Flaskjäsning med brett, lacto och pedio

Jag har ett par olika öl som det nu börjar bli dags att sätta på flaska och jag är väldigt osäker på hur jag ska göra.
Den första ölen är en röd flandern jäst med Roeselare ale blend som snart har stått ett år. Jag har tyvärr inte receptet framför mig den har gått från OG:1.053  till SG:1.008
Det andra är en belgisk dubbel med brettanomyces som nu stått ca 3 månader.

Det som oroar mig mest är risken för höga gastryck iom att jag inte vet vad jag kan förvänta mig för FG.
Den röda flandern kommer jag själv att ha i Champagneflaskor så det borde vara ganska säkert men om jag t.ex flaskar i 33cl för SM nästa år så finns det ju en uppenbar risk för flaskbomber.
Den logiska följden borde ju vara att öppna en öl varannan månad och kolla efter, men jag vill ändå veta vad man kan förvänta sig.

Vad har ni för erfarenheter av flaskjäsning med brett, lacto och pedio?