1 Tråd av Sluggo Senast ändrad av Sluggo (2009-10-20 16:09:58)

  • Registrerad: 2009-09-18
  • Inlägg: 16

Julporter

Sitter och planerar min andra bryggning någonsin och tänkte prova en stöpt julporter. Så här ser receptet ut i dagsläget:

---------X-mus Port---------
Volym totalt    8           
Volym kok     8           
               
Malt                                                Vikt [kg]     Andel
Mellanmörkt torkat maltextrakt            1.4          78%
Caramunch I / Caraaroma                  0.2           11%
Carafa I Svartmalt                             0.1           6%
Carafa I special Chokladmalt              0.1           6%
Vetemjöl?
           
               
           
Humle                         Vikt [g]       Tid [min]    Alfa [%]    
Northern Brewer kottar        10          60             10.8    
Cascade kottar                    10          20               7.6
Cascade kottar                    10            1               7.6    
               
               
Övrigt               
Pomerans               
Apelsinskal               
Kardemumma               
Nejlika?   
               
Jäst:    1272 American ale II           
Förkultur:    1 liter

Uppskattat OG: 1.067
Bitterhet: 39 IBU

-------------------------------------

Vad tror ni blir bäst, Caramunch I eller Caraaroma?

Stämmer mina beräkningar i övrigt?

Läste någon stans att man kan använda vetemjöl för att få bättre skum. När tillsätter man i så fall det och hur mycket?

Är värdena (IBU och färg) ok för en porter?

Är humlingen ok? Använder Cascade för citruskaraktären. Vad tror ni om att torrhumla?

Siktar på en rätt stark öl runt 6.5% men vet inte hur utjäsningen kommer gå.

Andreas

2 Svar av Techno Senast ändrad av Techno (2009-10-19 22:50:37)

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Julporter

Hej

Det ser väl inte allt för galet ut, rent av "kanske" testa. Lite undringar bara:

Volym  Tot =   8 L

Volym  Kok =  8 L


Du kommer alltså att späda den kokta volymen då med ett x antal liter?

Jag är en big fan av Caraaraoma, lätt att krossa samt den där russin liknande lukten. Jag gjorde i slutet av juni en Foreginer Stot med Caraaroma, ölet blev mycket gott, men jag hade bara omkring 3,5 % av den, den är kraftig!

Känner inte till Caramunch, men antar att det är "en något söt" malt åt caraaroma hållet. Minska Caraaroman, den är kraftig som sagt var.

jasså nu finns det Carafa I special, tidigare så var ju Carafa I den så kallade avskalde malten. oxså, det är fart på utvecklarna.

Humlingen är helt ok Min Bu = 42, men det är bara räknefel, helt ok

Kryddorna är ok men du beskriver inte i vilka mängder. Var lite försiktig med kardemumma samt nejlika samt ta bara det gula på citrusen.

Jästen har jag själv aldrig använt. Du behöver absolut ingen förkultur till din volym. Bara smacka till påsen samt låt den jäsa upp och sedan i med innehållet i vörten.

Lycka till

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2009-09-18
  • Inlägg: 16

Sv: Julporter

Tack för tipsen.

Tyckte själv att Caraaroman lät spännande men andra porter recept jag sett använde Caramunch. Provar använda Caraaroma men minskar mängden till 0.1kg, dvs ca 6%. Bör jag ta ännu mindre?

Med "Volym  Tot = 8 L, Volym  Kok =  8 L" menar jag att jag inte tänker späda.

Anledningen till att jag inte angivit mängden av kryddorna är att jag inte har den blekaste. Tänkte smaksätta sockerlagen jag ska använda till primningen och prova mig fram men om någon har något tips tas det tacksamt emot.

Andreas