• Registrerad: 2009-10-09
  • Inlägg: 91

Nybörjarrecept

Har kört mitt 3:e ölrecept nånsin och önskar synpunkter från er rutinerade rävar.
receptet ser ut som följer:

Batch 8,5 l
Pale ale malt 1 kg
Munich I   0,25 kg
ljus maltextrakt 0,5 kg
caraamber 0,1 kg
farinsocker 0,2 kg
vetemjöl 50 gram

Jäst: Safbrew T-58 (jäser vid ca 19,8 grader)

körde proteinrast på mjölet och caramber 49 grader i 30 min
sen försockringsrast 66 grader i 70 minuter.
Humlade till IBU på 28,5  med Whitbread golding  och kryddade med 5 gram koriander.
Fick ett OG på 1076

Vad tror ni om receptets sammansättning? Vad blir det för öltyp (definition)?

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Nybörjarrecept

Grattis.  Ser ju ut som ett intressant recept.  Sockret hade nog jag skippat men det är min personliga mening.  Det ser ut som en engelsk India Pale Ale tycker jag.  Det enda är att den har för låg bitterhet för en IPA.  Den är för ljus för en skottsk Wee Heavy och en Old Ale.

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Nybörjarrecept

nån sorts belgodubbel kanske smile  du jäser vid cirka 19,8...
varför inte bestämma vilken öltyp du vill brygga först? och sen knåpa ihop receptet? klart det är ju upp till dej hur du gör, förresten , den där proteinrasten.. funkar det verkligen? får intrycket när jag läser att du inte blandat den med resten av malten?

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Registrerad: 2009-10-09
  • Inlägg: 91

Sv: Nybörjarrecept

Tänkte försökte åstadkomma någon form av belgare, men vet inte om det skulle klassificeras inom denna kategori.

  • Registrerad: 2009-10-09
  • Inlägg: 91

Sv: Nybörjarrecept

förresten, körde proteinrasten för sig och sedan försockring tillsammans med övrig malt

  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Nybörjarrecept

till nästa gång kan du tänka på att vetemjöl måste förkokas innan du tillsätter det till din övriga mäsk. mjölet har inga egna enzymer så de måste komma från pale-malten.

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Registrerad: 2009-10-09
  • Inlägg: 91

Sv: Nybörjarrecept

Hur länge bör jag förkoka mjölet i så fall? märkte att det klistrade en del både vid mäskningen och till viss del besvärligt i samband med lakningen.
Hade läst runt en del på forumet och tolkat det som att mjöl kan användas för få bättre skum, kanske är bättre att använda vetemalt istället..

  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Nybörjarrecept

vetemjöl är att likna med omältat vete, om du vill använda det kan du prova med "puffat vete" det behöver du inte förkoka, bara krossa och så ner i övrig mäsk. annars räcker det säkert med tio min, har inte testat själv men tror att det räcker.eller som du säger vetemalt då.

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Registrerad: 2009-10-09
  • Inlägg: 91

Sv: Nybörjarrecept

Ok,  tack för all hjälp. kommer förädla receptet till nästa gång jag kör samma typ.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Nybörjarrecept

Jag skulle inte tagit bort sockret.
Med så "låg" IBU och så hög OG.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Registrerad: 2009-10-09
  • Inlägg: 91

Sv: Nybörjarrecept

Kanske dags för lite uppföljning....
Blev faktiskt ett helt ok öl. Skummet är nästan för mycket, men väldigt stabilt.
Beskan upplevs som högre än vad IBU säger, vilket jag antar beror på koriandern och den höga alkoholhalten.

Nästa gång försäker jag minska alkoholhalten något och dra i mer beska.

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Nybörjarrecept

limpan76 skrev:

Kanske dags för lite uppföljning....
Blev faktiskt ett helt ok öl. Skummet är nästan för mycket, men väldigt stabilt.
Beskan upplevs som högre än vad IBU säger, vilket jag antar beror på koriandern och den höga alkoholhalten.

Nästa gång försäker jag minska alkoholhalten något och dra i mer beska.

Hej

Hur tycker du T-58 uppförde sig? alltså smakar den åt belgo hållet?

Ja koriander är fräscht samt gott, i lagom mängd. Jag tror det är lätt att få lite för mycket. Jag läste någonstanns att det räckte med ca 0,5 g/liter vört.

Men det finns ju inga säkra "skall" inom hem bryggningen, det jag gillar tycker någon annan inte om.

Vetekross funkar fint oxså, måste dock förklistras (kokas)

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20

13 Svar av limpan76 Senast ändrad av limpan76 (2010-01-02 21:26:32)

  • Registrerad: 2009-10-09
  • Inlägg: 91

Sv: Nybörjarrecept

Har inte använt T-58 i så många brygder, men tror att jag fastnat för denna jäst då jag emellanåt tycker mig känna av dess kryddiga profil.
Smaken var något åt La Trappe hållet vilket jag själv gillar.

Har för övrigt gjort en revolutionerande upptäckt ikväll då jag smakar av en wieneröl. Vilket glas du häller upp i påverkar verkligen smakupplevelsen! Finns det någon komplex kemisk förklaring på detta tex. att ölet luftas mer osv.??

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Nybörjarrecept

Hej

Det lät trevligt att smaken ev. drog åt La Trappe. Den har dom senaste månaderna blivit min absoluta fav bland vete öl av belgisk ursprung. jag tycker den är lite mera "kryddig" än Hoegaarden, som efter några års smakande blivit lite väl tunn för mig.

Hoe är absolut en god öl, absolut men La Trappe känns lite mara livfull, tycker jag.

Att glasen har en stor betydelse det stämmer. Tänk på formen på en Weissbier samt en Pale Ale. Formen på glasen betyder nog mer än vad man tror. Dom är nog inte framtagna för ros skull.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20