• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2007-04-17
  • Inlägg: 74

Mognadstid för IPA

Hallå!

Tänkte brygga en Amerikansk IPA som ligger i gränslandet mellan IPA och DIPA. Ölet är till en 30 års fest i början på juli (3:e). Frågan är nu om ölet hinner mogna och smakerna hitta sin plats fram tills dess. Bryggdag är tänkt att vara nu på lördag den 15:e maj.

Recept som följer (stones ruination IPA):

Size: 10 L
Efficiency: 75,0%
Attenuation: 75,0%

Original Gravity: 1,074
Terminal Gravity: 1,019
Color: 12,79 (6,0 - 15,0)
Alcohol: 7,35%
Bitterness: 105,9

Ingredients:
3,03 kg Pale Ale Malt
0,42 kg Pale Crystal Malt
32,0 g Centennial (11,9%)  60 min
5,0 g Centennial (11,9%)    10 min
8,0 g Centennial (11,9%) -  5 min
25,0 g Centennial (11,9%) - 0 min
12,0 g Centennial (11,9%) - added dry to secondary fermenter

Kommer slänga i jästkakan från en sats APA som står och små bubblar...

Så ni som har rutin på liknande öl tror ni den hinner bli bra?

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Mognadstid för IPA

Kanske ska gå ner ett par pinnar och göra en lättare IPA för att få den att jäsa ut snabbare samt inte bli så svulstig.
Har du möjlighet att kallkrasha den efter jäsning och tvångskarbonera på fat är det inga problem att få den drick-klar tills dess.
Ska den dessutom tappas på fat och konsumeras på festen kan ju torrhumla direkt i fatet.

Om du inte har fat så skulle jag rekomendera en bitter, mild, pale ale eller en veteöl.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

3 Svar av megen Senast ändrad av megen (2010-05-11 00:14:58)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Mognadstid för IPA

Kapar tråden lite lätt.
Jag är rätt ny på det mesta inom bryggning och olika ölytyper, vad som skjiljer dem åt mm.

Har testat några IPAs som finns tillgänglig på systemet. Bla: Brewdog Punk IPA och Hop Ottin IPA.  Dessa tycker jag väldigt mycket om. Sen har jag även testan en annan som inte på något sätt är lik de tidigare nämnda. Marston's Old Empire. Hade inte samma tydliga humlekaraktär som de ovan nämda. Jag kunde inte känna någon likhet alls. Faktum är att jag inte uppskattde den överhuvudtaget. Bitterhumlen var tydlig men smak och aromhumlen var väldigt svag. Alkoholhalten på 5,7% var stickande obekväm, typ som en starkare billig fulöl.

Men vad jag har förstått så finns det endel underkategorier till Ipa. Är denna Old empire mer lik de ursprungliga som skeppades till indien? Och är de andra tidigare nämnda modärna varianter. (Amerikans Ipa)

Det hela  är väldigt förvirrande. Vad är egentligen en IPA?
Vad är det som håller ihop IPA definitionen?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-11-21
  • Inlägg: 65

Sv: Mognadstid för IPA

Old empire uppskattar verkligen inte jag heller. Förutom att det är brittisk IPA och därmed försiktigt humlad jämfört med sina amerikanska motsvarigheter tycker jag att den har en märklig ton av rosenvatten.

Jag har inte druckit Hop Ottin men Brewdogs Punk är som du säger snarare är en amerikansk IPA med betydligt roligare humling ( väldigt subjektivt, jag vet). Dock finns det gott om amerikanska ipor som är mycket mer hårdhumlade än brewdogs. T.ex "Titan" från Great Divide och tidigare nämnda "Ruination IPA" från Stone.

Som jag har förstått det är dagens brittiska IPA dock inte identisk med den som ursprungligen skeppades till Indien som lär ha varit tyngre humlad och haft högre alkoholstyrka.

På flaska: Robust Porter, Barley Wine och Imperial stout.
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Mognadstid för IPA

Vasilis skrev:

Hallå!

