Microbryggeri

Vill du starta ett bryggeri eller en bryggpub?
Dina frågor spretar lite åt olika håll.

Om man kollar på bryggerier:
Jag tror att det är "omöjligt" att få lönsamhet med en 50 liters utrustning.
För att brygga 2000 liter/månad så behöver du brygga minst 40 gånger i månaden!
Ska du också ha 40 olika jäsningar och lagringar på gång?
Du skulle få jobba dygnet runt och ändå inte få någon lönsamhet.

Jag skulle tro att du snarare behöver ha minst en 500-liters utrustning.

Försäljning och marknadsföring är minst lika viktigt som själva bryggningen.
Ölet säljer inte sig självt. Det gäller att få ut produkter till försäljning från dag 1.
Lokala pubar o restauranger verkar vara bland det vanligaste att starta på.
Sedan ut till pubkedjor, till exempel Bishop Arms som ska ha all heder för att de satsar på svenska småbryggerier.
Förhoppningsvis också komma in på systembolaget, beställningssortimentet först och sedan om det går på ordinarie sortiment.
Fast om du ska hamna på ordinarie sortiment måste du kunna leverera en viss kvanitet kontinuerligt.

Ska man titta på investeringskostnader så kommer det att bero på hur mycket du kan göra själv, priser på lokaler, utrustning m.m

Vad man får per liter öl om man säljer till pubar och restauranger har jag inte en aning om.
Ska jag gissa så ligger det kanske på runt 10-20 kronor/liter.

De rörliga kostnaderna, malt, humle och energiåtgång behöver du också titta på.
Där tror jag att du kan få tag på malt för kanske neråt 3-5 kr/kg om du köper stora mängder.
Humle blir också billigare ju större mängd du köper.

Nu sitter jag mest och spekulerar eftersom jag inte har något eget kommersiellt bryggeri.
Jag skulle råda dig till att kontakta en eller fler svenska mikrobryggerier för att få lite tips och råd.
Även Svenska Bryggareföreningen kanske kan hjälpa till.

Personligen tror jag att det är ett bra sätt att förlora glädjen med ölbryggning, men det gäller ju såklart bara mig. Hur du fungerar och vad du skulle tycka om det vet du nog bäst själv!

Räknar du din timlön som 0kr/timme då? Annars brukar det ju dra upp literpriserna till runt 50lappen om man ska ha en vettig timlön

Det billigaste för ett bryggeri är råvarorna. Köper man malt och humle med framförhållning i hyfsade kvantiteter (pallvis med malt och humle i 5kg-påsar) kan man brygga normalstarkt och normalhumlat öl av hög kvalitet för under två kr per liter.

Råvarorna i en flaska öl kostar mindre än en krona. Bara tomflaskan kostar däremot flera kronor...

Den som tjänar mest på fatölet är krögaren. Sedan kommer staten. Därefter distributören. Alla andra (bryggaren, råvarugrossisten, mälteriet, kornbonden och humlebonden m fl) kommer långt ner på listan.

Att få det att gå runt om man brygger 50 liter i taget förutsätter nog att man inte behöver ta ut någon lön själv eller att man har en egen pub där man själv är krögaren och samtidigt har intäkter från annat än sin egen öl. Jag var faktiskt för ett år sedan på en bryggeripub i Berlin som bryggde mer eller mindre kontinuerligt med ett 50-liters bryggverk! De höll samtidigt på och installerade utrustning med större kapacitet...

Gör studiebesök på småbryggerier och prata med bryggare. Kolla gärna med Sveriges Småbryggerier, en rätt nystartad intresseorganisation. Berith Karlsson på Närke Kulturbryggeri är ordförande.

Så mycket jobbar jag redan.... men nog om det.

Intressanta vinklar här! Spånar som sagt bara ännu. Kommer inte att hända nåt än på nåt år i alla fall. Men tack för alla tips!

Jo hässleholm, mitt i skåne är det. Här finns knappt några pubar, så visst kunde det tillkomma nån mer......

Mmm bra tanke. Hade själv tänkt en meny till ölen i form av mexikansk mat. Inte eldorado å santa maria, utan riktig mex mat som dom flesta svenskar inte smakat.
Å då även brygga öl som passar till det. Ganska mörka wiener tex.
Men tråksverige... då krävs tillstånd för det åxå å en massa utbildning för att servera mat.....

Synd att du bor i Hässle (eller synd att jag bor i Stockholm). Jag har faktiskt exakt samma idé, min Oscura passar grymt bra till mexikansk mat.