1 Tråd av Mynock Senast ändrad av Mynock (2010-05-25 20:46:42)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-04-28
  • Inlägg: 129

Coconut Stout, förslag/kommentarer önskas...

Hade tänkt göra ett försök med en Coconut Stout

Något åt det här hållet:

Coconut Stout
Oatmeal Stout


Type: Extract
Batch Size: 9,00 L
Boil Size: 7,00 L Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min  Equipment: My Equipment 


Ingredients

Amount Item Type % or IBU
1,00 kg Amber Dry Extract (24,6 EBC) Dry Extract 54,05 %
0,30 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 16,22 %
0,20 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 10,81 %
0,10 kg Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC) Grain 5,41 %
10,00 gm Northern Brewer [8,50 %] (60 min) Hops 19,0 IBU
7,00 gm Northern Brewer [8,50 %] (30 min) Hops 10,2 IBU
7,00 gm Fuggles [4,50 %] (5 min) (Aroma Hop-Steep) Hops - 
0,25 kg Molasses (157,6 EBC) Sugar 13,51 %
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale 

0.3 kg riven kokos i koket och ytterligare 0.3 kg i sekundären
 
Beer Profile

Est Original Gravity: 1,052 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,00 %  Actual Alcohol by Vol: 0,65 %
Bitterness: 29,3 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 76,9 EBC


0.3 kg riven kokos i koket och ytterligare 0.3 kg i sekundären, är det för mycket eller för lite tro?

Övriga kommentarer på receptet?

Kortedala Enskilda Hinkbryggeri
http://kortedalaenskildahinkbryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: bagarmossen
  • Registrerad: 2009-03-28
  • Inlägg: 105

Sv: Coconut Stout, förslag/kommentarer önskas...

tufft. har ingen aning om det är tillräckligt eller inte men jag gillar idén. se till att inte kokosfettet kommer med ner i primären bara

har man inget som jäser är det slöseri med tid!
Primär: brown porter No.1(1042og/28ibu)
sekundär: golden brett(100% brett b 1052og/20ibu 1/8-10), lambic(1053og 1/6-10)
på tapp: regurgitator bock(1070og/21ibu), vienna (1052og/23ibu), dipa (1093og/100++ibu), belgo ipa (1074og/70ibu), cal common(1052og/40ibu), session saison(1040og/20ibu)

Webbplats

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Coconut Stout, förslag/kommentarer önskas...

Jag minns att jag läste någonting om det där i ett gammalt nummer av Zymurgy, en japansk kille som tog AHA med storm med en kokosporter. Har alltid tänkt att jag skulle prova någon gång.

Gick och rotade upp tidningen, här är receptet:

Toasted Coconut Porter
Volume = 2.6 gallons (9,5L)
OG = 1.058; FG = 1.021
Boiling time = 60 min
Primary = 20 days at 65F/18C
Secondary = 14 days at 65F/18C

4.4 lb (2kg) pale malt
0.8 lb (0,37kg) chocolate malt
0.3 lb (0,15kg) crystal malt (80L)

0.64 oz (18g) Northern Brewer whole hops (8.0% alpha) for 60 min
0.32 oz (9g) East Kent Golding whole hops (5.4%) for 10 min

Wyeast 1318 London Ale III
7.2 oz (200g) shredded coconut, toasted (in secondary)
2.18 oz (62g) dry malt extract (for priming)

Mash grains at 153F for 90 min. Add toasted coconut to secondary.

Surfade runt lite och hittade lite sköna citat från originalbryggaren:

Ichiri Fujiura skrev:

I used dried shredded coconuts that easily find at cake making supply in super market. I tosted coconuts very lightly using frypan.

Ichiri Fujiura skrev:

Coconuts is pretty oily. Don't stir up beer with coconuts. When racking after steep coconuts, for avoid coconuts through racking tube you may put cheese cloth at end of racking cane.
Good luck

Hmm, det känns som att jag har svaret på frågan om vad jag skall brygga för öl nu på fredag...

/Per

Think globally. Drink locally.

4 Svar av Techno Senast ändrad av Techno (2010-05-25 23:50:01)

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Coconut Stout, förslag/kommentarer önskas...

Hej

En Pina Colada i vänsterhanden och en Coconut Stout i den högra. Vad kan gå fel?

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Coconut Stout, förslag/kommentarer önskas...

purjo skrev:

tufft. har ingen aning om det är tillräckligt eller inte men jag gillar idén. se till att inte kokosfettet kommer med ner i primären bara

Hej

Om man skall försöka hålla cocosen borta från primären tror du det är ok att få in resten i sekundären?

Annars ett "djävla" coolt recept, mer av sådana

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20

6 Svar av Techno Senast ändrad av Techno (2010-05-26 00:01:37)

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Coconut Stout, förslag/kommentarer önskas...

Hej peps

Är inte FG lite väl högt?


Annars så blir min sommar öl absolut en Cocosnut Porter/Stout, verkare klart vara en cool öl.

Min sommaröl 2009 var en Foregin Stout som var mycket lyckad, grannen som gillar Kubanska cigarrer samt goda öl var lyrisk

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Coconut Stout, förslag/kommentarer önskas...

Techno skrev:

Är inte FG lite väl högt?

Jo, tror inte man kan hålla en så hög FG med en mäsktemp på 67°C. Man får nog sikta på 70°C eller så för att hålla förjäsningsgraden nere. Eller så struntar man i det och låter det bli så som man brukar göra det. Men detta är receptet i detalj som han vann "Homebrewer of the year 1998" med.

Think globally. Drink locally.
  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Coconut Stout, förslag/kommentarer önskas...

Jag använde extrakt.
Testade med rostad kokos och att göra tinktur med kokos och vodka och rom.

Det flytande extraktet blev dock bäst enligt min mening. Tillsatte med pipett när jag flaskade.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Coconut Stout, förslag/kommentarer önskas...

Kombinera även med lite amerikansk ek mediumtoast under ett par veckors tid.
Amerikansk ek har i sig själv en kokos-liknande ton som dyker upp efter ett par månader.

Kaka på kaka säger en del 1+1=3 säger andra wink

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Registrerad: 2010-03-03
  • Inlägg: 105

Sv: Coconut Stout, förslag/kommentarer önskas...

Jag gjorde en kokosnöt och chili porter i lördags som snart ska över på sekundären. Jag har inte använt kokos ännu, funderar på rosta kokosflarn, kollade efter extrakt på lokala hemköp men hittade inget (hade kanske lite bråttom och frågade aldrig). Men jag undrar hur mycket extrakt använde du? Och vilken mängd rekommenderar du?

Det gör inget om kokosen tar över lite eftersom jag också kryddat den med chili. Jag har också läst att kokosen försvinner vid lagring.

Funderar på ekspån också men jag vet inte om det är amerikansk (köpt på pgw).

8þ Mats