• Registrerad: 2008-11-12
  • Inlägg: 168

Safale US-05

Hejsan,

Tanken var att brygga en engelsk humlad IPA med amerikansk alejäststamm.
Jag använde rätt så stora proportioner vete (runt 7-9%, mest för skummförbättring) och rejält stora proportioner humle (350g i 10 min (bryggvolym nästan 25L)). Som jäst använde jag som ni förmodligen förstår Safale US-05.

Ölet blev oerhört fruktigt/estrigt (tropiska frukter, banan, annanas, citrus) och har fått en lättare protein grumling (som håller på och lägger sig i flaskorna). IBU:n blev lite lätt för liten enligt beersmith för att klassas som en IPA vilket inte gjorde mig någonting egentligen och allt humle medförde en oerhört god citrusaktig lukt  och en oehört rund men ändå markant beska.
Angående malten så använde jag mig endast utav ljusa maltsorter för variationens skull.

När jag öppnade locket till tappningsdags så hade jag fått någon form utav "hinn"infektion men tog det lungt och tappade upp utan att få med hinnan i ölflaskorna.

Just nu så påminner ölet om ett veteöl i grumligheten och färgen (lite i smak också) men kommer förmodligen sluta som en konstig Pale Ale. Jag använde mig också utav små proprtioner (2-4%) havre, råg och korn (omältat, krossat)

Nu kommer frågorna:
Vad kan man klassa ölet som?
Vad gav upphov till de estriga smakerna (jästen? infektionen? humlet?)?


Men för övrigt, det är riktigt riktigt gott!

  • Registrerad: 2008-09-11
  • Inlägg: 227

Sv: Safale US-05

Hej Gilgrim,
Vem har inte bryggt en öl som , egentligen , av någon anledning , avviker en aning eller t.o.m mycket , från  en viss recept eller ölsort  ? Jag har  i kylen , just nu , ett lageröl av typ German Pilsner och av närmare styl Dortmunter Export som jag butetljerade förra veckan och ligger nu på flaskjäsning .Det är min första Pilsner bryggd eftersom jag saknade kyl .Måste säga att ölet är kristallklart och jag är väldig stolt över det :-)
Mitt öl håller en alkoholhalt av 6,55 %  Alkohol . Den egentliga stylen håller en alkoholstyrka på , mellan 4,80 % och 6% , så mitt öl kan jag egentligen inte kalla för Dortmunter export men , so what ??  Det smakar inte sämre för det . Varför skall man stirra sej blind på vissa regler och recept o you name it ? Grejen med hemölbryggning är ju att man skall  brygga gott öl och möjligtvis hitta nya vägar o nya recept och ingenting annat eller hur ? . Man kan tom komma själv på ett väldigt gott recept utan att följa slaviskt efter de gamla recept , det är det ju det som gör hembryggningen så spännande .
Jag pratar ju inte till de gamla rävarna ( som kanske kommer att kasta stenar eller annat efter mej ) utan  till de nya som , kanske , inte borde vara så blygga eller  inte borde stirra sej blinda på gamla ,  visserligen beprovade recept men som borde uppmuntras att hitta nya vägar och nya ölsorter och nya recept  . Alla ölälskare skulle i alla fall må bra av detta .
MvH

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Safale US-05

Estrarna kommer troligen från jästen.
"Hinn-infektioner" brukar inte ge estrar.

Angående öltyp så är bas-klassen en pale ale, undertyp beror mer på alkoholhalt, OG, IBU, humlesmak och jästprofil.
Men å andra sidan är det bara intressant om du tänker ställa upp med ölet i en tävling.

Jag brukar brygga en del hel "hybrider" som är svårklassade, men ändå goda.
Ofta är det mer intressant att ta ut svängarna och gå utanför ramarna för att hitta nya smaker, sätt att brygga osv.

  • Registrerad: 2008-11-12
  • Inlägg: 168

Sv: Safale US-05

Att det inte följer klassiska öltyper gör mig ingenting men det vore ju roligt att ändå kunna sätta fingret på vad det är för någonting.
Det som spelar roll är ju helt enkelt att det har varit både roligt och intressant med en väldigt god hembryggd.

Glömde i tidigare post nämna OG och FG (OG 1057oe, FG 1010 oe) för den som är intresserad.

Jag har också glömt att nämna att det var första gången jag använde Safale US-05 och hade prompt för mig att den jästen vanligtvis inte är så estrig vilket gav upphov till dessa frågor.
Brukar den jästen vara lite estrig kanske?

