En riktigt mörk julporter.

Hej Dr K

Jag är själv ganska dålig på receptbygge!
Men funderar lite ändå:
Vilket förväntat FG blir det?
Ser ut att bli riktigt högt, eller?
med så hög temp och kort tid vid försockringen?
Skulle nog själv provat typ 66-67°C och längre tid...

Betr Stjärnanis så sitter jag just nu på fikarasten
och skickar runt den burk med extrakt
som jag satte på sprit för 2v sedan.
Jösses! vad kraftfullt den doftar.

Torgny och jag tog lite av den julöl vi nyss bryggde
satte till en droppe extrakt och doftade och smakade,
Våra tindrande blickar möttes och vi utbrast:
Det räcker med vanilj-extraktet, vår julöl tål inte denna
smak och arombomb.
Nu är jag ju redan frälst på det här med extrakt men,
vi är glada att vi fick möjlighet till en "förhandsgranskning".
Däremot kommer det nog en snaps eller likör till jul...
och mycket tyder på att den kommer att innehålla stjärnanis.

Däremot tror jag att honung i mörka öl har väldigt lätt för att
göra succé.
Mitt tips är att pasteuörisera ~70° och sedan tillsätta i sekundären.

Mvh Raasken

behåll munich-malten är mitt tips, tycker att det ger en skön moffighet som kommer att passa fint i detta öl..
vaniljen kan du nog pasteurisera, om du är orolig för "snusk", endera i en skvätt vatten, eller en skvätt av ölen, inte för att jag tror att det behövs. klyv stången på längden och släng i sek bara.
ser smaskigt ut tycker jag, spec. om oron för alltför högt FG är överdrivna.God Jul!!

edit: kom på en grej till, kanske du skulle fundera på att skippa 5-min givan med EKG, tror du får bättre chokladighet i aromen...

Hittade beerspices excel dokumentet på BYO.
Så två bönor per 5 Gallon öl.

Vanilla (Vanilla planifolia)    bean, whole extracted in alcohol    2 beans    secondary fermenter

Sitter här på torsdagskvällen och laddar upp inför helgens bryggning.
Fick leverans från humle idag så nu finns det lite av varje att slänga i bryggningen.

Detta är de justeringar som jag ser mig göra jämfört med receptet jag la in i början:

-Dra ner ett kilo på Munich malten och ersätta det med caraamber...just för den där "mumsigheten"

-Sekundären kommer jag sen att splitta på två damejeanner där jag i den ena har honung och den andra så skippar jag det.

-Gör ett vaniljeextrakt, här kommer jag att köra en metod som jag brukar göra när jag tillverkar julsnapps (och har bråttom).
In med en kvarter eller helflaska i diskmaskinen och låt den ligga med i den dagliga disken till man tycker att det lösts ut tillräckligt med smakgivare i spriten.

-Drar ner lite på Kent Golding givorna är inte humlearomen som jag är ute efter i denna portern.
-Funderar lite på att höja andeln choklad och svartmalt något...fast det är bara en fundering än så länge, vill inte för mycket åt stouthållet.

Passar nog på att göra ett par julsnapsar samtidigt.

Ska bli extra roligt att brygga denna gången, nu när jag har lagt klinker i bryggeriet och allt. Plus att jag gjort några små förbättringar i bryggerisystemet också.

Sitter här i bryggeriet och har efter en hel del strul (stopp i recirkuleringen) fått igång bryggverket.
Doftar underbart och det ser ut som svart olja som flyter genom slangarna.

En 20 minuter till sen är det dags att börja koka vörten.

Som sig bör så avnjuter jag hembryggd öl under bryggningen.

Hade en hel del strul med denna bryggningen och även i efterspelet av den samma. Sambons katter beslöt sig för att sent en natt välta ner mätglaset och hydrometern - så jag fick åka iväg till en lokal bryggbutik och köpa ett nytt så jag kunde utläsa FG:t
Med den nya "noname" hydrometern så hamnade FG:t på 1.030.

Misstänkte att jästen hade gjort sitt så jag gjorde en uppblandning samtidigt som jag slog i honungslag i primären.

Tappade upp på sekundär idag och lite bubbel i jäströren har det blivit, men inte speciellt mycket.
Har smakat av produkten och den är jag nöjd med även om den inte når den alkoholhalt som det var tänkt.