• Registrerad: 2009-10-23
  • Inlägg: 8

alkoholhalten låg

Håller på med en brown ale.
OG var 1.045
FG var 1.018
Räknar man ut alk.halten genom att ta 1.045-1.018X105=ca 2.8. Är det rätt formel?? I så fall lite väl kass alk.halt.
Då är min fråga: Varför?
Den kom igång och jäste finfint efter ca 12 timmar. Sedan jäste den fint i 5 dagar, började avta mer och mer och på sjunde dagen (låter som Bibelns skapelseberättelse) hade aktiviteten i stort sett slutat. De sista 3 dagarna mätte jag med hydrometern till 1.018 och drog slutsatsen att det nu var färdigjäst.

Vad kan vara fel? Har det med jästen att göra? Någon som har någon teori?

2 Svar av cabrón Senast ändrad av cabrón (2009-11-02 19:35:30)

  • Registrerad: 2009-04-29
  • Inlägg: 111

Sv: alkoholhalten låg

Jag har hört följande formel som jag tycker verkar stämma bättre. Mellanskillnaden (i ditt fall 27) delat på 7.5=3.6%
Det låter mer rimligt om man tänker att en 5% har ett ett OG på ca: 1048-1052 om den jäser ut ordentligt. Och en ordentlig utjäsning kan ta sin lilla tid så prova tålamod innan
du ger upp eller testar något annat.

Det finns en mängd orsaker till dålig utjäsning varav en icke så pigg jäst borde vara det vanligaste orsaken. Nu vet jag inte hur erfaren bryggare du är men se över din jästhantering
om jästen hade alla förutsättningar för att jäsa ordentligt.

Edit: Läste nyss på bryggarwiki som använde följande formel: OG-FG (48-18=27) 27x0.105x1.25=3.54%. Ser att du inte fick med x1.25 i din formel.

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: alkoholhalten låg

Måste vara söt som saft? (FG 1.018)

Iaf Beersmith sa också 3,5%

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: alkoholhalten låg

Tänk på att det skiljer på viktprocent och volymprocent
(OG-FG) x 0,105 = viktprocent (OG och FG i Öchsle)
viktprocent x 1,25 = volymprocent

I detta fall OG 45, FG 18
(45-18) x 0,105 = 2,83 viktprocent
2,83 x 1,25 = 3,54 volymprocent.


För att återgå till varför det inte jäste ut mer.
Om jäsningen kommit igång bra och det jäst i fem dagar så är det troligen inget fel på jästen.
Nästa orsak är då att vörten av någon anledning innehåller för mycket dextriner (sockerarter som inte jästen kan bryta ner).
Då måste man kolla på mäskschemat, tider och temperaturer.

5 Svar av thobbe Senast ändrad av thobbe (2009-11-03 21:46:03)

  • Från: Norduppland
  • Registrerad: 2008-09-21
  • Inlägg: 233

Sv: alkoholhalten låg

Jag har fått lära mej formeln, (OG-FG)*1,32= alkoholhalten. I detta fall 27*1,32=35,64=3,56. Jag tycker det kändes enklare, men smaken är som baken.

  • jrm
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Ljusdal
  • Registrerad: 2008-10-17
  • Inlägg: 384

Sv: alkoholhalten låg

(OG-FG) * 1,32 är mycket nära (OG-FG) * 1,05 * 1,25 som Kenneth skrev. Hint, 1,05 * 1,25 = 1,3125

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: alkoholhalten låg

thobbe skrev:

Jag har fått lära mej formeln, (OG-FG)*1,32= alkoholhalten. I detta fall 27*1,32=35,64=3,56. Jag tycker det kändes enklare, men smaken är som baken.

Hej

Jag kör oxså med den formeln.  OG-FG *0,132

Jag tror till och du K har skrivit om det i något gammalt nr av Hembryggaren

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: alkoholhalten låg

Ibland blir vi (inklusive mig själv) lite fåniga med våra många decimaler.
Vi mäter OG och FG med en billig hydrometer med ögonen.
Sedan räknar vi alkohohalter ner på 100-dels procent.
Troligen blir det inte särskilt korrekt mer än på kanske en 0,3-0,5 procent