Första bryggningen (en hel del problem) (Sida 1 av 2)

Lite mer information:

Vi började med 8,5 liter till mäskningen. Sedan tillsatte vi 6,5 liter i lakningskärlet. Det räcke dock inte för att få ut 13.5 liter så vi tillsatte ytterligare 1,5 liter. Det blev lite kvar i lakningskärlet.

Sedan valde vi att spä ut ölet med 1 liter.

Sedan efter kokningen spädde vi igen med 1 liter.

Trots detta slutade vi på 9.5 liter i jäshinken?! Jag får inte ihop detta!

/Peter

Vi använder Beersmith men det känns som om det är svårt att räkna ut så här i efter hand iom att vi spätt ölet vid 2 tillfällen med 1 liter. Eller?

Verkar som om vi kokade bort väldigt mycket under koket. Vi hade i en grilltändare på 500W men det skall vi nog inte ha i själva koket nästa gång....

/Peter

Hej

Jag har några undringar:

Ditt inlägg samt recept är väl från Beersmith?. Tycker känna igen mig efter alla inlägg med recept.

Eftersom du hamnade rätt på inmäsktemp så är du nöjd med det i varje fall.

Du skrev något om att du glömde vattnet till lakningen! Det var alltså en satslakning som gällde? Ni hade en väldigt lång vorlauf= cirkulation som var på 20 min. Berodde det på att ni glömde hälla på vattnet eller är det standard?

Resultat efter lakning = 60 tänkt OG 56. Inte är det skyhögt över direkt, ok hade ni fått 58 så hade det varit ok men att OG 60 är skyhögt, nja.

Vad menar ni med: justerat efter kokning 71?

Att sedan efter kokning erhålla ett OG på 86 det kan ju kännas lite panik. Det är trots allt inga större prob att späda OG 86 volymen för att komma till önskat OG på 11,5 liter. Det är klart att BU blir annorlunda, men på dom små volymerna så tror jag inte att det känns så där väldigt annorlunda.

Det säjs, (alltså jag har läst det, kommer inte i håg källan, jag vet att den finns i "late hopping", tror det finns under MR Malty.)

Det säjs alltså att ca 5 BU enheter det känner man inte någon skillnad på.

Annars välkommen till som jag alltid säjer till nya hembryggare till en mycket trevlig "skuggvärld" där A alltid inte blir A utan många gånger B, även händer det att A blir C.

Brew long and be prosper som Mr Spock sa när han gick in i reaktorn och räddade skeppet.

En för alla, alla för en, när Svergie går in i en lång 4 årig höst/vinter.

Bo

Hallojsen Bo

Jodå, jag lakar ut "extra" så jag har till avdunstningen under koket.
Sedan mäter jag volym och SG vid kokets start och vet då om jag kommer träffa mitt SG och volym exakt, eller om jag skulle behöva justera ner eller upp humlegivor för att anpassa till den nya volymen.

Det tar bort allt tvivel och obehagliga överraskningar och gör att man hela tiden har 100% koll.
Jag gillar metoden. Hellre en halvliter mer eller mindre av det öl jag från början gjort receptet för än en variant av det.
Vem vet när man brygger världens bästa öl, då vill man ha rätt på sina siffror

Jag kom på att om jag pallar upp baksidan av lakkärlet mot slutet så att det lutar framåt så kunde jag minska mina förluster en aning.
Men dom är ändå sådana att det drar ner min effektivietet ett par procent, men det har jag vant mig vid. Hellre ett jämnt resultat med minsta
möjliga insats än ett ojämnt med en massa bök. Det är min melodi

Bravo Kalle ! Nu kan Sherlock Holmes  ta på sej något gammalt :-)
Snygg vetenskaplig demonstration måste jag säja !