Tänkte brygga en Amerikansk IPA som ligger i gränslandet mellan IPA och DIPA. Ölet är till en 30 års fest i början på juli (3:e). Frågan är nu om ölet hinner mogna och smakerna hitta sin plats fram tills dess. Bryggdag är tänkt att vara nu på lördag den 15:e maj.

Recept som följer (stones ruination IPA):

Size: 10 L
Efficiency: 75,0%
Attenuation: 75,0%

Original Gravity: 1,074
Terminal Gravity: 1,019
Color: 12,79 (6,0 - 15,0)
Alcohol: 7,35%
Bitterness: 105,9

Ingredients:
3,03 kg Pale Ale Malt
0,42 kg Pale Crystal Malt
32,0 g Centennial (11,9%)  60 min
5,0 g Centennial (11,9%)    10 min
8,0 g Centennial (11,9%) -  5 min
25,0 g Centennial (11,9%) - 0 min
12,0 g Centennial (11,9%) - added dry to secondary fermenter

Kommer slänga i jästkakan från en sats APA som står och små bubblar...

Så ni som har rutin på liknande öl tror ni den hinner bli bra?

Hej Vasilis

Jag tror nog att din öl har gått över gränslandet, ditt recept är nog klart en DIPA.

Du har 54 dagar fram till 100703. Det är ingen extrem alc sak du brygger, får du bara  igång en ordentlig jäsning samt att jäsningen orkar hålla hela vägen så skall det inte bli något problem.

Säj ca 13 dagar prim jäsning sedan ca 10-14 dagar sekundär.

Jag tappar all min öl på flaska.  Jag använder alltid när mitt öl har en temp på ca 18-20 c ca 6,5 g socker/liter färdig jäst vört.

Jag multiplicerar mängden färdig jäst öl med 6,5. Säj att jag har 42 liter färdig jäst öl som ligger på sekundär.

42*6,5 = 273 g socker. Jag använder alltid sockerbitar. 1 sockerbit väger ca 3,6 g.

Tillsätter du ca 1,5 - 2 g torrjäst till primen så har du nog en hyfsad kolsyra efter 3 veckor.

Sen om ölet hinner mogna, ja det är väl på hicken det.

13 dagar i prim + 14 dag i sek = 27 dagar, då är du  vid ca 11/6.

Sedan har du 22 dagar på flaska inklusive CO jäsning fram till 100703.

Du har ett ungt öl, men det är på gränsen att du hinner.

LYCKA TILL

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • mans
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2009-08-23
  • Inlägg: 191

Sv: Mognadstid för IPA

Stone torrhumlar Ruination IPA med någonting i stil med 3 g/l om man får tro artikeln om dem som var i BYO för något år sen...

Jäser: julöl

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Mognadstid för IPA

Många kommersiella brittiska öl som kallas för IPA är tyvärr väldigt tråkiga.
Marston's Old Empire är dessutom i regel tydligt oxiderad.

Fuller's 1845, Fuller's IPA och Youngs London Special är mer typiska för IPA stilen.
Högre alkoholhalt och en rejäl beska. Dock inte speciellt mycket aromhumle.

8 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2010-05-11 13:15:09)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Mognadstid för IPA

Ah, juli, jag läste juni igår kväll och tänkte styva tre veckor.

Gjorde nyligen en DIPA som jag tappade på fat igår.
Den har stått 10 dagar på primär inkl. torrhumling. 

Räknar med att den kommer vara på topp om ca. 1-2 veckor.

