Styra ölets färg

Du skulle kunna koka vörten längre.
Jul längre kokning desto mer färg eftersom så kallade Maillard reaktioner äger rum.
Det kommer att ge lite mer karamellisering, men troligen inte påverka smaken mer än kanske något sötare/maltigare.

Dekoktionsmäskning är också en variant som troligen ger ett något mörkare öl än vanlig stegmäskning.

Chokladmalt tror jag kan ge chokladtoner som du kanske inte vill ha.
Däremot en gnutta (typ kanske 5-10 gram) svartmalt kommer definitivt att göra ditt öl mörkare
(jag antar att du gör öl på enbart basmalt som pilsner eller pale ale)

Hej

  Dekoktionsmäskning känns som överkurs för mig just nu.

Jag måste erkänna att klippa ut och klistra in det har jag till slut lärt mej, men att som ni gör tar en mening eller ett stycke som någon tidigare skrivit samt får den tjusiga vita bården runt, det klarar jag inte! Hjälp!.  Alltså att citera ett helt stycke någon skrivit det är ju bara att klicka på Quote, men hur gör jag för att ta en viss del av stycket för citering.

Nåväl. Att en dekoktmäskning skulle va en överkurs för dej Pål, det har jag svårt att tro på, om det inte är utrustningen rent fysiskt du menar. Jag läser dina inlägg med en jaha känsla han vet vad han talar om. Du är ju vad Frdrik en gång var på jäst, det är du på belgare.

Bo

Hej Bobo.

Ja, kanske jag vid det här laget vet vad dekoktionsmäskning är i teorin, men att exekvera är värre.  Det behövs mer utrustning och jag kan tänka mig en massa slabb.  Jag börja äntligen få till det där med stegmäskning.  Mina senaste försök har givit mycket goda resultat, hög bryggeffektivitet.  I tillägg känner jag mina kastruller och hur jag ska mala malten, så jag träffar i regel önskar OG på näst intill pricken.  Det känns skönt.  Hade tänkt att nästa utmaning blir större volymer och helmalt.  Dekoktion får liksom vänta.

Dekoktionsmäskar du, Bo?

Hej Pål

Hur visste du mitt smeknamn? (Används bara inom familjen)

Angående om jag dekoktar?

Ja i bland, men inte ofta. Jag kan faktiskt göra en enkel dekokt när jag infussionsmäskar.

Låter kanske lite knepigt?  Om jag infussionsmäskar en Ale som exempel. I slutet av infussionen, eller om jag märker att tempen av någon anledning närmar sej 65.

Då kan jag ta ut en 1/4 del av mäsken, den tjocka delen, använder en hålslev, låter det mesta av vätskan rinna tillbaka i "modermäsken". Jag låter del mäsken genom omrörning få en temp på ca 68 c, låter den ha den i ca 15min sedan så låter jag delmäsken under omrörning komma till kokning, låter den koka i 10 min, svär som fan under tiden för att jag glömde ta på mej handskar, det skvätter ur grytan.

Jag häller tillbaka delmäsken i modern i omgångar rör ordentligt , när tempen är 68 c så försöker jag hålla den tempen i ytterliggare 30 min. Skulle det bli mäsk över så spar jag den sedan och pytsar i den senare.

Vitsen med det hela? Rent ut sagt det vet jag inte? mera än du når samma resultat med en stegmäskning

Kan va kul att göra som på medeltiden, men är mäsk kärlet ordentligt isolerat så behövs det inte med ALE samt inte med Lageröl heller. Nu för tiden är ju malten så mycket bättre modifierad. Nu svär jag väl men tror att du får en hyfsad Pilsner med Pale Malt, men jag kommer inte att gå i genmäle emot Pilsnermalts entusiasterna, angående malt.

Jag dekoktade en Weiss en gång från 36-78 c, det tog sin lilla tid skall jag säja sen samt att veten inte direkt sprutar i lakningen heller, men ölet blev faktiskt väldigt gott.

Ha det

Bo