• Registrerad: 2008-08-26
  • Inlägg: 395

första helmalts brygden

hej,

Efter mycket pluggande och mekande att få ihop ett fungerande brygg system har jag äntligen första brygden
på jäsning nu på dag 2. och det bubblar bra i jäsröret. Nåt måste jag gjort rätt i alla fall;)
tänkte kanske nu gamla rävar eller andra rävar har några synpunkter på mina brygg data.

Det var inte egenligen tänkt att dett askulle bli nån speciellt god öl.  mera som en test att all grejer fungerar som de ska inför en mera recept anpassad bryggning.

"recept"

malt
3kg pale ale malt (färdig malen)
400g Crystal malt (färdig malen)

humle :
east kent golding 4,8% pellets  60min, 20min, 5min.

Mäskade med 9 liter vatten i min elggryta och försökte hålla en temperatur på 68 grader , vilket visade sig svårare än jag trodde p.g.a dåligt termostat på elgrytan. Men fick efter 60 min ut en vört med OG 1,080

lakade med 5 liter 70gradigt vatten, fick stå i 10 min och fick därmed en vört på 10liter med OG 1,072
tyckte det var lite väl högre än jag strävade efter så jag tillsatte 2 liter vatten före koket och därmed hade
jag 12 liter med OG 1.060

detta kokades i 60 min och humle sattes i enligt  tidigare nämna tider. valet av humle kanske kan diskuteras, men detta var enda jag hade hemma så det fick bli så.
Tar gärna emot goda råd angående humle.
för att hålla volymen vört på konstant nivå tillsattes 2 liter kokande vatten under kokningen.

eftersom jag saknade vört kylare så tog kylningen väldigt länge och en plattvärmeväxlare är på beställningslistan till nästa gång. Men efter allt för många timmar när vörten hade en temperatur på 24grader pitchades jästen som var av typen brit ale 1098. tänkte att endast ett aktiverat smackpack skulle räcka till denna lilla sats.

och nu bara vänta och se vad det blev av första försöket. Skoj var det om inte annat;)

  • Från: Degeberga
  • Registrerad: 2008-02-07
  • Inlägg: 183

Sv: första helmalts brygden

Låter i stort sett som du gjort "enligt boken". Valet av humle är jättebra med tanke på att det är en ale du brygger. Men du säger inget om hur mycket du har använt. Sedan är väl ett tips/praxis att tillsätta sista humlegivan i samband med att du avslutar kokningen, för att få en trevlig arom med i vörten från humlet.
En undran bara när du mätte OG:t: vilken temperatur hade vörten som du mätte? Om den var kokhet är risken att du får ett högre OG än vad du har tänkt dig, eftersom den bör hålla ca 20 grC.

Come to the Dark Side, we have cookies.
  • Registrerad: 2008-08-26
  • Inlägg: 395

Sv: första helmalts brygden

tack för dina synpunkter! glömde visst skriva in humle mängden:

60min-30g
20min-10g
5min - 10g

Vörten var i rumstemperatur alltså ca 20-22 grader vid mätningstillfället

eftersom jag använde humle pellets blev det ju mycket "humle-grummel" i vörten
använde ingen silduk eller liknande vid flytten till jäskärlet, men jag antar detta myller
av humle sätter sig i bottnet av jäskärlet efter en tid.eller?

  • Från: Degeberga
  • Registrerad: 2008-02-07
  • Inlägg: 183

Sv: första helmalts brygden

Ingen aning om humlet sjunker eller ligger kvar på ytan, eftersom jag alltid silar bort det. Så det får någon annan med mer erfarenhet svara på.
Men om det flyter så är väl tipset att försiktigt "skumma" av det med något sterilt redskap i samband med omtappningen till sekundär.
Om det sedan kommer ge bismak till ölet om det ligger kvar har jag heller ingen aning om, sorry...

Come to the Dark Side, we have cookies.
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: första helmalts brygden

petern skrev:

hej,

Efter mycket pluggande och mekande att få ihop ett fungerande brygg system har jag äntligen första brygden
på jäsning nu på dag 2. och det bubblar bra i jäsröret. Nåt måste jag gjort rätt i alla fall;)
tänkte kanske nu gamla rävar eller andra rävar har några synpunkter på mina brygg data.

