Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → kloning (var: uppgifter om jämtlands bryggeris öl)
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
hej
är det någon som vet något om JBs råvaror och processer?
är speciellt förtjust i Heaven och skulle gärna vilja brygga en kopia själv. har skrivit till JB ett par ggr men de svarar aldrig. de är hemliga som SÄPO och CIA.
klart man kan luska ut en del genom att smaka och mäta FG, men det vore nyttigt med litet förhandsinformation.
har någon erfarenhet av kopiering av JBs brygder?
tor
Jag börjar med att säga att jag inte vet ett skvatt annat än att jag har provat den en gång och gärna spekulerar lite 
Vad jag vill minnas tyckte jag den ölen inte var så kraftig i smaken som jag hade önskat, ganska torr också, vilket får mig att tro att FG inte är så högt och den är väl utjäst.
Alkoholhalten uppges vara 5.0% enligt jämtlands.
Det sammantaget skulle jag gissa vilt på
OG 1.048-1.050
FG 1.010-1.012
eller så.
Det kanske Kenneth vet men undras om den inte räknas som någons sorts schwartsbier? det kan isf förklara det hela. *Ser* väldigt gott och redigt ut, men det smakar inte lika kraftigt som det ser ut Smakar som någon ljus lager, faslt med ltie rostade toner.
Jag vet inte så mycket om det specifikt men schwartsbeer är väl någon sorts lager i botten som man färgat och smaksatt med små mängder rostad malt, färg och *lite* smak?
Jäst och humle vet jag inte dock.
/Fredrik
Jag gillar inte det ölet.
Det är obalanserat och inte särskilt kul, framförallt på flaska. Fatvarianten är rundare och mjukare och mycket mer drickbart.
Mörk lager med mycket beska hör inte ihop tycker mina smaklökar.
Det är inte en schwarzbier i egentlig mening, bara färgen är likartad.
Den enda information som bryggeriet (snålt) bjuder på är att man använder malt från Thomas Fawcett och humle från England, USA och Tyskland.
Står det inte på flaskan att den innehåller rostat korn. Min gissning är att brygga en tjecksisk pilsner och ha i tillräkligt med rostat korn för att få rätt färg.
Jag fick för mig att jag nån gång skulle brygga mig en variant av Heaven, så jag satt mig ner och googlade ihop lite info .Detta var dock några år sedan, har för mig att det stog en massa på Systembolagets hemsida för just Heaven.
Lagermalt, münchenermalt, mörk karamellmalt
Hallertauer, Bramling och Cascade som humlesorter.
Men jag spekulerade både då och fortfarande ifall dom inte har i typ chokladmalt eller rostat korn.
Nåväl, det kanske inte ens är riktiga uppgifter...
/U
Intressant ämne, det här med kopiering av brygder. Jag menar, man har ju alltid nån favvo-öl på systemet som kostar en huvva massa pengar. Just nu är det Rogue american amber ale som gäller för mig. Denna läckerbit kostar nätta 22 spänn för en 35 cl flaska. Dyra droppar. Men den är helt outstanding, så det går helt enkelt inte låta bli att köpa den. (om någon med mer utvecklade smaklökar än jag kan säga vad den innehåller skulle jag vara vederbörande evigt tacksam)
Naturligtvis är det roligaste att hitta på egna recept, men Rogue har gjort mig betydligt mer positiv till kloning Dessutom lär man sig fortare hur malt/humle/mäsktemp/jäst osv påverkar smaken om man har något att gå efter. Det hjälper en att utveckla sitt bryggande och kunnande. Fler klonrecept/efterfrågningar!
Länge leve denna tråd!
Leffe blond är en av min favoriter, jag har försökt ett par gånger att klona den men största problemet i det fallet är jästen. Dvs, hitta rätt jäst. Jag kommer nog göra mer leffe tester nästa år. Hittar jag bara rätt jäst så ska det tamejfasen gå. Men jag har inte lyckats ännu.
Mitt första försöka blev mer åt chimay hållet, och det är en jädra skillnad på chimay och leffe, men skam den som ger sig
/Fredrik
På flaskan står det att den innehåller rostad korn hur som helst. (kollade upp det för att vara säker).
Btw. Pater Lieven Tripel har en ren smak som jag tycker påminner lite om bakgrunden i många leffe öl. (de ända jag dricker mer ofta är leffe trippel och radiouse dock). Du kan ju testa att odla upp jästen ur en Pater Lieven Tripel flaska och se om den är liknande.
Leffe ölen bör väl vara pastöriserade?
edit: råkade skriva fel öl.
Hållar mycket med Joel här.......just nu är Rougue American Amber Ale ett "husöl"...fan så god.....Tor - om du inte testar den snart får du med mig att göra;-) Joel: Jag buteljera våran lager på fredag.....jag ska skriva om FG och grejor i tråden om det....kan dock säga att vid omtappningen var den 1012, och smakade fantastiskt....mer om det på fredag i tillhörande tråd.
