APA på extrakt (Sida 1 av 2)

Jag tycker du ska köra cascade som bitter också.
Dessutom är jästen 1056 Sierras egna jäst, så vill du brygga ngt liknande så använd den.

Kommer inte ihåg om dom kör northern brewer till bitter, men de kan du säkert hitta ngn stans.
Du skulle inte kunna tänka dig att stöpa lite malt i vattnet innan du sätter igång?
Jag tror du kommer märka skillnad.

Jag bryggde 40L IPA i januari där jag torrhumlade ena hälften med 40g Fuggle och 30g Cascade, andra hälften enbart med 50g Cascade. Min favo är den med båda Fuggle och Cascade, men om det beror på dom extra 20g humle vet jag inte riktigt...

För beska hade jag i Chinook och som 10, 5 och 1-min giva Cascade, Northern Brewer och Cascade

Följande är mitt försök på en APA, tog det från något förslag på Sierra Nevada Klon som jag hittade någonstans:

4,50 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 91,8 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 8,2 %

10,00 gm Magnum [13,60%] (60 min) Hops 15,5 IBU
10,00 gm Pearle [7,70%] (30 min) Hops 6,7 IBU
20,00 gm Cascade [5,80%] (10 min) Hops 4,8 IBU
40,00 gm Cascade [5,80%] (0 min) Hops   

1 Pkgs American Ale (Wyeast Labs #1056) Yeast-Ale

Est Original Gravity: 1,051 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 27,0 IBU

Oj 2 kg... Tänkte du ersätta en del av ditt extrakt med steeping i så fall?

Malt tappar smak med tiden, men stärkelsen består i princip för alltid, så att steepa
(är jag inte så bekant med det) innebär ju att du tillför mer socker... 2 kilo mer socker
minus förluster i metoden. Slutresultatet blir ju i så fall ett OG som drar iväg ordentligt.

Jag har märkt att smaken förgås ordentligt på ett år, men det beror ju också på hur du
förvarar din malt. Krossad innebär ju större syerangrep och därmed större smak förlust.

Själv använder jag krossad malt i flera månader efter inköp och som regel får man kanske
öka givor av mer rostade toner då dessa tenderar att försvinna sabbare, beroende på
öltyp förstås.

Tips. Smaka och lukta på malten varje gång du köper den och använder den. Då kommer du
efterhand märka skillander och därmed dra egna slutsatser för dina recept. Ny mältad och nykrossad
malt luktar och smakar mycket mer och godare än gammal dito. Sockret är dock detsamma....

MVH

James

Det blir Citra som får ackompanjera Cascade i mitt försök till en APA. Den låter spännande, läste att Torpedo IPA torrhumlas med den.

Inte förrän nu så har jag förstått vad Boil size har för inverkan - hur mycket alfasyra som man får ut. Så jag ska se till att koka så stor volym som möjligt, och annars kompensera med mängden humle för att landa på 30-35 IBU.

Batch Size: 23,00 L
Boil Size: 20,00 L
Boil Time: 60 min

Ingredients

0,50 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 9,09 %
4,00 kg Bavarian Pilsener (17,0 EBC) Extract 72,73 %
1,00 kg Carapale (8,0 EBC) Grain 18,18 %

10,00 gm Citra [12,00 %] (60 min) Hops 9,1 IBU
10,00 gm Cascade [6,30 %] (60 min) Hops 5,3 IBU

20,00 gm Citra [12,00 %] (15 min) Hops 9,0 IBU
20,00 gm Cascade [6,30 %] (15 min) Hops 5,3 IBU

10,00 gm Citra [12,00 %] (5 min) Hops 1,8 IBU
10,00 gm Cascade [6,30 %] (5 min) Hops 1,1 IBU

10,00 gm Citra [12,00 %] (2 min) Hops 0,8 IBU
10,00 gm Cascade [6,30 %] (2 min) Hops 0,4 IBU

10,00 gm Citra [12,00 %] (Dry Hop 4 days) Hops - 
10,00 gm Cascade [6,30 %] (Dry Hop 4 days) Hops -

1 Pkgs American Ale (Wyeast Labs #1056) Yeast-Ale 

Est Original Gravity: 1,060 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,94 %
Bitterness: 32,1 IBU
Est Color: 18,4 EBC

Total Grain Weight: 4,54 kg 
Steep grains as desired (30-60 minutes)

Personligen tycker jag att du kan skippa CaraPalen helt. CaraPale är Vikings motsvarighet till Weyermanns CaraPils som ditt Bavarian Pilsner extrakt innehåller en del av. Du kommer nog få tillräckligt hög restsötma från extrakten utan karamellmalten även om den ger ett lägre utbyte vid steeping. Den malten är gjord för att inte bidra med så mycket smak utan istället för att ge kropp och skum, särskilt i ljusare öl.

Lite vetemalt kan ju annars ha sin plats i en APA så torrextraktet kan ju bytas ut till en Wheat spraymalt.

Hej

Jo, det där med att flaskorna just har korkats igen, det har jag varit ut för många gånger. I mitt fall går det i bland så långt att just under en bryggning så drar tankarna i väg till nästa brygd.

Du vill alltså fortfarande hålla på med extrakt? Ok.  Vad menar du med en rel. ljus, mild APA. Vad i en APA tycker du är mild? Absolut ingen kritik från mig. 

Jag undrar bara? är det alc halten eller beskan du menar? En BU på 40 är ju knappast mild.

