Mozzarella

Jag tänkte försöka mig på att göra mozzarella, jag blev inspirerad när jag såg något gammalt avsnitt av Basic Brewing som handlade om ost.

Det finns ju många likheter mot att brygga öl om man tänker efter.

Är det någon som har några erfarenheter av osttillverkning?

I de recept jag sett anges ofta att man skall använda sig av citronsyra, jag tänkte emellertid att det borde gå lika bra med mjölksyra, det känns dessutom mer genuint på något vis.

Så idag har jag varit på mitt storköp och handlat ostlöpe och gammaldags mjölk.
I övrigt tänkte jag göra pH sänkning med mjölksyran jag använder i ölbryggandet, och tillsätta lite Kalcium klorid också den från ölbryggandet.

Återkommer med resultat senare, det kommer förmodligen gå åt pipsvängen men det är iaf roligt att testa något nytt.

/Peter