Min kagge... (Sida 1 av 2)

Hm, tråden skulle ha legat i "bryggloggar", kanske admin kan flytta den?

Spännande!
Med tanke på receptet antar jag att fatet inte är så stort.
Om jag vore dig skulle jag nog försöka brygga en robust eller imp. porter, men det här ju mest med mina smakpreferenser att göra.
Har du några planer på vad du ska göra om fatet börjar dra åt det funkiga hållet?

Jag tror bestämt att dom använder uteslutande engelskt humle i stormaktsportern detta har HG konstaterat för mig.
HG påstår även detta i TV4 Nyhetsmorgon; http://www.youtube.com/watch?v=iMmUGpE8OnA

Så du gjorde alldeles rätt med engelskt humle! Det låter som du har bryggt en underbar öl, grattis och hoppas den lagras bra med tiden!

Jag tycker annars att du kan brygga en till imperial stout eller måhända ett barleywine att ha i fatet. Ifall en barleywine skulle börja surna utav fatet kan du ju alltid kalla det Old Ale!
Vissa "old school" old ales/stock ales surnar man med brettanomyces eftersom det förekom att de surnade i fatet förr i tiden.

Hur länge tog det att få ett fat? Tänkte beställa ett ombyggt beg. vinfat på 100 liter imorgon

Han hade några färdiga så det gick direkt.

Jag tror det kostade några tusenlappar.

@peps: Hur länge har du haft ditt fat och hur många brygder har du haft på det?

Du menar att du har en "slatt" kvar av den förra ölen när du tappar på ny? Är det så man "ska" göra?

Okej. Så här har jag gjort, delvis på inrådan av tunnbindaren. När jag fick kaggen hade jag inget att lägga på den. Veckorna som följde var ju så himla varma så jag var lite orolig att fatet skulle ta stryk. Jag hällde i några liter bourbon, trädde en sopsäck över fatet och ställde ner det i källaren som inte är särskilt sval men betydligt svalare än lägenheten. När det var dags att lägga brygden på fat hade det absorberat all sprit.

När jag tömde kaggen skölde jag ur det några gånger med kallt vatten. Sedan har det fått stå tomt en vecka. Nu hällde jag nyss på en flaska billig bourbon igen och kaggen står i min varma lgh i väntan på nästa porter.

Det blir dyrt att hälla på sprit hela tiden...

Tanken har slagit mig... Det vore verkligen kul att prova att göra maltsprit och lagra länge. Kan man?

Jag gjorde en ny Imperial Stout igår som ska läggas på fatet.

Og runt 1090 strax under 30 liter. Receptet:

Pilsnermalt 7kg
chrystal 1kg
rostat korn 500g
chokladmalt 700g
förklistrat vetemjöl 100 g (torr vikt)
sirap 200g
ljust extrakt 400g

Mäskade 65 grader, höjde gradvis till 69 över en timma. Höjde sen gradvis till laktemp.

100g Cascade 6% 90 minuter

Jäser just nu kraftigt med american ale II, det kan ni se bild på i en annan tråd...

Så kan du säkert göra. Bakterierna är rätt känsliga för alkohol, så kanske behöver det inte vara riktigt så stark sprit för att ha död på dem. Svavelveke lär vara ganska effektivt mot de flesta bakterier. Brettanomyces är en egen liten historia, man lär inte bli av med dem så enkelt. Å andra sidan kanske man inte vill det heller, de jobbar sakta och ger ett ganska delikat resultat.

Jag tycker det är svårt, det här med fat. Provsmakade min Old Ale härförleden, och det är en väldigt intensiv smak, både från ek, oxidation och möjligen någon organism i fatet. Gott var det, men frågan är hur länge. Jag har dock bestämt mig för att inte låta mig avskräckas, blir jag tvungen att hälla ut 50 liter öl så må det vara hänt.

Idag tappade jag om Stormaktsporter nr2 till kaggen. Den här är mycket kraftigare, mer bränd smak än den första med en markant beska. Portern smakar mer amerikansk än engelsk, humlen och den brända malten nästan krockar i munnen. Kåda mer än citrus. Trodde inte 100g cascade skulle göra så mkt, men det är å andra sidan pellets. Beersmith säger att det är IBU på 43. Lukten är fruktig. Jänsingen har också lämnat ganska mycket smak efter sig.

Det blir intressant att se vad några månader på ekfat gör. Den här ölen får gärna bli lite rundare, även om den är god redan nu.