• Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

En slags steam beer

Hej alle bryggevenner

I morgen skal far trylle lidt i køkkenet og der skal blive brygget en slags steambeer med 100% garanti for at dommere ikke ville godkende den i sin klasse;-) Ingen mærklige ingridienser - absolut bare malt, vand, humle og gær men stadig ud fra at den ikke ville blive godkendt i en dommerkonkurrence:-)

Navn: John Waynes Personlige
OG 1080

Ingridienser:
2,2 liter vand pr kg malt
4 tsk calciumchlorid
3 tsk calsiumsulfat
1/2 tsk magnesiumsulfat
4 spsk/msk calciumcarbonat
1/2 tsk natriumcarbonat
Anden behandling: lidt mælkesyre spargingwater eller hvad det nu hedder og lidt protafloc tilsættes under koget når der restere 20 minutter
90% Marris Otter Pale
4% Melanoidin
3% Amber
3% Crystal

Mæskning: 90 Minutter ved 68-69 grader, og 15 minutter ved 78 grader

Kogning: Efter lautering samles omkring 24 liter op der skal koges ned til 10 liter. Lang kog bliver det altså men den sidste time kommer mit lille humletrick:-)
25 Gr Simcoe (1 time)
15 gr Mt. Hood (15 minutter)
25 gr Challenger (5 minutter)
25 gr Fuggle (3 minutter)
25 gr East Kent Goldings (1 minut)
Hopback: 25 gr Challenger

Gær: California Lager Gær

Næste weekend bliver det en doppeltsticke bier - altså ekstra stærk version af en altbier, samt inden sommerferien/sommarlovet bliver det en belgier som jeg efter først havde tænkt skulle være med kandis nu mere tænker ska være all-malt men hvor jeg koger et par liter af urten ned til sirup i stedet og så gemmer kandissirupet til et senere tilfælde. Kunde blive godt:-)

Kan i have det godt så længe:-)

Venlig hilsen
-Jan

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: En slags steam beer

Hej Janne

Var det Mor eller Far som var tossig i lille du?

Jag gillar din lätt anarko bryggar stil.

2.2 liter vatten/kg malt= det kör alltid jag med.

Vad är spk?

Oj, Koka 24 liter ner till 10 liter men då stiger väl OG väldigt mycket samt att färgen oxså ökar?

Annars så lycka till med dina öl

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: En slags steam beer

Ser smaskens ut, Jan.  Vilken temp tänkte du jäsa vid - blir det en lager eller en ale?  Blandningen av humle verkar helt OK.  Har du provat Strisselspalt?

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: En slags steam beer

spsk=suppesked?  Matsked?

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: En slags steam beer

hej vännar

Hade skrivit spsk/msk så spsk = msk (spiseske/matsked)

Steambeer = dampøl Pål:-) Jag har en gång köpt strisselspalt men jag fick det aldrig använd så jag vet jag gav det till antigen tor eller joel tror jag.

Ja, jag ägnar mig mer åt high gravity brewing nu får tiden Bo pga jag inte bryggar så ofta och då vill jag ölen ska ha lagringspotetial och kanske vara lite mer speciella eller unika på något sätt:-) Ger även en bra karamelisering men inte så att det blir sirapskatig när man kokar ned så mycket. Koket förväntar jag kommer max att ta 4,5-5 timmar. När det är mindre volum har det lättare att ånga bort mer vatten så det är inte 12 timmar kok tack o lov:-)

Kan ni ha det bra så länge. Nu ska jag käka frukost och sedan sättar jag igång:-)

/Jannulainen från finland smile

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH