Fråga om färdigkrossad Malt.

Hej

Jag har bryggt 2 gånger med vikingmalten och oxså fått sämre utbyte, inte lika dåligt som dej men ca 10-15 % sämre utbyte än normalt för mig som ligger på ca 75 % +- några %. Jag har använt hela 5 kg påsen.

Inget annat har skiljt sig från tidigare inmäskningar, använt samma utrustning malten vid tidigare bryggningar har då varit från wyerm.

I min senaste porter så tyckte jag att det låg mycket hela okrossade korn kvar i draven, hajade till på det och skrev det i min egen brygglog.

Kan det va malningen som spökar?

Bo

Jag siktar ju på att i längden komma upp runt 70%, men eftersom jag vet att det går dåligt så tog ju i med maltmängden
Vet inte om jag har koll nog för att trixa med enzymmalt, tänkte/trodde att det skulle hjälpa till att konvertera stärkelsen = högre utbyte

Vätskevolymerna kommer ur Beersmith, och temperaturerna härrör från lite trail-and-error tidigare, där mästtempen blev på tok för låg, nu blev det något hög.

Jag kör med standard Clas-Ohlsson-kylväskan. 7 liter tog väl 25 minuter att tappa ur, sedan hällde jag på 4 liter till och väntade 10 minuter innan jag tappade ut det med.

Man kanske får testa med utmäskning (Mash Out?)

Tack för att du tar dig tid...

Hej!

Jag har också använt viking 2 gånger. Har båda gångerna fått lägre effektivitet än än med weyermans krossade men med viking har jag mäskat ganska tjockt för att få ett högt OG och späda efter kok. Effektiviteten senast låg på 77% jmf med 82-83% med weyermans pilsner och mäsk med omkring 3l/kg malt. Jag upplever att vikingmalten är helare men om det är sämre vet jag inte. Har upplevt att det är väldigt mycket små skalrester i weyermanmalten. Vilket fall som helst har effektiviteten påverkats möjligen någon procent ner.

Det jag funderar på är precis som megen. Det ser ut som att du satslakar och då borde du få ut lika mycket vört vid första och andra avtappningen, dvs man tar halva slutliga vörtvolymen man vill uppnå med skillnaden att man lägger till 1 liter/kg malt i den första volymen, dvs det vatten man mäskar med. Sen tycker jag också att tempen kanske är lite i överkant.

Prova att dela upp volymerna som jag föreslog om det nu är så att du satslakar och håll koll på temperaturerna.

Något annat som kan vara av värde är att se till att det inte bildas klumpar av malt när du slår i den (slår du i vattnet eller malten först?). Om man mäskar in på en låg temp, ca 35 grader och verkligen vispar runt och sedan istället för en enstegsinfusion gör en dekoktion så kan man vara rätt säker på att all malten är genomsatt av vätska och så att säga tillgänglig i "lösning". Det finns mallar för det i beer smith också men det är bra att läsa in lite information innan man gör det.

Ang. utmäskning så har jag inte slaviskt gjort någon sådan och har alltså ändå rätt bra effektivitet.

Men du Mynock, du har väl gjort ett par brygder? Vad har du haft för effektivitet annars med samma utrustning och förfarande?
Mvh
Love

Har upplevt samma sak som många andra - Vikingmalten ger avsevärt sämre utbyte. Efter tre bryggningar med en effektivitet cirka 5 procentenheter lägre än mina annars stabila 69-70% drar jag mig för att köpa mer.

Jag har bara provat viking... Men med dom dåliga och bristfälliga kunskaper och erfarenheter jag har, där tillika lathet vad gäller koll på temp (brist på utrustning), så tycker jag att mina 70-75% utbyte är snorbra! Läste en tråd (kanske skapad av mej) om utbyte där jag tror Kenneth talade om att stort utbyte är inte alltid bra utbyte....
Tänkvärt....
Alltså jag tycker nog här i avseendet lika som weinkeller, att är malten billigare, så öka på lite i stället.
Man måste ju ändå prova sej fram efter man har utformat det optimala receptet i beersmith. Alla har inte den utrustning som är optimal, även om man kan ädra många faktorer i programmet.
Det är i alla fall min inställning. Jag tycker malten är lite för bra för att sågas helt.