har inte lyckats så bra med california jästen.
Jag har testat 1056 us56 osv. men tycker att de ovanstående har levererat så mycket mer..

som sagt tempen!!!
försök att hålla dig runt 16grader celcius om möjligt (jag jäste en kölsch i somras i 22-24 grader och hällde ut ca 15liter  häromdagen = odrickbar)

lagring!!!!!! jag har gjort många batcher som i vecka 3-4-5-6-7-8 inte smakat något vidare men så i vecka 10-12 - 14 -.... smakat vidunderligt!!

Jag drar ofta paraleller till bitters av olika slag i maltprofil när jag brygger ... förutom att jag använder tysk malt och humle samt annan jäst....

humlemässigt så använder jag Northern brewer ,tettnanger, perle osv = tyska humlesorter och ibland en amerikansk humleprofil och cascade osv = amerikan blond,pale ale osv ..

Jag älskar öl som hamnar i detta gränsland dvs. ingen lager och ingen ale = mycket smak utan för möe jästbiprodukter..(fast hårddraget så är det ju ale)....
...
ett recept

en (ev) Alt

3kg pale viking
1kg munic
0,3kg carahell
0,4kg kcarared
0,3kg vetemalt
0,05 crystal (thomas fawsett)

1007 german ale >(jäst)
mäsk
90 min 64grader celcius i 90 min..

hops
25g perle 9,5 i 60 min
20 g saaz 20 min
vill du ha fler recept så hojta ... annars fråga dig jäst? temp? malt?= lika viktigt i ordning.
mvh H

tillägg

Det blev 25l  på ca4,75% vol
OG 1046
FG  1010
eff ca 75%

  • Runo
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Kolmården
  • Registrerad: 2010-11-04
  • Inlägg: 284

Sv: Någon som har ett bra recept på en mer lagerlik ale?

Den där ska vi prova! Hur mycket vatten är det i receptet? Vilken OG och FG är det?

9 Svar av yrmff Senast ändrad av yrmff (2011-01-01 16:47:29)

  • Registrerad: 2009-11-17
  • Inlägg: 171

Sv: Någon som har ett bra recept på en mer lagerlik ale?

Ooos glömde!!

Det blev 25l i hinken så hur mycket vatten det vette...
OG 1046
FG  1010
eff ca 75%

mvh Heikki