Nybörjar recept/feedback snälla...

Visst går det bra att göra smaskig öl med spraymalt. Och det är en bra idé att steepa specialmalten, som du gjort i ditt recept. Det ser bra ut.

Det verkar ganska mycket med 75 gram 8,1%-ig humle vid 60 minuter. Skulle tro att det blir rätt ordentligt beskt, går nog upp mot 90-100 ibu... Men det är inget fel med det i mina ögon!

Det finns rätt mycket recept att kolla upp på nätet, du kan ju söka på klonförsök av kommersiella öl. Eller läsa andras upplagda recept, t. ex. på
http://www.tastybrew.com/newrcp/styleview.html eller http://forum.northernbrewer.com/
och sen finns det extrakt/helmaltsrecept i John Palmers How to brew också: http://www.howtobrew.com/section4/chapter19-3.html
men annars är det ju kul att experimentera själv.

Testa olika jästsorter, 1098 har jag för mig är ganska slätstruken. Jag gillar till exempel American Ale II, den kan få fram humlen på ett trevligt sätt. Ringwood Ale tycker jag istället lägger fokus på maltigheten, tillsammans med lite trevliga estrar.

En gnutta chokladmalt kan ge ett skönt bidrag i färg och smak, till exempel i en bitter.

Sen är det bara att köra med olika sorter och mängder med humle. Torrhumla? Late hopping (all humle under de sista 20 min)? Och så vidare...

Just nu skissar jag själv på en Chinook-IPA, dock helmaltsvarianten. Det är tänkt att det ska ingå Pilsner, Pale ale, Melanoidin samt Caravienne. Och humlas med Chinook, Amarillo och Centennial. Givetvis rejäl torrhumling på det.

Enkelheten med spraymalt är grymt bra, tycker resultatet blir utmärkt. Speciellt för välhumlade IPA och Pale Ale. Och det är ett väldigt bra sätt att lära sig hur jästen (viktigast!) och humlen (viktig!) funkar.
När de bitarna sitter, så blev det i alla så för mig att jag saknade att ha kontroll över vörtens jäsbarhet (genom att variera mäsktemp) och att kunna variera basmaltsinnehållet i ölen. Därför gick jag över till helmalt, till slut. Men det behöver man inte ha bråttom med, tycker i vart fall jag.

Så nu fick du en massa åsikter, men inget recept, från mig. Typiskt....

Stort tack för hjälpen kamrater!
Efter 5 dygn ligger nu jäsningen på ca en bubbling varannan minut.
Såg på Activator-påsen att den jäser 5 gallon / 19 liter vört upp till 1060 SG,
men de flesta recept jag sett är ju på 25 liter. så jag hoppas att 19 l. är nån form av amerikansk blygsamhet?
När är det läge att tappa över till sekundären?
Behöver/bör jag ens försöka mig på sekundärjäsning allra första gången?
Kan jag torrhumla ett par dagar i primären om jag inte vågar sekundärjäsa på första försöket? I så fall; hur?
La in humlen som blev över från 100g påsarna i smådoser i frysen.
Från frysen och ner som torrhumle funkar väl?
Tusen Tack på förhand

19L är lite drygt 5 gallons och ganska nära på vad ett Corneliusfat rymmer. Det verkar vara en mycket populär batch size i USA.

Du behöver inte alls försöka med sekundärjäsning dom första gångarna, men som Cabrón skriver blir ölet nog lite klarare och du får mindre bottensats med i flaskorna. Om du skal lagra ölet länge (mer än 4 veckor?) innan det ska på flaska är det nog bra att tappa om till ett nytt kärl då jästcellerna kan börja bryta ner sig själv och avge mindre bra smak till ölet.

Däremot är det inte så självklart att man får godare öl med en sekundärjäsning som Cabrón antyder. I tidningen Brew Your Own i september finns det en artikel där BYO och Basic Brewing Radio har gjort ett experiment med att tappa om till sekundär eller lämna ölet på jästkaken en längre tid. Jag tror hela artikeln finns online här: http://byo.com/stories/issue/article/is … -your-beer

Ja den är säkert känslig för syre men efter otaliga omtappningar har det blivit något av en "vargen kommer" syndrom och inget jag oroar mig för. Däremot att stegvis filtrera bort jäst så att ölet blir vackert är desto viktigare.

När jag tappar om en 10 liters batch gör jag det till en mindre dunk. 15-20 liter till en 30 litersdunk borde inte vara något problem.

Jag uppmuntrar dig iaf att tappa om men gör det du känner dig tryggast med.

Vill bara rapportera in min första brygd som fantastisk!!!
Fg landade på 1017 efter 12 dagars torrhumling ( 50g hallertau) i sekundär hinken. Primade mina 65 cl flaskor med 1,25 moccabit. Och har nu lagrat
i tre veckor. Smakar som en beskare variant av ocean ipa (når så klart ej upp i hans klass, men som smakreferens...)
Jag är lycklig som ett barn!
Tack alla som tipsat och guide'at mig.
TACK!

Hej

Njut av dina lyckade öl samt glöm inte att dricka dom. I balnd så får jag för mig att många av oss bara brygger för att brygga. det tycker jag är ett elände. Öl bryggs för att ´drickas. Sen betyder ju inte det att man måste dricka 6 st av sina egna, men i bland så är det bara bra

Bo

Haha där är väl jag också om ett tag. Om det fortsätter som nu så.

Eller kanske köra sekundärjäsning i ett mer passande kärl för volymen. Finns ju plasthinkar i alla storlekar. Jag har funderat på det. Jag brukar brygga ca 20l åt gången och jag börjar bli mer exprimentsugen  t.ex att dela upp vörten i två jäskärl för att testa två olika jästtyper. Men det känns lite skumt att jäsa 10l i en 30l dunk. Under primären spelar det nog inte så stor roll. Men under sekundären är det nog värre. 15l hinkar hade varit kalas.