Det var inte egenligen tänkt att dett askulle bli nån speciellt god öl.  mera som en test att all grejer fungerar som de ska inför en mera recept anpassad bryggning.

"recept"

malt
3kg pale ale malt (färdig malen)
400g Crystal malt (färdig malen)

humle :
east kent golding 4,8% pellets  60min, 20min, 5min.

Mäskade med 9 liter vatten i min elggryta och försökte hålla en temperatur på 68 grader , vilket visade sig svårare än jag trodde p.g.a dåligt termostat på elgrytan. Men fick efter 60 min ut en vört med OG 1,080

lakade med 5 liter 70gradigt vatten, fick stå i 10 min och fick därmed en vört på 10liter med OG 1,072
tyckte det var lite väl högre än jag strävade efter så jag tillsatte 2 liter vatten före koket och därmed hade
jag 12 liter med OG 1.060

detta kokades i 60 min och humle sattes i enligt  tidigare nämna tider. valet av humle kanske kan diskuteras, men detta var enda jag hade hemma så det fick bli så.
Tar gärna emot goda råd angående humle.
för att hålla volymen vört på konstant nivå tillsattes 2 liter kokande vatten under kokningen.

eftersom jag saknade vört kylare så tog kylningen väldigt länge och en plattvärmeväxlare är på beställningslistan till nästa gång. Men efter allt för många timmar när vörten hade en temperatur på 24grader pitchades jästen som var av typen brit ale 1098. tänkte att endast ett aktiverat smackpack skulle räcka till denna lilla sats.

och nu bara vänta och se vad det blev av första försöket. Skoj var det om inte annat;)

Hej

Det verkar ju va ok. Jag kanske hade haft 250 g crystal malt. Ölet kan bli lite sliskligt om mer än 10 % av basmalten används. Men det är ändå hyfsat inom marginalen, sen är det trots allt du som bestämmer vad som smakar gott/bra.

3Liter/kg malt anses väl va ok, kanske tycker jag att det är lite för mycket. Jag ligger själv på ca 2,2-2,4 liter/kg, för att ha marginal om något skulle gå snett.

Men 3 liter/kg är helt ok.

En1080 vört med 3 liter /kg samt lite strul med att hålla tempen samt en mäsktemp på 68 c, det skulle ekonomi avdelningen på ett bryggeri må gott. Grattis, en verkningsgrad på nästan 90%

Du mäskade med 9 liter vatten totalt samt lakade med 5 liter vatten.

Normalt så lakar man ju med minst 1,5*lakvattnet.Ok du spädde ju i din vört efteråt.

Hade jag varit du så hade jag med den "häftiga" mäsk verkningsgraden du hade 1080, lakat med minst 12 liter vatten. du hade antagligen kommit till samma resultat med OG men kanske fått med lite mera "godsaker" med den större mäsk volymen.

Grattis i varje fall rill ett lysande resultat angående mäskning samt lakning.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2008-08-26
  • Inlägg: 395

Sv: första helmalts brygden

ALLRIGHT! Nu börjar det likna nåt! Efter 9 dagar i jäskärlet har jag nu en FG på 1.013 enligt PROMASH skulle
det ge en volym % alkohol på 6.2. Lite starkare än jag ville från början men ok.

SMAKEN. Provsmakade och till min stora förvåning smakade det rikigt fräsht. ingen ful öl här inte. Verkligen imponerad av min första helmalt. Humlebeskan kanske kunde vara lite mera men smakade ale alltid. gyllen röd/brun i färgen.