Ni använder satslakning och då brukar man dela mängderna så här:
Till mäskningen tar ni halva den vattenmängd ni vill ha före kok plus 1 liter per kg malt som malten suger upp och behåller. Då får ni ut halva satsen som mäskvört.
Till lakning tar ni hälften av satsen och får ut den eftersom malten då redan är mättad med vatten. Tillsammans blir det hela satsen.
Man bör mäta mängden man får ut från mäsken och justera resultatet genom lägga till eller dra ifrån på lakvattenmängden.
Om ni vill sluta på 11,5 liter efter kok och vill koka bort 4,8 liter ska volymen före kok vara 11,5+4,8=16,3 liter.
Till mäsken sätter ni då 16,3/2 + 2,8 = 10,95 avrundat 11 liter.
Till lakningen sätter ni till 16,3/2= 8,15 avrundat 8,5 förutsatt att nii fick ut 8,15 liter efter mäskningen.
Att mäskvolymen kan variera något beror på att 1 liter/kg malt är ett praktiskt medelvärde för olika malter.
OG efter kok = OG före kok multiplicerat med Volym före kok/Volym efter kok.
I mitt exempel kommer ni att få OG efter kok = OG före kok x16,3/11,5 = OG före kok x 1,42.

Efter att ha läst ditt första inlägg ser det ut som att ni inte tömt ut mäskvörten dvs den vört som finns efter själva mäskningen utan hällt på 6,5 liter lakvatten, spätt med 1,5 liter och därefter tömt hela satsen på 13,5 liter. Gör man så blir effektiviteten dålig eftersom lakningen då inte sker med rent vatten utan med en blandning som redan har en viss sockerlösning och då stannar mer socker kvar i malten.
Man ska alltså tömma ut allt efter mäskningen och sedan hälla på lakvattnet och tömma det efter lakningstiden.
Ni kan väl återkomma om jag missuppfattat er.
Jag är också konfunderad över att ni mätt OG=60 och sedan kommit ner till 50 genom att spä med 1 liter.
Om man har OG=54 vid 13,5 liter så får man 50 vid 14,5 liter. Jag tror att något blev fel vid första mätningen.
Börjar man koket med OG=50 och 14,5 liter och kokar ner till 8,5 liter får man ett OG=50x14,5/8,5=85.
Späs det till 9,5 liter blir OG=85x8,5/9,5=76 så där stämmer båda era mätningar.
Vilka temperaturer hade OG-proven?

Ok, men då var det nog som jag trodde. Att ni recirkulerade betydde ju ändå att all mäskvört var kvar i lakningskärlet när lakvattnet hälldes på.
Jag är mest undrande över det stora utbytet ni fick.
I 1 kg malt räknar man normalt med att det finns 300 Öchsleliter (Öl), dvs totalt 840 Öl för 2,8 kg som ni hade.
Med 14,5 liter hade ni OG=50 dvs 725 Öl. Effektiviteten skulle således ha varit 725/840 = 86% vilket är mycket högt. Inte ens en väl fungerande flödeslakning brukar ge så högt utbyte. Med satslakning hamnar man oftast runt 75-78% och ni borde hamna några procent ner på det sätt som processen genomfördes. Antar man tex att ni i verkligheten hade 70% effektivitet så har ni använt malt som ger 370 Öl/kg vilket ju brukar vara siffror som gäller för maltextrakt.

Är du säker på att ni har haft rätt vörttemperatur när ni mätte vörtens SG? Vet att det påverkar men inte hur mycket. Jag mäter alltid vid 20 grader. 
(Nån som vet hur man får till en sån där fin liten rund gradersymbol på tangentbordet?)

Vilken jäst?
Vid vilken temp pitchade ni?
Kyldes vörten ner ytterligare efter pitch?
Syresatte ni vörten ordentligt?
Är locket ordentligt på?

Du menar grader° ?
håll nere Alt å knappa in 248

Mysteriet kring jäsningen är nog löst. Saken är den att det uppstod en situation som gjorde att jag var tvungen att sticka och lämna över bryggningen helt till kompisen, som inte bryggt innan eller gått någon kurs. Han fick instruktioner av mig över telefon men någonstans uppstod det tyvärr ett missförstånd. Ölet höll 35 grader när han lade i jästen, så den är ju naturligtvis dött. Så igår kväll la vi i ett paket till (us-05) så nu skall det nog jäsa.... Vörten borde ha anpassat sig till rumstemperutur vid det här laget.

/Peter