Hjälp med jästen?

Tack, det var lugnande att höra. Bara att ha is i magen och vänta med andra ord.

Var nere i källare i morse och tittade. Det bubblar frenetiskt!

Det skadar inte att vänta en vecka till.

Hej Sluggo.

Om jag förstår dig rätt har du jäst sedan 21 september, dvs i 10 dagar.  Det tycker jag är lite för tidigt för att buteljera, och eftersom du säger själv att det trots allt bubblar i bland har kanske inte all aktivitet avtagit.  Jag skulle vänta ytterligare en vecka och butlejera nästa helg i stället.

Det råder olika syn på det där att avända sekundär eller ej. En poäng med att tappa om till sekundär är just att få ett renare och klarare öl genom att skilja ölen från jästkaka, partiklar, humle och annat gojs. Men låter man bara ölen vara tillräckligt länge på primären blir effekten den samma, det tar kanske bara lite längre tid att få ett klarare och renare öl.

Däremot när man ska tappa på flaska bör man oavsett och alltid tappa om på ett separat fat först.  Även om du använde en sekundär skulle jag inte rekommendera att du tappa på flaska direkt från sekundären.  Hur försiktig du än är kommer du att få med jästbajs och annat goj när du slangar över på flaska.  Fatet du skall tappa till skall vara mycket väl rengjort och kallas primningskärl eller primningsfat.

Att prima (tillsätta socker för kolsyresättning på flaska) direkt i flaskan fungerar men jag rekommenderar det inte.  Det är svårt att få samma mängd socker i alla flaskor och det blir söligt och dant.  Jag har gjort det en gång och även om det funkade tyckte jag inte att det var särskilt bra.   I stället rekommenderar jag att du primar först i primningsfatet. 

Mät upp hur mycket öl du har att prima och räkna sedan fram hur mycket bryggsocker du behöver använda.  Koka upp 20-30 cl vatten och blanda sedan ner sockret i vattnet niga så att allt löses upp.  Låt svalna till 20-25C.  Tillsätt sedan sockerblandningen i primningsfatet, försiktigt utan att skvätta för mycket.  Rör sedan noggrannt om i priminingsfatet med en väl rengjord slev så att sockerblandningen blandas väl ut med all öl.  Igen, splasha inte när du rör om, man vill undvika oxygenering när det skall primas, försiktiga rörelser alltså. Doucement.  Sen är det bara att slanga över till flaskorna.

Lycka till

Pål

Tack för alla snabba svar. Mitt problem är jag inte har något lämpligt kärl att använda som primningskärl. Satsen jag brygger är på 25 liter och det enda kärl jag har som kan komma på fråga är i så fall lillans badbalja. Tror ni det funkar?

Ett annat alternativ skulle kunna vara att använda kastrullen jag kokade malten i. Den är dock bara på 13 liter så i så fall får jag prima i två omgångar. Vad tror ni om det?

Ytterligare en fråga: Hur länge bör man låta ölen vila på flaska innan man korkar upp den första? Är det någon mening att provsmaka redan efter en vecka?

Köp en till jäshink.

Raasken har en viktig poäng, man behöver banne mig två av allt när man brygger, nästan. Behöver man det inte för att kunna använda parallellt så är det ett måste om något pajjar.

Använd kastrullen och kör två gånger om du inte hinner att skaffa ett primningsfat.  Jag använder en 10 liters hink med skruvlock och tappkran som jag köpt på OKQ8.  Eftersom det inte skall användas för jäsning behöver det inte vara något speciellt fat med plats för jäslock osv.

Låt primining pågå i två veckor innan du provsmakar.

Nix tänkte på våra vänner i USA.
I Brewing classic styles rekomenderas oftast 2pkt flytande alt. 19g torrjäst/batch/sats
Där har paketen dessutom inte befunnit sig i en tveksam miljö under transporten.

Dextrinnivån har väl inget med tiden det tar för jästen att komma igång?  Dextrinerna är ju inte med förrens andra halvlek.

Att socker kan ha en konserverande effekt liksom höga halter av humle kan ju påverka kanske?
Likaså temperaturskillnader mellan vört och förkultur osv...

Har aldrig gjort förkulturer annat än när jag odlat upp jäst från flaska så jag vet inte hur väl det fungerar
Men enligt Chris White och grabbarna så har du alltså 0,5ggr tillväxt i 1L förkultur och 1ggr i 2L osv.

Vissa av mina activatorpaket har varit pigga och andra har vart nästintill döda...
Tillväxtperioden innan jästen konsumerar annat än syre varierar ju även från jäststräng till jäststräng?

Well jag vet inte så mycket, är ganska ny på ölbryggning...

Ang. Priming/kolsyrejäsning i flaskan så rekomenderar jag att koka en sockerlag och sedan tappa ölen på sockerlagen
i ett annat kärl. Att sitta och mäta 8g och hälla de i varje flaska känns ju som att steka en köttbulle, sätta sig o äta den
och sedan stecka en till, sätta sig och äta den och sedan steka en till osv.

Kyla vörten med is har jag provat med vad jag tror gott resultat. gjorde inte två identiska batsher för att se om det blev skillnad dock.

Kokade vattnet först, några dagar innan bryggdag, lät svalna, hällde upp i en liters behållare och frös in.

Jag fick hjälp med en bra formel för kylning här på forumet så sök runt lite så finner du säkert.

Räknar mrmaly men samma volym flytande jäst även om det är en activator från whyeast tex..

Liten uppdatering/rapport

Ölen är nu tappad på flaska sedan ett par dagar tillbaks. Provsmakade kanske lite väl mycket för jag blev rätt konstig i magen dan efter (antar att det beror på att mycket av jästen inte hunnit sedimentera ännu?) men är i alla fall nöjd med smaken. Inser dock att jag gjort några nybörjarmisstag:

För det första insåg jag inte att utbytet av humlen blev sämre av att jag kokade en koncentrerad vört och sedan spädde med vatten. Målet var ju en Bitter men beskan blev högst beskedlig. Kan man inte koka humlen i bara vatten och sedan blanda med vörten? Borde öka utbytet rejält.

För det andra missade jag ju att låta förkulturen jäsa ordentligt. Resultatet blev att ölen inte jäste ut ordentligt (FG=17).

För det tredje; Varför i all sin dar gjorde jag 25 liter på en gång!? Nu kommer det ta evigheter att dricka upp denna (folk-)öl! Jag vill ju bygga mer. Hädan efter blir det små, experimentella satser.

Tack igen alla som guidat mig genom detta äventyr.

Andreas