Enskede Enkel - en belgisk pale ale á la De Koninck

Hoppas det blir ett gott öl, själv räknar jag 75cl champagneflaskor för att tappa upp sommarens saison (sidetracked saison)

Köpte mycket De Koninch tills jag varit i belgien första gången, därefter har jag kommit på mig själv med att
sällan uppskatta belgisk öl i sverige som innan dess. Tänk så mycket bättre öl smakar nära dess födelseort

En sak jag kom att tänka på nu när jag skummade igenom ditt recept är att man ofta tenderar att lista mängden "vattensalter" i receptet
men sällan eller aldrig vilka vattenvärden man fick efter tillsatsen.

Det är något jag saknade i BCS, en lämplig profil till varje öl. Terry Fosters bok Pale Ale är nog den enda bok jag stött på som har den infon
till varje recept.

Hej Thomas.

Jag var tvungen att läsa ditt inlägg ett par tre gånger innan jag fattade vad du menade. Jag är väl lite sallad efter en och en halv veckas påsksemester i Trysil?  Men du har helt rätt och jag är helt enig.  Och för att starta trenden kommer jag uppdatera mitt inlägg ovan att även dokumentera targetnivå på vattenvärdet i mitt recept.  Låt oss bli trend setters!

Jag tror orsaken till detta fokus på vattenjusteringsmängderna är som tidigare nämnt jänkarnas vana att brygga med helt minerallöst vatten, avjoniserat?  I ett sånt läge handlar det ju inte om att justera redan fasta värden utan att sätta värden med olika salter.  Därav detta fokus på vilket vatten man har i Dublin, London, Munchen, Dortmund etc.

Dessa namn på städer och deras vattenvärden återkommer i bryggböcker och bryggprogramvaror, på internetforum och i podcasts. Vem som en gång samlade in och listade dem vet jag inte (gissar Palmer) men nu upprepas samma städer och dess vattenvärden om och om igen.  Tänk om vattenvärdena ändrats under tiden eller om de fel helt från första början?  Tänk vilka konsekvenser

Tyvärr saknar jag en hel del städer i denna lista.  Antwerpens vattenvärden hade ju varit bra att ha när jag bryggde ovannämnda öl.  Likaså skulle det vara intressant att veta vattenvärden i Bamberg, Bitburg och Radeberg också.

Håller också med dig om De Koninck.  Ölet är så underbart som fatöl i ett Bollekeglas, att när man dricker det på flaska hemma så känns det som ett nerköp.  Går inte att jämföra.  Jag minns när jag var cirka 22 år och åkte med mina bästa två vänner för att besöka en irländsk kompis som bodde i Antwerpen.  Det var min första riktiga erfarenhet av Belgien.  Den veckan levde jag mer eller mindre på frites, De Koninck och Corsendonk. 

En Corsendonk Agnus liknande öl blir nog nästa projekt. Wyeasts säsongsjäst just nu, 3538 Leuven Ale, som finns på Humle är den jäst som Bocq-bryggeriet använder när det brygger Corsendonk Agnus Dei.  Förmodligen den enda Tripel som jag riktigt uppskattar.

Mvh
Pål

Cool.  Utan att ha siffrorna här bredvid mig på jobbet ser jag att jag träffat hyffsat bra på Kalcium, Bikarbonat, Sulfat och Klorid.

/Pål

Gott!
Det var inte alls personligt riktat utan bara en generell påpekan.
Har själv aldrig lagt upp mitt vatteninfo de få gångerna jag lagt upp recept, men jag ska försöka göra det i framtiden.

Så, då var min Enkel på flaska. 

Vacker att se på men lite syrlig i smaken, svårt att tolka om det är ett fel eller något som ger ölet karaktär.  Får se hur ölet utvecklas på flaska.  Lite lagring i kylskåp efter kolsyrandet skall det bli och det brukar runda av ölets kanter.

Då känns det iallafall lite bättre.

Jo. De Koninck jästen är den samma som Schelde-jästen, som var en av Wyeasts säsongsjäster Q4-09.  Det går även att beställa den året runt från en jästbank i Holland, Zeeuwse gistbank (min flamländska är grym).

Kwak är kanon!  Vi brukade gå på ett ställe i Bryssel efter jobbet som heter Le Corbeau, och där kunde man dricka öl ur Chevalier-glas, dvs ett 1-liters Kwakglas.  Man måste hålla jämn takt med varandra och den som blir duschad av öl först får bjuda på nästa runda.  Otroligt roligt efter en stund...

Med Kwak i Chevalier-glaset är det vetenskapligt bevisat att man bara får dricka max två glas.  Ett tredje Chevalier med Kwak kan bara leda till galenskaper.  En gång missae mina vänner att förhindra mig från att beställa en tredje Cehvalier Kwak och jag har inget minne kvar av den kvällen. Det sägs att jag bl.a. tände eld i baken på en kypare, men det tror jag bara är en skröna...  Men tre Chevalier Kwak är en Kwak för mycket!

Kwak på ynka 8.3% räknas väl som en session beer i Belgien

Nu längtar jag tillbaks till Bryssel!

Jepp
Har råkat ut för både inställda flyg och saftiga förseningar pga. den där askan.

Vi kanske få sy ihop en hembryggarträff i Bryssel någon gång i framtiden