Rochefort 8 (Sida 1 av 2)

kan tipsa om 10an också

Orval är min favorit bland munkarna från Belgien. Mycket pga den extremt snygga och stilrena flaskan.

Belgare är ganska lätta att göra med gott resultat tycker jag. Jag gjorde en del innan sommarn med mycket trevliga resultat. Belgisk jäst gör mycket av jobbet med en trevlig smak och karaktär. Den lämpar sig väl att brygga när det är lite varmare inomhus eftersom estrarna inte är något negativt i det här sammanhanget (givetvis till en viss del).
Caravienne är dessutom en maltsort jag uppskattar och som ger en fin färg på ölet.

Man kan ta jästen från en eller flera flaskor Rochefort.
Den är levande och går att odla upp så att man kan jäsa sin egen öl med den.
Jag brukar oftast använda Chimayjäst från flaska nör jag brygger belgiska öl.

Det går utmärkt att göra starka öl som smakar gott.
För det mesta behövs dock en rejäl lagring för att ett starkare öl ska mogna och vara på topp. Till skillnad från en svagare öl som mognar fortare och inte behöver så lång lagring.

Jag skulle köpa två påsar Wyeast 1762 alt. 1 påse och göra en förkultur.
Jästen är key till dessa skönheter. Själv är 10:an min favorit, har alltid ett par flaskor hemma.

Det går oftast skitbra att odla upp jästen från flaskor, men det är inte säkert att den levererar det du beställer.
Beroende på tid och omständigheter flaskan vart med om så kan jästen vara i dåligt skick.

Stress pga. hög alkoholhalt och efter att ha flaskjäst.
Detta är faktorer som gör att ursprungsprofilen förändras.
Man kan ex. få problem med flockning, prestanda och biprodukter från fermenteringen.

Men testa, det är det roligaste.
Se till att ha ungf. 1 - 1,5 liter förkultur till en 8:a

Någon som har ett recept på en rochefortkloning?

Här är en länk till Herman Holtrops Rochefort 8 klon, ett av de mest kända och bästa klonrecepten på nätet.

I övrigt håller jag med Kenneth om Brew Like A Monk...

Rochefort 10 är ett av mina favoritöl, jag är inte så förtjust i 8:an.

+1 så blir det 4.

Ska kika lite på böckerna. kanske önskar mig nån i julklapp. Någon som har bryggt denna rochefortklon?

Ska det vara cornflakes i receptet? (flaked corn)

Eller så använder jag kellogs frosties då behöver jag inte blanda i något kandisocker. 2 i ett! haha

Jag hittade iaf majsflingor på humleshopen. Undrar om det är cornflakes iaf.

Nä det är klart.

När jag gör en förjäsning kan jag använda kandisocker då? Eller ska jag använda maltextakt?

Hittade bara ljust kandisocker på humlegården. Jag ska ha mörkt. Däremot finns det mörk kandisirap. Funkar det lika bra? Och måste jag räkna om mängden isåfall?
"9.6    325 grams    Dark Candysugar" står det i receptet.

ok tack för svaren.
Men jag ska nog lägga detta projekt på is tills vidare. Har upptäckt en mängd frågetecken över nästan allting. Så jag ska nog testa ett annat recept där man inte behöver räkna om allting för delmäskning och där alpha-syraprocenten är samma i receptet som i webbutiken.

Banga inte nu

Även om det inte blir en klon så blir de nog gottt ska du se.