1 Tråd av rob_n Senast ändrad av rob_n (2010-07-27 20:13:04)

  • Registrerad: 2010-07-27
  • Inlägg: 5

Första APA´n

Nu är det dags att brygga vår första APA, men har lite kompletterande frågor som vi hoppas kunna få lite svar på.

Bryggden kommer att innehålla följande.
Pale Ale Malt (Weyermann)
Dark Crystal Malt (TF)
Vetemalt, ljus (Weyermann)

Magnum Humlekottar 14,5%
Amarillo Humlepellets 9.1%
Cascade Humlekottar 6,3%

Safale S-04

Vi tänkte även torrhumla men är inte riktigt på det klara med vilken/vilka av humlesorterna... Tips mottages tacksamt.

Det som är knäckfrågan är hur länge bryggden borde stå i primär- och sekundärkärlen och när man skall torrhumla för bästa resultat.
Jäsningen kommer att ske i ca 20 grader.

Är grymt sugna och ser fram emot alla tips ni har på lager!

//Robert

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Första APA´n

Återkommer med svar

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

3 Svar av geandhei Senast ändrad av geandhei (2010-07-28 08:03:21)

  • Från: Gällivare
  • Registrerad: 2008-03-01
  • Inlägg: 162

Sv: Första APA´n

Har bryggt en mycket lyckad APA med nästintill samma inehåll se tråd http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2646 jag brukar köra med primär i 12-14 dagar sedan omtappning till corneliusfat.

Brukar inte torrhumla utan i sådanafall gör jag humle te (Koka upp vatten låt svalna till ca 75c lägg i humle och låt dra i 30min under lock sila ifrån vätskan och tillsätt ölen)

Alla djur utom människan vet att livets huvudsakliga mening är att njuta av det.
  • Registrerad: 2010-07-27
  • Inlägg: 5

Sv: Första APA´n

Har väl kanske kikat lite på ditt recept där...
En bra tråd som gav bra information.

Tänkte tappa på flaska, är det något annat man behöver tänka på då, längre primär, eller sekundär etc?

//R

  • Från: Gällivare
  • Registrerad: 2008-03-01
  • Inlägg: 162

Sv: Första APA´n

Har aldrig kolsyrejäst på flaska så det måste någon annan svara på

Mvh / Anders

Alla djur utom människan vet att livets huvudsakliga mening är att njuta av det.
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Första APA´n

rob_n skrev:

Tänkte tappa på flaska, är det något annat man behöver tänka på då, längre primär, eller sekundär etc?

//R

Det viktigaste är att ölet har jäst ut helt innan du tappar det på flaska så att du dels kan kontrollera mängden kolsyra (med mängden socker du tillsätter). Om jäsningen fortfarande är aktiv så finns risken att det finns en hel del jäsbara sockerarter kvar i ölen så att du i värsta fall har skapat flaskbomber, annars kommer du få mer kolsyra än du planerat att ha i ölen.

Ett sätt är att mäta FG men jag tycker det alltid är svårt att veta hur myket ölen kommer jäsa ut så jag brukar köra lite "på känn" och när aktiviten i jäsröret varit låg ett par dagar, har ingen panik att få ölet på flaska fort så brukar ofta låta det stå nån dag extra på sekundär för att undvika att det fortfarande kan jäsa lite, så kokar jag en sockerlag på önskad mängd socker och hävertar över ölen till ny jästunna med sockerlagen i botten och sen rör jag runt lite försiktigt. Sedan tappar jag på flaska.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2010-07-27
  • Inlägg: 5

Sv: Första APA´n

Tackar så mycket för svaren!

Påminner väldigt mycket om så vi gjort tidigare.
Kört primär i 7 dagar och 14 dagar i sekundär.
Vid tappning på flaska har vi tillsatt sockerlösning för kolsyra.
Flaskorna har sedan fått stå i minst tre veckor.

Det som är lite luddigt är om man skall köra med sekundär? Vad sker i detta moment?

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Första APA´n

Nu återkommer jag, bättre sent än aldrig.

Sekundär är ett önödigt steg, speciellt om du planerar att flaska ölet.
Vid omtappning introduceras syre som är av ondo för ölet, risken för att bakterier slinker in finns, samt att du måste desinficera slangar osv.

Dessutom ska du ju flaskjäsa ölet och tappar då förmodligen om ölet en gång till till din flaskhink på sockerlagen.


Låt ölet stå i lugn och ro i 10 dagar. En ordentligt syresatt vört med rätt mängd pigg och kry ale-jäst skall jäsa ut på 4-6 dagar.
Du märker att jästen har arbetat färdigt när ytan är fri från skum och jäst (enstaka små öar kan finnas)
Ölet skiftar även färg pga. att jästen flockulerar ut, du märker alltså att ölet ser mörkare ut i hinken.
(Detta pga. att jäst är en "vit" sörja som reflekterar ljuset) S04 har inga problem att flockulera ut, den sjunker som tegelsten.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Första APA´n

Thomas Fransson skrev:

Sekundär är ett önödigt steg,

Måste bara flika in och säga att det är med att tappa om till sekundär eller inte är ett mycket omdebaterat ämne och att det inte finns något "rätt" sätt att göra det på. Båda fungerar bra och båda har såklart sina drawbacks. Själv tappar jag alltid om till sekundär, men tycker inte vi ska starta en diskussion om detta i denna tråd. Om du söker på forumet så finns det ett antal trådar där detta tas upp till diskussion.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2010-07-27
  • Inlägg: 5

Sv: Första APA´n

Perfekt!
Känns som om vi har det på det klara med jäsningen nu!

Tänkte även torrhumla (utan påse) med Amarillo efter 4 - 5 dagar i primären, vet inte om det är en bra eller dålig ide...
5g / liter har jag sett som något riktmärke, verkar det rimligt?

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Första APA´n

rob_n skrev:

Perfekt!
Känns som om vi har det på det klara med jäsningen nu!

Tänkte även torrhumla (utan påse) med Amarillo efter 4 - 5 dagar i primären, vet inte om det är en bra eller dålig ide...
5g / liter har jag sett som något riktmärke, verkar det rimligt?

Hej

Även för ett humlefreek som mig själv, tycker jag nog att 5g/liter är lite väl häftigt. Jag skulle nog satsa på mellan 1-2 g/liter.

Tid och humlesort verkar ju helt ok

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2010-07-27
  • Inlägg: 5

Sv: Första APA´n

Låter fint det.

Tack alla för all hjälp!
Nu är det dags för bryggning!