Propagera tysk veteölsjäst från flaska

Tack för vänligheten Oskar!
Väntar en stund till med att bestämma mig, kan kanske bli att man testar med hoegaarden iallfall. Du vart ju nöjd med resultatet.

1. Köper tre flaskor hoegaarden
2. Kokar 1 liter vört på 100g torkat maltextrakt och gärna en gnutta jästnäring eller zinktablett.
3. Kyler vörten till pitchtemp och häller vörten/förkulturen i en behållare på minst 1,5 liter. (om man har en ekolv och inte har induktion kan
    man koka vörten/förkulturen direkt i kolven och kyla denna i vattenbad)
4. Placera alufolie löst över behållaren.
5. Ta fram ditt favoritglas och häll upp en flaska hoegaarden, spara sedimentet ihop med ett par centiliter i flaskan.
    swirla upp sedimentet och slå det i din vört. Upprepa med flaska 2 och 3. (Vill man minska risken för infektion kan man flamma mynningen
    på flaskan innan man häller sedimentet i vörten)

6. Skaka behållaren för att syresätta vörten/förkulturen, detta kan göras ett par gånger om dagen.
7. Beroende på vilket skick jästen befann sig i kan det ta mellan 12-36h innan det händer något i flaskan, men det ska börja jäsa.
    När förkulturen är fullt aktiv kan du pitcha den i din bryggvört, eller ställa förkulturen i kylen 12-24h. Jästen kommer då att sjunka till bottnen.
    Häll av det mesta av vörten och swirla upp jästen och tillsätt i din vört.

Om man ska ta jäst från Fuller's så är 1845 att rekommendera eftersom den innehåller jäst.
1845 är efterjäst på flaska.
De andra ölsorterna från Fuller's har inte mycket jäst (troligen filtrerade)

Ja och det fungerade utmärkt. Extremt pigg jäst och ölen jag bryggde på den blev också god. Så man kan dricka ölen och ha den kvar

Absolut, men låt det inte dröja för lång tid innan du propagerar. En månad topp kanske. Annars är det risk att jästen är väldigt illa därann, död eller muterad.
Som tumregel brukar man även undvika att propagera från alkoholstarka öl eftersom denna jäst oftast är i dåligt skick pga. stress osv.
Om du flaskat själv och inte är 100 på att allt är rent och fritt från bakterier osv. finns det så klart risk att dessa åker med till nästa öl.

Om man är en hembryggare på level 10 kan man testa att tvätta jästen med syra, men det är inget man ska ge sig på om man inte vet
vad man håller på med. Det försvagar även jästen, så det är verkligen level 10.

Det gör det. Som tumregel kan sägas att ett paket jäst är packat med jästceller nog att jäsa 5 gallons 18.9L vört med ett OG på 1.048 (Ale)
För lager gäller i runda drag det dubbla har jag för mig, dubbelkolla innan du litar på de siffrorna.

Mängden förkultur beror alltså inte bara på volym utan även OG, dvs. vörtstyrkan. Jästemp, humlemängd, önskad esterprofil, syresättning osv.

1 liter förkultur ger ingen direkt ökning av jästceller från ett paket ex. wyeast. 2 liter dubblar antalet osv.

Använd jästpitchräknaren på http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Den är ett väldigt bra verktyg för att få klarhet över hur pass mycket jäst du behöver till dina bryggder.

Tyska veteöl kröjsas oftast med en lagerjäst.
Vad jag vet så har det inte ändrats.
Risken är också att ölet pastöriserats och då finns det inte mycket liv i jästen.

Hej Tomas.

Jag testade propagera Franziskaner. Den blev jäste igång, men gav en mycket
obehaglig bitterhet som jag inte kan rekommendera. Kan vara att de använder
annan jäst för karboneringen.

Jag skulle välja La Trappe som är lättodladoch jäser igång mycket bra men som
inte ger samma syra som Hoegaarden. Jag undrar om Hoegaarden använder mjölksyra bakterier för mina Hoeklooner landar alltid på mycket låga FG och syrliga blir de som sig
bör.

MVH

James