Nu tillbaka till denna tråd. Jag är på inget sätt arrogant och det kan Joel och Tor intyga, men de kännar min hållning till klonbryggningar.....Jag kan inte påstå att jag avskyr det - dte gör jag absolut inte. Jag tycker bara att det är roligare att jämföre sina egna brygdar med favo-ölen från systemet. DVS. Jag tycker det är mycket roligare att själv skapa sina recept, och se om man inom varje sin klass kan göra den ännu bättre än sina favoritter bland det öl som vi köpar.....å andra sidan vet ni alla här att jag är den galna bryggaren som gillar att göra ting och sakar så pass annorlunda att det gränsar till Galenskap:-) PS Joel: Om du är intresserad hållar jag på att spika ihop ett recept på en Amber Ale....är inte klart än, men jag tänkar mycket på mina 3 klassiske amerikanera: Chinook, Carscade & Centennial. Malt tänkar jag på Marris Otter, Ambermalt och kanske aning chokladmalt - typ 15-20 gram.....men som sagt inte spikat klart än....men bryggas ska den - kanske du vill vara med????????
Jo, jag vill gärna vara med. Då kanske vi skulle försöka skrämma igång lite av bottensedimentet ifrån en Rogueflaska?
Ofta är det så att bryggerierna använder en annorlunda jäst till flaskjäsningen, så jag kanske inte vill satsa på det. Istället föreslår jag antigen american ale, american ale 2 eller northwest?????? Vad tycks?
Är det inte rogue some använder sig av "pacman" jästen som enbart verkar gå att kultivera från deras stout?
En jäst som är renare och jäser ut lägre än vanliga american ale. Samt att de är kända för att använda massor av riktigt mörk crystal malt i sina öl.
eller blandar jag ihop det. Samma bryggeri som gör Dead Guy Ale?
Nu har väl denna tråd slirat iväg åt ett helt annat håll.
Det var ju frågan om Jämtlands bryggeri inte rouge!
handlar fortfarande om bryggning av en öl i samma stil som en bestämd öl som finns på bolaget............på det sättet kan de höra ihopp. Lund - jovisst . det är de som gör dead guy....
/Jan
Jag bytte namn på tråden.
Systemet här i stan har fått in Rogues mocha porter. Den innehöll en ordentlig bottensats. Där kanske man kan få liv i några celler...
Om det skulle vara en annan jäst så märker man nog det om man testar göra en förkultur på den. Jag trodde iofs att det var mest belgiska ales och veteöl som man jäser med olika jäststammar, men jag kan förstås vara ute och cykla 
Anyone?
Belgarna tappar på butelj väldigt ofta med samma jäst som de jäser med. De bryr sig helt enkelt inte så mycket om att hålla på jäststammar. (när man ser sen hur många bryggerier som använder varandras jäst blir det inte så konstigt)
Veteölen verkar det gälla generellt att ju mer massproducerad destu större chans att det är en annan jäst i flaskan.
Har faktiskt en mocha porter hemma nu. Blir att odla upp en kultur och se vad man kan göra. Om man betraktar rouge ölen kan man ju till och med göra helt ok lageröls smakande öl med den jästen.
Har just smakat på förkulturen jag gjorde av portern, och det verkar inte vara otroligt att det skulle vara "pacman". Det är helt klart den renaste smak jag känt från en alejäst. Torr och ren. Men jag hann faktiskt tappa hoppet, det tog fem dygn innan det började bubbla från flaskan.
Håller just på att kyla en större vört att mata upp jästen med, och om jag inte fuckar upp någonting nu, så provar jag nog brygga på den väldigt snart. Jag får återkomma om det. Har iaf införskaffat lite dark crystal nu, så det blir väl att ösa på med det och hålla tummarna
just det, jag skulle återkomma...
bryggde min fjärde öl på Pacmanjästen igår. det är nog den trevligaste jäst jag provat. den jäser som sagt väldigt rent och väldigt torrt, så man får dra upp mäsktemperaturen för att få någon fyllighet. den flockulerar otroligt bra, alla provkulturer jag gjort har varit kristallklara inom 6-7 dagar. samtidigt jäser den mycket lugnare än alla andra jäster jag provat; huvudjäsningen brukar hålla på 5-7 dagar trots att jag i regel alltid har mer jäst än jag behöver.
mitt första försök att klona rogues AAA blev ett lyckat misslyckande. deras FG ligger nånstans på 1014 med en utjäsningsgrad på 73%, mitt blev 1010 med 80% utjäsning. som tur var hade jag bara 42 IBU mot deras 53, så det blev ett helt acceptabelt öl i alla fall.
ölen jag bryggde igår var försök nummer två. jag ökade mäsktempen och IBU:n, drog ner på andelen dark crystal malt och bytte ut den vanliga crystalmalten mot lite hemrostad crystal malt. det känns som att det är en förändring åt rätt håll, men än så länge är det svårt att veta...
utjäsningsgraden borde i alla fall bli ganska rätt. sist landade den precis på 73% och då provade jag samma mäsktemp och snarlika proportioner på malten.
får väl återkomma igen sen när jag har experimenterat vidare. det ska bli intressant att se hur pass nära originalet man kan komma! tyvärr har jag bara tre flaskor rogue kvar, och de får inte in fler på systembolaget. hoppas det räcker med 3 försök till
dolly är död. länge leve kloning!
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → kloning (var: uppgifter om jämtlands bryggeris öl)