NÄSTA STEG är att få över det i mitt coneliusfat. Har tänkt kolsyra det på en gång, så att man kunde få sig en Brew till helgen. Lite goda råd om man får be!
jag har en tappkran i nedrekant på mitt jäskärl. hade tänkt tappa över allt till fatet genom den, men kom rätt mycket jäst eller annat slask med. skulle jag få en renare öl om jag använde hävert och tappar från ytan i kärlet?
Ogillar tanken med hävert, så skulle gärna slippa använde en sådan.

minskar mänden "slagg" efter att jag tappat ut lite ur jäskärlet kanske? Tappa ut lite och sen föra restan till fatet?
Eller lägger slagget i bottnet av fatet?
Borda jag korta av stig röret med nån cm för att hindra att slagg sugs från bottnet av fatet när jag tappar upp?

alla råd är goda! skål!

  • Från: Hedemora
  • Registrerad: 2008-03-10
  • Inlägg: 128

Sv: första helmalts brygden

petern skrev:

NÄSTA STEG är att få över det i mitt coneliusfat. Har tänkt kolsyra det på en gång, så att man kunde få sig en Brew till helgen. Lite goda råd om man får be!
jag har en tappkran i nedrekant på mitt jäskärl. hade tänkt tappa över allt till fatet genom den, men kom rätt mycket jäst eller annat slask med. skulle jag få en renare öl om jag använde hävert och tappar från ytan i kärlet?
Ogillar tanken med hävert, så skulle gärna slippa använde en sådan.

Luta jäskärlet litet så att tappkranen hamnar högre upp. Ställ kallt på en plats där du kan tappa upp utan att flytta kärlet. Låt stå ett dygn eller en vecka innan du tappar upp.

Eller tappa om till sekundär, dvs tappa om till ett annat jäskärl och låt stå en vecka eller två innan du tappar på fat.

----------------
tio Pepe

Allting har sin tid, utom ölen som har två.
  • Registrerad: 2008-08-26
  • Inlägg: 395

Sv: första helmalts brygden

ok det blev att tappa över det till en sekundär jäsning för ett par dagar före förflyttning till fatet.

  • Registrerad: 2008-08-26
  • Inlägg: 395

Sv: första helmalts brygden

efter ettpar dagar i sekundären kunde jag inte vänta längre och det blev att tappa upp i fat och kolyra ölen.
efter an halv dag med tryck på 40psi tappades första ölen upp. problem  med med mycket skum. måste näatsn släppa ut allt tryck för att det inte skall skumma som fan. vet inte riktigt vad som är felet men det måste fixas.
kanske innehöll ölen för mycket kolsyra?kanske kunde min tappslang vara längre nu endast 20cm med pikniktappkran. Men huvudsaken det smakade bra. drack mig lite små vimsig och njöt i går kväll.
så här ser slutresultatet ut
http://www.humle.se/punbb/images/upload/3334192590_70d8e427fa_m.jpg

  • Från: Gällivare
  • Registrerad: 2008-03-01
  • Inlägg: 162

Sv: första helmalts brygden

Du har samma problem som de flesta andra nybörjare i början på "bryggarkarriären" dvs tålamodsbrist........ Jag skulle i detta fall sätta fatet på kylning mellan -0,5-->1c vänta en två ,tre till fyra dagar ställ om termostaten till 7-->8c låt det komma upp i rätt temperatur tappa ut någon dc grumlig brygd som lagt sig i botten på fatet och sedan dricka en betydligt klarare öl. Ja det är jobbigt att vänta men det är så himla roligt när du får ett jätte gott öl och att bjuda hem någon å en mumsig fatöl som är i världsklass och slår det mesta som fins på systembolaget men det tar tid!! men det är väl värt att vänta på. Ett tips till starta din nästa bryggning så snart du kan så du kan vänta ut tiden och utvecklingen.


/Anders

Alla djur utom människan vet att livets huvudsakliga mening är att njuta av det.
  • Registrerad: 2008-08-26
  • Inlägg: 395

Sv: första helmalts brygden

Jadu Anders jag vet att du har rätt! klart jag inte kunde hålla mig;) problemet med att få rätt temp på ölen är svårt just nu när jag saknar kylskåp. letar som bäst efter ett begagnat. Undertiden har jag haft fatet i källaren som har en temp på ca 10grader eller utomhus nån timme före provsmaken. jepp nästa sats hade jag tänkt börja på nu i dag eller i morgon.

/peter