Höja ph-värdet i ölen

Öka pH borde gå bra med natriumbikarbonat.
Det är lättlösligt och lätt att jobba med.

Lämplig mängd per liter bör ni prova er fram till.
Tappa upp en deciliter eller halvliter och tillsätt lite smaka av, tills ni är nöjda.
Jag rekommenderar att ni mellan varje smakprov sköljer ur munnen med vatten så att era smaklökar är fräscha.

Det skulle nog jag också gjort
Kenneth har koll, jag har bara livlig fantasi

Bikarbonat är roligt att leka med i mat och användbart när man kokar eller blancherar gröna grönsaker.
Så mycket har jag lärt mig iallfall.

Hoppas ölen smakar bättre iallfall.
Här i skåne är det höstrusk mitt i sommaren, en perfekt kväll för en rochefort 10.

Skål

Hur mäter du pH?
Med sticka eller någon mer noggrann metod?
Om du har en metod som inte ger mer nogrannhet än 4-5 så är det nog så att tillsatsen av karbonat inte höjde så mycket att det gav utslag.

För ett antal år sedan så testade jag och en kompis några olika öl och kollade vilket pH värde de hade.
Nu minns jag inte exakt men har för mig att de flesta öl låg mellan 4 och 5.

Visst ger det en annan smakbild om du inte hade gips i denna gång.
Mjölsyra kan också ge ett visst smakbidrag, jag minns en gång när jag gjorde en ljus lager och jag använde lite för mycket mjölksyra.
Det blev inte någon höjdaröl.
Cascade ger också en viss syrlighet i smaken.
Kan det vara så att ni fick lägre restsötma denna gång?
Det ger också ett bidrag till att ölet upplevs som syrligare än det är om man har högre restsötma.