Du verkar ju hyfsat kunnig inom området ölbryggning. Varför hålla på med extrakt då? Absolut ingen nervvärdighet, jag har bryggt själv kanon ale på extrakt.

Men ett tips om du vill brygga på extrakt, skippa alla flytande extrakt, det kvittar om dom kommer från Weyermann eller från ja det kvittar.

Flytande maltextrakt i alla dess former, humlade eller ohumlade drar alltid med sig en sorts klibbighet. Det är den klibbigheten som gör att alla nybörjare när dom blir lite mer avanserade  börjar tycka om öl.

Du får ett 100 % minst bättre öl om du använder torr ljus maltextrakt, ohumlat, eller s.k. spraymalt.

Det jobbiga är att du måste tillsätta humle för att få beska, smak samt arom.

Det lätta det är att formeln är rätt enkel att lära sig samt att det finns hur många som helst IBU calc på nätet att ladda hem

Bo

Med rel. mild menar jag just beskan. SNPA tycker jag är ganska lagom, och den ligger på 37 IBU.

Det är mitt andra försök och jag känner inte för att ta steget till att bygga mäsk/lak-kärl riktigt än.

Roligt det där med flytande vs. spray-extrakt, vissa skriver att de flytande är överlägsna och andra förespråkar spray..

Jag gjorde så att jag steepade 1 kg men jag lakade inte ur påsen utan lät den bara droppa ur.. kanske inte så länpligt om man vill kunna upprepa receptet men men..

SNPA kör med Magnum och Perle som bitter och Cascade som arom (http://www.sierranevada.com/beers/paleale.html).

Hur som helst, bryggde idag och så här blev det slutgiltiga receptet:

Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 20,00 L
Boil Time: 60 min

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
0,50 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 9,09 %
4,00 kg Bavarian Pilsener (17,0 EBC) Extract 72,73 %
1,00 kg Carapale (8,0 EBC) Grain 18,18 %
20,00 gm Fuggle [5,80 %] (60 min) Hops 8,1 IBU
20,00 gm Cascade [6,30 %] (60 min) Hops 9,8 IBU
20,00 gm Citra [12,00 %] (15 min) Hops 8,3 IBU
20,00 gm Cascade [6,30 %] (15 min) Hops 4,9 IBU
20,00 gm Cascade [6,30 %] (1 min) Hops 0,4 IBU
20,00 gm Citra [12,00 %] (1 min) Hops 0,7 IBU
1 Pkgs American Ale (Wyeast Labs #1056) Yeast-Ale 

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,055 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,46 %
Bitterness: 32,2 IBU
Est Color: 17,4 EBC

Sedan tänkte jag torrhumla i sekundären med 50/50 Cascade/Citra.

Nu en fråga: jag råkade spilla (det sprutade ur den svullna påsen) ut en del jäst, svårt att bedöma hur mycket. Vad ska jag göra om jästen som hamnade i jästunnan inte räcker till och jäsningen inte kommer igång inom säg 1-2 dygn? Köpa torrjäst och smula i? Isåfall vilken, och är det nån som vet om det finns att köpa i Sundsvallsområdet?

Hej.

Jo, visste finns det en risk att utjäsningen blir sämre.  Men kommer jäsningen bara igång bra brukar det gå vägen.  Det du kan göra är att skaffa en torrjäst från Fermentis, Safale US-05, tillgängligt.  Det är samma Sierra Nevada jäst som du använder från Wyeast.  Ha den i reserv om jäsningen stannar av för tidigt.  Sannolikt behöver du den inte.

Mvh
Pål

Tappade om till sekundär idag. SG låg på 1011 så det har jäst ut väldigt bra, med priming lär jag hamna strax över 6% ABV.

Smaken/lukten: Vilken fruktig doft! Aprikos, passionsfrukt finns det där, inte så mycket citrus. Även i smaken är frukten påtaglig, dock inte lika mycket som på doften. Bitterheten känns perfekt, tror att 35 IBU stämmer bra.

Färgen: aaah.. lite ljusare aprikos, lite liknande dom där 2L multivitamindryckerna man kan köpa, dock återigen aningen ljusare.

Att det finns så mycket fruktighet i smak och doft gjorde att jag skippade Citran i torrhumlingen och körde med endast Cascade för att få fram lite mer skog, och dessutom endast 20g, ganska lite för 25L men efter att ha druckit några riktiga humlebomber senaste dagarna så nöjer jag mig med det.

Längtar till om 3-4 veckor då den har stått på flaska och gonat sig, min alldeles egna sommaröl!

Det kan ta 3 månader för ölet att kolsyras vid den tempen om du hade använt en lagerjäst.
En alejäst som du använt till din öl tror jag inte skulle orka bilda många bubblor alls...

Kolsyrejäsning görs vanligtvis i rumstemperatur, oavsett om det är lager eller ale.
7-8g socker/ liter brukar jag köra med.

Vid tvångskarbonering på ex. fat är det dock en fördel att ha en låg temperatur på ölet
då det innebär att kolsyran lättare löser sig i ölet.

Buteljerade idag och sedan till middagen så provade jag Oppigårds Amarillo Spring för första gången och lustigt nog så påminner min öl väldigt mycket om den på färg, doft och smak (åtminstone vad som går att säga nu innan den har bildat någon nämvärd kolsyra). Cascade + Citra = Amarillo?

Mest för att det blir snyggt så tappade jag en IKEA patent-flaska, blir att dricka den inom ett par veckor, har läst att den inte håller kolsyran så bra..