Kan man späda ut vörten i efterhand när man kör all-grain?

Ja det kan man. Humleutbytet blir dock fel.

Varför vill du späda efter jäsningen? Kommer ju bli mycket svårare för jästen att jobba med den koncentrerade vörten, framför allt i slutet av jäsningen när alkoholhalten blir hög.

Jag har hört (läst) om att det görs så på vissa bryggerier av ekonomiska skäl, och att hembryggare som vill efterlikna de kommersiella ölen också gör så.

Kan möjligen vara en specialitet från Australien.

Nej, eftersom du får sämre utbyte i starkare vört.

Nu hittade jag (bl.a.) vart det stod att man inte kan späda ut med vatten

http://humle.se/library/simplemashing.html

"Koka sedan vörten med humle på samma sätt som vid extraktbryggning. Skillnaden är att hela vörten ska kokas, man kan inte koka en del och sedan spä med kallt vatten. "

Hmm, jag är skyldig till att ha skrivit det där, och det kan tydligen misstolkas. Visst kan man späda vörten även vid helmaltbryggning.

Vad jag menade var att man vid extraktbryggning utgår från ett vörtkoncentrat som ska spädas mycket kraftigt. Då kan man välja inom vida gränser hur mycket man späder före kokningen och efter kokningen. Vid helmaltbryggning däremot så späder man normalt inte vörten alls. Men visst kan man brygga en starkare vört än den man tänker jäsa, och späda efter kokningen. Det är till och med en så etablerad metod att den fått ett eget namn ("high-gravity brewing" på engelska). Fördelen är att man klarar sig med mindre kärlstorlek. Nackdelen är bland annat lägre utbyte av humlen.

Jag ska nog formulera om texten på länken ovan.

En fråga som berör änmet lite. Om man brygger extrakt tycker jag att det botrde vara praktiskt och ekonomiskt att koka bitterhumlen i bara vatten och sen tillsätta maltextakt efter typ en halvtimme. Blir ju inte jobbigare. och man behöver inte använda lika mycket humle.

Nej, det funkar inte så bra. På samma sätt som tanniner i malt inte dras ut då "kok-mediet" är sött gäller detsamma för humlet, dvs att koka humlet i bara vatten resulterar inte i en bra beska. Hur vet jag det? jag har testat helt enkelt. No good.