Har någon av er använt Wyeast 2278 Czech Pils?

Jag har använt den jästen till en tysk pilsner och till en schwartzbier. Primärjäste vid 11-12'C. Gjorde diacetylrast (typ 15-16'C) på båda och gick sen ner till 5'C för 4-5 veckors lagring. Avslutade med x antal veckor vid 0'C. Tycker att jag kanske kunnat känna en liten liten diacetyl i schwartzbieren, men inte mycket. I pilsnern kände jag ingen alls.

Om man gör som du och långsamt höjer temperaturen från 8 till 11'C, så borde väl den mesta diacetylen försvinna av sig själv, tror jag i alla fall. Hörde från en pålitlig källa att om man vill brygga en riktig tjeckisk pilsner med diacetyl kvar i ölet, så blir det snarast till att göra tvärtom, gå från 11'C och sedan sänka temperaturen (utan diacetylrast givetvis)... Men det är nog inget för mig

Jag märkte inte av någon svavel vid konsumtion. Det viktigaste är väl att se till att ventilera ölen lite även under lagringsfasen. Jag lagrar i corneliusfat och försöker pysa ut lite ur fatet ett par gånger i veckan under lagringen.

Annars tycker jag att den jästen var trevlig, lämnade en del maltighet och lite sötma kvar. Kanske inte klockren för en torr, tysk pils, men för en redig svensk pilsner - absolut!

Nej sa bryggarn.  Det blir ingen pilsner på Wyeast 2278 Czech Pils.  Efter 6 dagar och ingen aktivitet så var det bara att plocka fram Saflager 34/70 och jästa om. 

Hela 4 Wyeastpaket gick i och inget av dom verkar ha innehållit särskilt livskraftiga celler.  Det är under all kritik.

Hej Portugisen,

Himla trist och ffa märkligt att hela 4 paket jäst som först hade svällt, för det hade dom väl?, inte lyckades komma i jäsning!

Tyvärr är det ju svårt att gissa vad som gått fel men det vore ju bra om du kunde dra dig till minnes vilket sista förbrukningsdatum som stod jästförpackningarna?

Annat som vore intressant att veta är vilken sluttempratur du hade på vörten när du hällde i jästen samt vid vilken temperatur du lät påsarna svälla?

Skicka gärna ett mail direkt på info@humle.se och beskriv problemet närmare enligt ovan så ska vi se vad vi kan göra för dig

För är det så att att jästen varit gamal och trött så ska vi naturligtvis ersätta dig med ny jäst, annat vore definitivt under all kritik!

mvh,

Peter Högström
Humlegården

Tack Peter - skickar ett mail ikväll med mer beskrivning (om mitt bredband hemma kommer igång dvs)

/Pål

Jag tror inte att det är problem med framställningen och packetteringen av jästen även om det säkert kan förekomma.
Inget system är perfekt. Snarare att det är en väldigt känslig vara och att den far väldigt illa av transport, felaktig förvaring och framför allt tid.

Är ingen expert med endast 1,5 lageröl under bältet, men i stort sett alla typer av lagerjäst producerar väl svavelföreningar i större omfattning?
Det viktiga verkar vara i att gradvis höja temperaturen för att på så vis med hjälp av co2 avgasa svavel på slutet och till sista landa på en
diacetylrast. Utan dessa finns risk för att både svavel och diacetyl finns kvar löst i ölet i tillräckligt stor koncentration för att göra sig påminnda.
Svavelgrejset måste ut ur ölet innan packetering, annars blir man inte av med det i ölet. Då är enda möjligheten att ev. kolsyra ölet en aning högre än brukligt och sedan låta ölet stå upphällt i glaset under världens längsta ögonblick vid servering för att minska svaveloset en grad.

Helt säkert.
Jag sitter själv på nålar här hemma, beställde jäst i söndags och schenker har lekt kuggagömma med mitt paket hela veckan
o levererar det först imorn. Paketet skulle kommit i tisdags enligt schenkers 4 sms jag fick.

Åhå, det är så det ligger till. Jag har alltid undrat varför Schenker finns som leveransalternativ över huvud taget, de är ju så otroligt kassa. Men nu förstår jag att det bara är i södra sverige, och att rollerna är omvända norröver.

Har de delat upp marknaden på något vis? Tvärs över sverige?

Värt att försöka. Jag har ett eget bolag, så jag kan helt sanningsenligt ange min hemadress som företagsadress. Och jag har aldrig hört några som helst synpunkter om den saken från deras sida.