Batch Size: 23.02 L     
Boil Size: 27.45 L
Estimated OG: 1.075 SG
Estimated Color: 25.1 EBC
Estimated IBU: 56.3 IBU
Brewhouse Efficiency: 77.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount         Item                                      Type         % or IBU     
5.72 kg         Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)           Grain        79.2 %       
1.00 kg         Caramel/Crystal Malt - 40L (78.8 EBC)     Grain        13.8 %       
0.43 kg         Munich Malt (17.7 EBC)                    Grain        5.9 %         
0.08 kg         Wheat Malt, Ger (3.9 EBC)                 Grain        1.0 %         
0.00 kg         Chocolate Malt (886.5 EBC)                Grain        0.0 %         
100.00 gm    Columbus (Tomahawk) [16.00%]  (5 min)     Hops         28.3 IBU     
21.00 gm      Columbus (Tomahawk) [10.00%]  (60 min)    Hops         18.7 IBU     
25.00 gm      Centennial [10.00%]  (12 min)             Hops         9.3 IBU       
20.00 gm      Simcoe [13.00%]  (Dry Hop 5 days)         Hops          -           
30.00 gm      Centennial [10.00%]  (Dry Hop 5 days)     Hops          -           
50.00 gm      Centennial [10.00%]  (0 min) (Aroma Hop-StHops          -           
35.00 L         Mitt Blind Pigvatten                      Water                     
2000ml          American Ale (Wyeast Labs #1056) [Starter Yeast-Ale                 

Total Grain Weight: 7.23 kg


Om du tappar på flaska och primar så räkna 10-12 dagar jäsning
och 21 dagars flaskjäsning och lagring så borde den inte smaka allt för dumt

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Mognadstid för IPA

Kenneth skrev:

Många kommersiella brittiska öl som kallas för IPA är tyvärr väldigt tråkiga.
Marston's Old Empire är dessutom i regel tydligt oxiderad.

Fuller's 1845, Fuller's IPA och Youngs London Special är mer typiska för IPA stilen.
Högre alkoholhalt och en rejäl beska. Dock inte speciellt mycket aromhumle.

Hej K

DÄR i vi överens big_smile

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2007-04-17
  • Inlägg: 74

Sv: Mognadstid för IPA

Tack för svaren. Tror ni att jag ska ta i mer på torrhumlingen? 3 g/l skulle bli 30 g. blir det bättre?

  • Från: Frösön
  • Registrerad: 2005-04-17
  • Inlägg: 488

Sv: Mognadstid för IPA

Jag har smakat en Marston's Old Empire som var god, frisk och fin även om den var i underkant i humlekaraktären även för en brittisk IPA. Det var flaskan jag köpte samma dag som den dök upp på systemet. De fyra flaskorna jag köpte ett par veckor senare smakade gammal papp. Ett typexempel på en öl som inte klarar värmen och ljuset på systemets hyllor.

12 Svar av megen Senast ändrad av megen (2010-05-11 22:30:39)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Mognadstid för IPA

fresta skrev:

Jag har smakat en Marston's Old Empire som var god, frisk och fin även om den var i underkant i humlekaraktären även för en brittisk IPA. Det var flaskan jag köpte samma dag som den dök upp på systemet. De fyra flaskorna jag köpte ett par veckor senare smakade gammal papp. Ett typexempel på en öl som inte klarar värmen och ljuset på systemets hyllor.

Jag har en kvar av styggelsen. Fundrar på att tokkyla den och dricka. För det känns ju ändå fel att hälla ut.
Eller dricka och fokusera på alla smaker som inte passar in, träna smaklökarna.

Det fösta jag tänkte ner jag smakade den var kopparbergs special brew.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-11-21
  • Inlägg: 65

Sv: Mognadstid för IPA

Du kan ju alltid torrhumla den i en bistrokanna som de gör här: http://humleochmalt.blogspot.com/2009/0 … mling.html
Den kan ju inte gärna bli sämre! wink

På flaska: Robust Porter, Barley Wine och Imperial stout.
  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Mognadstid för IPA

Absolut, 30g är inte för mycket.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2007-04-17
  • Inlägg: 74

Sv: Mognadstid för IPA

Jo Thomas, om jag inte minns fel så har jag sett att du haft en Nelson Sauvin IPA. Har en del Nelson i frysen funderar på att slänga i den också. Vilken giva tror du blir bäst. Torrhumla?

