Dålig utjäsning

Inga synpunkter men tankar...
Har bara propagerat upp Chimayjästen från flaskor och aldrig använt en kultur från wyeast eller whitelabs.
Min erfarenhet från dessa två tillfällen är främst att jästen flockar dåligt och att det var problematiskt att få bra attenuation/utjäsning.
Det senare är iofs. inte så konstigt då jag propagerade från 2 flaskor chimay i alldeles för liten skala i förhållande till volym och OG.

Pallar inte räkna ut din procent av utjäsning, men rent krasst så tror jag problemet ligger i mäskningstemp, krossning, pH i mäsk och ev.
avsaknad av socker. En pyts av vanligt strösocker kan göra undervärk för din attenuation. Man ska inte stirra sig blind på siffror alltid.
I vart fall inte fel siffror...

Det är även så att vissa saker är svårare att fixa med sin utrustning än vad det är att ändra receptet.
Ett ständigt ställningstagande är det. Är din effektivitet 60% så bör recepteten justeras därefter osv.
Bara för att ett program med en effektivitet by default räknar på 75%, betyder det inte att det är rätt för just dig.

Jupp det är nog det enda som hjälper om ölet inte smakar gott.
Det finns så många variabler som spelar in.

* Tillsätter du rätt mängd jäst och jäst som är vid god vigör
* Temperatur för jäsning, är det för kallt för jästen, eller är det kanske så att temperaturen svänger under jäsningen
   och under kallare perioder får jästen att sjunka till botten.
* Byta ut en del malt mot socker.

Är själva mäskningen och vörten klanderfri, även recept och mäskad vid rätt temp osv.
så är det ju bara jästen, syresättning och jäsningen kvar att granska.

Tänk på att många av de visparna till borrmaskin drivs åt fel håll rent utformingsmässigt.
Dvs. de är konstruerade för att dra upp tyngre färg från botten och blanda istället för att veva ner saker i vätskan.

Hej Felix

Belgaren verkar ju va helt ok nu är jag ingen belgofan men temp samt tider + att du verkar va kunnig inom själva bryggandet.

ESB:n däremot: 55gr i 70 min. En väldigt lååång tid som väl är en proteinrast egentligen. En proteinrast skall väl ligga på max 15 min nu för tiden eftersom malterna nu för tiden egentligen inte behöver proteinrast.

Sedan gick du direkt till utmäskningstemp a 78 c i 10 min. Var tog den absolut viktigaste rasten vägen? Alltså försockringsrasten?

Att du överhuvudtaget fick ett öl är ju förvånansvärt med dom rasterna, alltså ESB:n

Mina raster på en ESB. Ingen proteinrast a 55 c. Om du absolut vill ha en, vet ej varför? Max 50 c i 12 min.

Försockringsrast: 64-67 c i 90 min. sedan utmäskning till 78 c i 10 min.

Jag skakar min hink innan jag tillsätter jästen i 2*5 min, bra för armmusklerna. Sedan tillsätter jag jästen samt skakr hinken ytterliggare i 5 min. Oftast så tar det bara några timmar så börjar det jäsa.

Helt rätt med en ordentlig jäsande kultur, men skippa ballongvispen och skaka hinken som satan i minst 10 min. Det är jobbigt men du får oftast en fräsande start på vörten.

Bo