5 Svar av Kristall-Klas Senast ändrad av Kristall-Klas (2009-04-23 11:45:50)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2008-03-17
  • Inlägg: 181

Sv: Safale US-05

Om den jäser lite svalare så kan man få rätt så mycket citronsmak på den. En förkultur som jag ställt in i kylskåpet för sedimentering hade inte jäst ut helt och den smakade nästan amerikansk citronpaj...

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2008-12-21
  • Inlägg: 101

Sv: Safale US-05

Jag måste hoppa in och säga att jag var med om samma sak häromdan. Jag jäser en APA med US-05 nu (också första gången jag använder den jästen), sparade lite jäst från primären och gjorde en förkultur på den (alltid bra att ha akutjäst i kylen redo att pitchas om något kör ihop sig) och den förkulturen smakar och ser ut väldigt mycket som en vete, nästan hefeweizen i fruktigheten faktiskt. Typ apelsin, banan och vanilj. Har dock inte smakat APAn än - hoppas den inte smakar vanilj! smile

Kom du fram till vad som gjorde den så veteig?

  • Registrerad: 2008-11-12
  • Inlägg: 168

Sv: Safale US-05

Fruktigheten har nu nästan försvunnit helt med lagring.
För övrigt så använde jag omältat vete samt vetemalt för skummförbättring vilket bidrog till proteingrumling. Ölet var grumligt i några veckor (rumstempratur) sedan klarnade dom. Då upptäckte jag att ifall jag kyler dom till ca 8 grader så blir det köldgrumling.

Men denna jäst sedimenterar ju inte lika bra som ex: Safale S-04 (som klarnar både fort och bra). På beskrivningen så har den medel till låg sedimentering (tror jag, webbutiken är stängd för tillfället så jag kan inte dubbelkolla).

Jag tyckte också jästen gav en smak som påminner om hefeweizen. ^^

Jag använde ju mig också utav väldigt mycket humle vilket impregnerade en humlecitrus smak! Där efter ännu mer frukitghet.

För övrigt så fann jag ingen vaniljsmak i min öl i alla fall smile.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-07-11
  • Inlägg: 177

Sv: Safale US-05

Kapar den här tråden lite om det är ok? Har bryggt en stout med Safale US-05. Efter 2 veckor på primären (19-20 grader) och två veckor på flaska så hade ölen ganska tydliga inslag av jordgubb i både doft och smak. Gott i och för sig, men kanske inte i en stout. Nån annan som har fått jordgubbsinslag av Safale US-05?

På flaska: London Porter, Dark Mild
På jäsning: Ordinary Bitter
På planeringsstadiet: mera brittiskt

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Safale US-05

Jonte skrev:

Kapar den här tråden lite om det är ok? Har bryggt en stout med Safale US-05. Efter 2 veckor på primären (19-20 grader) och två veckor på flaska så hade ölen ganska tydliga inslag av jordgubb i både doft och smak. Gott i och för sig, men kanske inte i en stout. Nån annan som har fått jordgubbsinslag av Safale US-05?

Hej

Jag har använt den jästen i min senaste Stout, en Foreginer one. Nu är jag ju inte direkt en van användare av Foreginer Stout. men inte smakade samt luktade den jordgubbe. OG 71 samt FG 14, då blir det trots 33 cl flaskor, skillnad i smak från den första till den 3 :e.


                                                 MALT


               3200   G    PALE MALT  WEYERMAN                 74 %

               230    G    KORN FLINGOR                                5 %

               225    G    ROSTAT KORN                                 5 %

               185    G   CARAPILS                                         4 %

               185    G   CARAAROMA                                     4 %

                150    G   CARAFA 1                                         3 %

                125    G   PALE CHOCKO                                   3 %
____

4300
_________________________________________________________________

                                                       HUMLE


25   G      PIONEER      2007     ALFA      11 %      275 A       52     BU


Ölet är gjort samt med 2 g torr jäst så efter 1 vecka så är det hyfsat kolsyra testat.

Med en Öl på OG 1071 samt ett FG på 1014 så fick jag en hyfsad kolsyra med ca 2 g torrjäst i primen.  Nu har jag fått bra kolsyra med dom 4 senaste ölen med  ca 1 g tillägg från torrjäst.

Från och med i dag 090805 så är allt mellan 1-3 g torrjäst standard i mina , veteöl, stout, samt ales. Jag vet att all tidigare beskrivna är ales.

Mina Lageröl har på något sätt alltid fått kolsyra utan x-ra torrjäst. Lagerölen får vänta.

Skall bli spännande att kolla detta

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Safale US-05

Jonte, min senaste Imperial Stout hade massa jordgubbstoner (som också kan uppfattas som burkchampinjoner) och de tror jag kom av (för) gammal malt.

Bryggde i och för sig på US-05.

Inga andra förslag tyvärr smile

http://www.olprovningar.se/

Webbplats