Malt krossning vs Utbyte

Hur mycket pengar sparar man om man ökar utbytet från 70% till säg 80% eller 85%? Inte mycket. Jag tror att man inte bör ställa överdrivna krav på sig själv att åstadkomma högt utbyte. I alla fall inte så länge man är hembryggare.
R.A.

Jag bruka inte heller bry mig om utbytet. Ibland har jag haft dålig kross (hemkrossad) men ölen har blivir god ändå. Det som är långt tycker jag viktigare är förjäsbarheten. Har man riktigt dåligt utybytet kan det dock hänga ihop, och då är det ett problem. Det är iofs alltid roligt att kunna vara reproducerbar, men förutom det spelar det mindre roll om jag har 60 eller 70 utbyte, så länge det inte påverkar vörten nämnvärt.

Jag gör alltid så att jag lakar ur en starkare vört, och toppar av med lite vatten när jag vet jag slut OG i uppsamlad vört är.

Med den tekniken är mitt OG är alltid exakt det som det ska vara, oavsettt om jag får lite sämre eller lite bättre utbyte. Det har det varit varje gång. Skillnaden är bara om jag får 20 liter eller 22 liter öl.

Normalt brukar jag ha kring 65-70 % utbyte. lite beroenede på. Ibland högre. Men ibland har jag haft halvtaskig kross och strulat med annat så det blivit jättelågt, under 50%, men det har blivit gott ändå eftersom jag parerar detta genom spädningsmarginalen.

Ibland ser man folk som har uppåt 90-100% utbyte, och då undrar jag egentligen hur de räknar och mäter.

Dessutom så mäter jag ovan alltid mitt "total utbyte" i form av mängd vört jag får i jäskärlet. Jag brukar dekantera bort någon liter vört ibland för att få bort grums etc. Så jag tror att min faktiska mäsk/lak utbyte är lite högre, och jag skulle nog lätt kunna öka på det om jag ville men jag tycker det ar mindre betydelse.

/Fredrik

Håller med Kenneth. Temperaturen av vörten är oerhört viktigt, det blir lätt mycket större fel än man kanske tror om man inte korrigerar för temperaturen.

Jag mäter som Kenneth, när allt är klart, efter kok & kylning.

Sen är frågan hur man väger. Enkla köksvågar som mäter upp till 3-5 kg kan lätt visa 10% fel. Jag testade en gång av enkel våg och det uppvisade en hysteres på 5-10%. Så det finns många anledningar att inte haka upp sig alltför mycket på utbytessiffrorna. Räknar man varje procent i utbytet, så gäller det man att man har ordentlig koll på hela mätkedjan, från uppvägning av malten, och densitetsmätningarna.

/Fredrik

Det var många bra råd och synpunkter som har kommit upp.
Jag är väll ingen direkt nybörjare. Har bryggt i ca 10 år.

Vist det är inte dyrt med malt! Men jag blir lite irriterad på att mina uträkningar inte stämmer när allt är klart och man får för lågt OG.
Och när jag tittar på recept i böcker så verkar det som om man räknar med ett utbyte på mellan 80-85%. Vad det gäller lakningen så försöker jag laka både länge och varmt. Har någon erfarenhet hur lång tid man skall laka för 8kg malt? Jag brukar tillsätta mjölksyra i lakvattnet. Men har aldrig mätt vad jag har för PH vid lakningen. Har detta någon stor inverkan?

/Rune

Hej Jag håller med om att pH har stor inverkan.
Men det är väl till största delen smaken.
Jag vet inte vad Rune förväntade sig för utbyte, men för att få ett utbyte på ca 10% fel så måste  väl ändå pH vara vansinnigt fel.

Som flera redan har sagt så tror jag mest på lakningen.
Det är viktigt att se till så det inte blir kanaler vid lakningen.
Sprid vattnet försiktigt över hela ytan och för att vara säker rör om i övre delen av mäsken.

/Kjell