Fatkunskap mm

Det finns ett par olika vägar att gå, vilken man väljer beror lite på vilken utrustning man har och vad som då blir enklast och smidigast.

Jag primar inte mina fat utan trycksätter dem efter omtappning.
Givetvis mindre grums i ölet bättre innan du för över ölet till ditt fat.
Största delen av sedimentet i fatet kommer att åka ut led ölet i första glaset glasen. Flyttar du sedan fatet så kan det hända att mer grums trillar ner från sidorna ner i gropen där stigarröret sitter.

För att komma runt detta finns tre alternativ.
1. Flytta inte fatet
2. Kapa två till tre cm på stigarröret, förutsatt att du har ett corneliusfat.
3. Låt ölet klarna i fatet, tappa sedan ut grumset som vanligt. Tryck sedan över ölet med kolsyra till enn nytt fat.

Sista metoden är lämplig om de ex vill ta med dig fatet på en fest eller vill långlagra ölet på fat. Iom att du då avlägsnat sedimentet och då minskar risken för autolys etc.

Du klarar dig utan säkerhetsventil, men det kan vara bra at ha ex. En gaskoppling som passar på fatet med tillhörande manometer och ventil för att kunna reducera trycket vid ex flaskning.

Ok! Tack!

Var mer att tänka på än jag trodde...

Jag bör alltså se till att det fylls på koldioxid efter att jag tappat ölen på fatet för att det inte ska oxidera.

Autolys? Vilken tidsrymd talar vi om då? >6 mån vid lämpliga förhållanden hoppas jag?

Jag har en massa lämpliga kopplingar och klockor till den "bardisk" jag kom över så jag ska se till att skruva ihop en "koldioxidpåfyllare" med mätklocka. Känns ju bättre att få lite koll.

Eftersom jag tappar med hävert från jäshink till fat så blir det en luftficka överst i fatet. Det borde väl räcka att "blåsa" in koldioxid innan fatlocket fastskruvas?

Bra artikel om kolsyresättning Raasken.

Haha!

Nä jag tror vi förstår varandra. Jag vet dock inte vilket jag gillar mest, naturlig kolsyra eller artificiell, på grund av för lite erfarenhet. Tänkte att det skulle ge sig efter några tappningar. Värme är värme men det blir ändå skillnad på gas- och kolgrillat...

Luftfickan jag talar om går förmodligen inte att undvika med hävertpåfyllning (läs nybörjarutrustning). Det utrymme som blir ovan ölet blir ju oundvikligen en blandning av luft och koldioxid om man nu inte har nån skön metod för att helt få bort luften. Det var den ev. oxiderande luftmängd jag menade.

Jag blev klokare av era svar och sitter och letar efter koldioxidutrustning att koppla ihop allt.

Autolys tycker jag man stöter på rätt ofta.

En bana man kan kasta sin hjärna runt när man ska förpacka sitt öl -

* Kommer jag lagra denna ölen lång tid, eller kommer den drickas inom kort
* Vad består sediment av
* Vad händer med detta under lagring en längre resp en kortare tid
* Hur påverkar detta min öl och dess stabilitet i kombination med felaktig förvaring accelereande oxidation pga. för mycket skit i ölet osv...

Vill man veta mer så -
Charles Bamford gästade Brew Strong för ett par årsedan och pratade om en hel del intressanta saker.
Har man inte eller om man inte orkar läsa hans böcker så är ju en mp3a ett ganska behagligt alternativ

Att ölet avsmakas tidigare - på gott och ont - när man har det på fat beror nog mest på tillgängligheten (!) Om det mognar snabbare vet jag faktiskt inte. Någon annan kanske har synpunkter.

Eftersom det sker en ny jäsning i flaskan för att få kolsyra så bör det ta längre tid för ölen att mogna. Hur många dagar/veckor det handlar om är jag dock osäker på eftersom jag flasktappar all min öl.

"Kemi"

Det är eg. inte så mycket kemi man behöver kunna, i princip ingen alls.
Men att förstå hur olika delar av bryggningen fungerar och förstå hur olika ingredienser fungerar kan helt klart göra dina öl bättre.
Bra böcker som ex. How to brew innehåller en massa sådan info.

"Hantering"
För att ditt öl ska vara drickbart inom ett eller flera år är en sak som är viktigare än de andra, hygienen.
Jag har aldrig hört om ngn hembryggare som tillsätter konserveringsmedel i sitt öl, utöver humle och citronsyra.
Citronsyran var dock inte i egenskap av konserveringsmedel utan för att ge syrlighet åt ett öl.

Håller du god hygien genom hela din process och inte exponerar ölet för luft, bakterier (som finns i luften) solljus och värme
så kommer den hålla sig utan problem. Att inte plaska runt med ölet vid omtappningar utan hantera det så lite som möjligt.
(Givetvis ska ölet även förvaras kallt. så kall som möjligt, gärna runt 0 till +4C

"Lagring"
Min erfarenhet tyder på samma slutsats, öl på fat mognar ngt tidigare. Jag tycker att det tenderar att mogna snabbare ju större
behållare som används. Ex. så får jag för mig att en 75cl flaska mognar snabbare än en ex. 25cl. Men det var länge sedan jag
höll på med sådana undersökningar.

Det man kan anta är att i ett större kärl finns mer jäst, proteiner och humle etc. saker som antingen utgör sedimentet eller som ser till att
sakerna sedimenterar... 

Sedan placerar man gärna ett fat kallt direkt gämfört med en flaska som står varmt ngn vecka...
Kallagring jämnar ut ölet. (Hela filosofin bakom lageröl ex.) Flaskorna kanske inte hamnar i flaskorna annat än ngn timme innan de ska drickas...

en liten tanke här bara.. det kan ju vara så att det är just jäsröret som luktar illa.. jäsrören är ju inte speciellt lätta att rengöra, förbrukningsvaror i princip, dvs jag byter ut lite då och då..

Så var det min tid att ta ett kliv in i fat hanterings träsket.
Jag tror jag hajar detta med jämnvikt vid konstant temperatur, men hur blir det om jag kolsyresätter vid 20grader 1,6 bar för at uppnå 2,2 CO2 volym.
Vad händer med trycket och den uppnådda CO2 mängden när jag kyler fatet till lämplig severings temp?
Och ska jag ändra utdrivnings trycket pga temperatur skillnaden?

Jag kallagrar på sekundären i -1, och då blir man av med sediment/grums när man tappar till fat. Först fyller jag på med co2 i fatet innan ölet går ner. Vet inte hur mycket koldioxid som stannar kvar ovanför ölet, men är en metod som känns lite bättre. Sen sätter jag flaskfyllaren i kranen på jäshinken och öppnar kranen.
Tycker det är skönt att komma ifrån prime på flaska. Men man bra att ändå ha lite flaskor för prime om batchen är större än fatet.

Väg gasflaskan, det brukar vara angivet en tomvikt eller en full vikt på flaskan. Manometern som sitter mot själva flaskan talar inte om hur mycket som finns kvar utan gas trycket är konstant om du har 5 liter eller 1dl kolsyra i flaskan den sjunker i princip digitalt (1 eller 0) när kolsyran är slut.

Går säkert att få den utbytt mot en full på en AGA depå, kolla annars med firmorna som leasar vattenautomater om flaskan är i bra skick och provtryckt borde det inte vara några problem.