Boddingtons clone

Hej Rando, det beror på vilken OG du tänkt dig.  Jag kilade in på MrMalty och med en OG på 1.045 behöver du 1.6 paket Activator eller 1 paket Propagator i en förkultur på 1.2 liter.  http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Men, jag har läst att den bästa jästen för Boddingtons är Wyeast London Ale III, alltså 1318.  De lärde tvistar om detta är Boddingtons eller Youngs jäst.  Det vore ju ingen omöjlighet att båda bryggerierna använder samma jäst.  1098 är en Whitbread jäst som säkert funkar lika bra, det är ju ursprungligen också en London jäst.

Mvh
PÅl

Jag gör väldigt väldigt sällan brittisk öl, men jag gjorde för 9 månader sedan en klon på Youngs Special London Ale med just 1318 London Ale III.  Den blev alldeles kanon och jästen gillar jag störtmycket.  Fastän den inte jäste ut tillräckligt (mitt fel, jästen var aningens gammal) gillade jag den frukt-smak som jästen gav.  Kan inte säga att den var neutral, men samtidigt långt ifrån jästig i smaken.  En rekommendation, helt klart, och om du nu skall göra en Boddington's klon borde den vara perfekt.

/Pål

Den regel som jag hört användas är 100gr DME för varje liter förkultur.  120gram alltså.

Hej Rando,

i regel när man flyttar till sekundären har all påtaglig jäsning slutat och "sekundärjäsning" är egentligen inget annat än lagring och klarning, så att jästen och smaken sätter sig.  Det händer i regel ingen jäsning alls i sekundären.  Men om du flyttat till sekundären medans det fortfarande var aktivitet kan nog det nog fortfarande jäsa lite mer.  Kanske ett par pinnar? 

Troligtvis var det för varmt under jäsningen, eller kanske du hade variationer i jästemperaturen, ett par grader lägre under natter och högre under dagen?  Det är omöjligt att svara på.  Lite lat jäst, eller för lite.  Alla skyller på dåliga jäsningsförhållanden men ingen tycks nånsinn kunna sätta fingret på exakt vad det var som var fel.  När jäsningen väl stannat dock, brukar inget hjälpa. 

Båda mina senaste brygder stannade på alldeles för hög FG.  Tyvärr är det bara att acceptera.  Misstänker att det hade med att temperaturen var för hög men jag har egentligen ingen aning vad som hände.

Hej

. dme = Dry Malt Extrakt= Toprrr ljus maltextrakt

Antagligen för att få en bättre utjäsning, socker ger ingen smak .

Kemi och mej: Trots N -linjen en gång i hedenhös. När du skakar en burk bodd samt även nu för tiden Guiness så hör du att det finns något i burken. Det är en kvävgas patron, tror jag, det är det som gör det fina skummet. (Fusk tycker jag)

Bo

Kolla på youtube o se om du kan hitta tv-serien "the thirst traveler" en episod när han va i england o kollade
engelska ales så gjorde han ett besök på boddington.

Får för mig att det va ca 3 dagar från pitch till keg...

Pitch är när man tillsätter jästen till vörten.
Pitch the yeast

Keg är fat. Fast ska man va petig så är det snarare Cask det handlar om i boddingtonfallet.

Keg -

Cask's -

Skillnaden är oftast den att i cask's tappas real-ale etc.
Man låter sista biten av fermenteringer (jäsningen) ske i tunnan.
Ölet är alltså inte färdigt när det anländer hos pubägaren, utan förvaras och kontrolleras regelbundet
ex. släpper man ut lite kolsyra om det skulle behövas osv. Det är den sk. cellarmaster'n som avgör när ölet/alen är klar att drickas.

I ett fat/keg kan ölet vara kolsyrat och klart för att dricka på stubben.
Vanligtvis tappas ölet kolsyrat på fat. Hemma kolsyresätter vi ölet när det är på fat.

Lite information om Jäst:

http://hbd.org/brewery/library/WorAerJS.html
(Resultat att syresätta sin vört har ingen betydelse alls)

http://hbd.org/brewery/library/YstCult.html
(Att spara sin jäst till nästa bryggd. Man kan ju med denna artikel se att mängden jäst
är helt irrelevant, det tar bara lite längre tid att få igång sin bryggd. Jäst förökar sig fort.)

Själv brukar jag brygga en Belgisk Wit med bara slatten från en flaska Hoegaarden utan
starter förfarande. Man vill ju inte spä ut sin surt förvärvade vört med en massa starters...

MVH

James