• Från: Degeberga
  • Registrerad: 2008-02-07
  • Inlägg: 183

Torrjästens för och ev. nackdelar

Efter att vid några tillfällen ha fått kasta påsar med Wyeast Activator som börjat svullna i kylskåpet, har jag mer och mer gått över till torrjäst.
Men jag undrar över vilken smakskillnad det egentligen är mellan dom torra och dom levande (låter som en boktitel...).
Självklart så förstår jag att du har en uppsjö av olika karaktärer i Wyeast sortiment, som du inte får i torrjästen.
Men om man som jag oftast använder 1056 American Ale; vilken egentlig skillnad på slutresultatet får du om du använder US-05 istället? Finns det någon blindtest gjort mellan dom två? Vad jag förstått så är det ju samma jäststam.
Hanteringsmässigt är det ju en klar fördel att använda den torra; istället för att smacka påsen, eventuellt göra en förkultur och oroligt vänta en kortare eller längre tid, så är det ju bara att en timme innan tillsättandet till brygden fukta upp den, röra om några gånger och hälla i vörten. Tycker man har tillräckligt jobb med krossning, mäskning och kokning.
Prismässigt så går det ju tre torra på en "våt", och i ärlighetens namn; hur många gånger använder du samma kultur? Och vilket arbete har du inte med det? Sedan kan du ju återanvända den torra också, så argumentet faller ju på eget grepp
En fråga till på temat: Vilken jästtyp liknar S-04 mest? Dum fråga kanske, men nyfiken...

Come to the Dark Side, we have cookies.
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Torrjästens för och ev. nackdelar

Hej Old...

Jag har ungefär samma åsikt som du. Jag brukar använda 50-50 mellan "blö" samt torr jäst.

Jag tycker nog att skillnaden med den gamla torr jästen typ Cooper samt Fermentis jästerna är lika stor som i början /mitten på 90-talet då Wyeast jästen kom.

Jag var på håret att ge upp bryggningen , jag testade en sorts jäst som hade kommit ut på markanden, wyeast som jag köpte från en Sävedalen i Göteborg.

Jag kom i håg att när jag bryggde så var det den sommarens varmaste dag, året var 1994, Svergie blev 3:a i VM i fotboll.

När jag provsmakde ölet som bara var en ölsats men med den nya jästen , då förstod jag det går ju att brygga utan att behöva hålla för näsan. Ölet var ju klart drickbart.

Jag är en stor FAN av torrjästerna. Mina sista 2 lager bryggningar har varit med  S-23 förra året, samt i år w34/70.

Jag har varit mycket nöjd med resultatet.

Fördelen är ju som du skriver att det är ju så mycket lättare att ha med dom att göra.

Jag gade en 9 månader gammal Wheast 1056 i kylskåpet, platt var den länge, plötsligt började den svälla i kylskåpet. Tog ut den samt skakakade i några dagar, inget hände. Hade svårt att hitta "bulan med Jäst". Öppnade den, nej inner påsen var intakt,  men svullen till mins 25% var den.

Har oxså lyckats spräcka 2 påsar när jag har klippt till för att aktivera den.

Annars så gillar jag Wheast jästerna mycket bra spec den till syd tyska veteöl.

Men den är jobbig på något sätt.
Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20