16 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2010-05-13 11:31:15)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Mognadstid för IPA

Defenitivt som aromhumle på slutet av koket.

Här är receptet jag gjorde till min, den blev väldigt trevlig.

Amount        Item                                      Type         % or IBU     
5.00 kg       Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)           Grain        88.3 %       
0.20 kg       Munich I (Weyermann) (14.0 EBC)           Grain        3.5 %         
0.15 kg       Aromatic Malt (51.2 EBC)                  Grain        2.7 %         
0.15 kg       Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC)    Grain        2.7 %         
40.00 gm    Nelson Souvin [11.00%]  (15 min)          Hops         24.0 IBU     
35.00 gm    Simcoe [11.00%]  (15 min)                 Hops         21.0 IBU     
60.00 gm    Nelson Souvin [11.00%]  (5 min)           Hops         14.5 IBU     
0.16 kg       Sugar, Table (Sucrose) (2.0 EBC)          Sugar        2.8 %         
2 Pkgs        SafAle American Ale (DCL Yeast #US-56)    Yeast-Ale

Bryggvatten:

Ca - 81
Mg - 13
NA - 34
SO4 - 137.3
Cl - 44.5
HCO3 - 140


Skulle dock kunna tänka mig att byta ut simcoen mot centennial
eller om man vill göra en IPA på endast Nelson så går ju det minst lika bra.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2007-04-17
  • Inlägg: 74

Sv: Mognadstid för IPA

IPAn bryggd och puttrar fint i garderoben, nu har dock ett par funderingar uppkommit.

1. Ska ju torrhumla men är rädd för infektioner (vet att många säger att det är lugnt) plus att jag inte tror att jag får i humlen på ett bra sätt. Så jag funderar på att göra aromhumlete genom att koka upp vatten, låta det svalna till ca 80 grader, tillsätta humlen (30 g till 10 liter) i humlekokpåse, låta dra i 10-15 min, ta ut påsen och sedan tillsätta teet till sekundären. Låter detta står 1-2 dagar innan flasktappning. Vad tror ni om detta? Fördelarna verkar vara att ölet får mer tid på flaska och hinner således mogna lite mer, har även läst att denna metod gör så att man slipper vissa gräsigheten som torrhumling kan ge, vet dock inte om jag kanske ska ha mer humle när jag gör såhär. Någon som har rutin på humlete?

2. Kommer som ni nog förstår tappa ölet på flaska, kommer jästen att orka med vanlig priming med strösocker eller ska jag tillsätta ny jäst? Funderar i så fall på Safbrew S-33. Hur mycket jäst per flaska (33 cl)? OG blev 1.075 och hoppas hamna på en alkoholhalt på ca 7,5%.

Annars är allt solklart...

  • Registrerad: 2004-12-21
  • Inlägg: 243

Sv: Mognadstid för IPA

Jag har mest använt humle te för beska och inte för arom, även om man får arom också.
Mina experiment stämmer med litteraturen att vatten inte fungerar bra.
Det höga Ph på vattnet ger en kärv otäck smak, kokar man  däremot med ölet man ska bättra istället för vatten så fungerar det bra.

Nu kanske det inte blir samma problem när du har humlen i 80 gradigt vatten, jag kokade i 30 minuter, men jag skulle inte ta risken.
Eventuellt skulle det fungera med vatten om du behandlade det så att Ph ligger runt 5, men det har jag inte testat.
Mjukare vatten borde också ge mindre problem än mitt hårda vatten.

/Kjell

  • mans
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2009-08-23
  • Inlägg: 191

Sv: Mognadstid för IPA

Vid 80 grader bör väl inte humlen ge särskilt mycket beska, så då kanske det inte
är något problem att använda enbart vatten?

Jäser: julöl

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-06-01
  • Inlägg: 292

Sv: Mognadstid för IPA

Om man skopar ur en slev öl och ljummar upp det till 40-50 grader och låter humlen dra i detta någon knapp timme borde det väl mest föra med sig en kraftig arom.

http://bistron.tumblr.com/

Webbplats